Mason worked at Cornell University's department of food science from 2002 until 2012, where he studied the molecular interactions between water and sugar molecules, as well as molecular modeling with regard to proteins and guanidinium solutions.
Mason pracował na Wydziale Nauk o Żywności Uniwersytetu Cornell od 2002 do 2012, gdzie studiował interakcje molekularne między cząsteczkami wody i cukru, a także modelowaniem molekularnym białek i roztworów guanidyniowych.