Many restaurants were known for their specialties; for example, there was one restaurant in Hangzhou that served only iced foods, while some restaurants catered to those who wanted either hot, warm, room temperature, or cold foods.
Wiele restauracji było sławnych ze swych specjalności, np. w Hangzhou była restauracja serwująca wyłącznie dania mrożone, podczas gdy inne specjalizowały się w daniach ciepłych letnich, gorących lub schłodzonych.