Regional differences in culture brought about different types of foods, while in certain areas the cooking traditions of regional cultures blended together; such was the case of the Southern Song capital at Hangzhou.
Kulturowe różnice regionalne przekładały się na różnice w kuchni, a równocześnie, w niektórych regionach rozmaite tradycje kulinarne mieszały się ze sobą; jednym z przykładów takich miejsc, było stołeczne Hangzhou.