Modern methods allow to determine more precisely the content and effects of substances with positive health characters, such as the antioxidant properties of polyphenol compounds and also some products of the thermic action of technological processes or in Czech Beers due to higher hopping, higher levels of specific compounds originating from hops and certain hop products.
Současné moderní metody umožňují blíže určit obsah a působení látek s pozitivními zdravotními vlastnostmi jako jsou antioxidační vlastnosti polyfenolových sloučenin, ale i některých produktů termického působení technologických postupů, nebo v českých pivech díky vyššímu chmelení vyšší hladiny specifických sloučenin původem z chmele a určitých chmelových přípravků.