After sharpening a carbon-steel knife in the evening after use, the user may let the knife "rest" for a day to restore its patina and remove any metallic odor or taste that might otherwise be passed on to the food.
Po wieczornym ostrzeniu noża ze stali węglowej, użytkownik zazwyczaj pozwala na dzień „odpoczynku” noża, aby przywrócić mu patynę i usunąć metaliczny zapach lub smak, które mogłyby przenieść się na jedzenie.