However, in addition to gradual monitoring of the occurrence of beneficial substances, it is also necessary to monitor the occurrence of risk compounds or problematic substances such as heavy metals, spraying residues, etc., to determine their concentration during technological variants of malt and beer production and to ensure the performance of clinical tests.
Je však nutné vedle postupného monitorování výskytu prospěšných látek, sledovat i výskyt rizikových sloučenin respektive problémových látek, jako jsou např. těžké kovy, rezidua postřikových přípravků apod., stanovení jejich koncentrace během různých technologických variant výroby sladu a piva a zajistit i provádění klinických testů.