The bark of canella or white cinnamon has a soft, delicate flavor that might have eased the acceptance of the more pungent cinnamon of Ceylon into modern Mexican cuisine.
Korzybiel biały, lub biały cynamon, miał korę miękką i delikatną w smaku, co mogło ułatwić późniejszą akceptację ostrzejszego cejlońskiego cynamonu we współczesnej kuchni meksykańskiej.