According to the Michelin Guide Vert, the four essential elements of a true bouillabaisse are the presence of rascasse, the freshness of the fish; olive oil, and an excellent saffron.
Podle Michelinova průvodce jsou čtyři podstatné části pravé bouillabaissy: ropušnice, čerstvost ryby, olivový olej a vynikající šafrán.