If the sauce reaches too high a temperature, it will curdle, although it can be salvaged by straining into a container placed in an ice bath.
إذا وصلت للصلصة درجة حرارة عالية جداً، فإنها سوف تتخثر، على الرغم من إنه يمكن إنقاذها عن طريق وضعها في حمام ثلجي.