In Central and South America, green iguanas are still used as a source of meat and are often referred to as gallina de palo, "bamboo chicken" or "chicken of the trees," because they are said to taste like chicken.
W Amerykach Środkowej i Południowej legwany zielone w dalszym ciągu służą za źródło mięsa, nazywane gallina de palo, bamboo chicken czy chicken of the tree, ponieważ smakują jak kurczak.