The earliest known recipe for cheese fondue as we know it today comes from a 1699 book published in Zurich, under the name "Käss mit Wein zu kochen", "to cook cheese with wine".
A primeira receita coñecida para o queixo fundido tal como se coñece hoxe en día, vén dun libro publicado en 1699 en Zúric, baixo o nome de "Kass mit Wein zu kochen" "para cociñar o queixo con viño".