The rise in consumption by merchants and scholar-officials, he states, "accelerated the growth of both the performance and the food industries," asserting a direct link between the two due to their close proximity within the cities.
Nárůst spotřeby obchodníků a učených úředníků „zrychlil růst jak zábavního, tak potravinářského průmyslu“ podle Westa, který zdůrazňuje přímou souvislost mezi těmito dvěma odvětvími vzhledem k jejich těsné blízkosti ve městech.