Betanin degrades when subjected to light, heat, and oxygen; therefore, it is used in frozen products, products with short shelf life, or products sold in dry state.
Betanin degraduje při vystavení světlu, teplu a kyslíku, a proto se používá pro mražené výrobky, výrobky s krátkou trvanlivostí, nebo výrobky prodávané v suchém stavu.