It is a point, step or procedure at which controls can be applied and a food safety hazard can be prevented, eliminated or reduced to acceptable (critical) levels.
فإنها النقطة أو الخطوة، أو الإجراء التي عندها يمكن ضبطها ومنع مخاطر السلامة الغذائية أو إزالتها أو تخفيضها إلى مستويات مقبولة (حرجة).