The preparation method of nixtamalization using the whole dried corn kernel made this niacin nutritionally available and reduced the chance of developing pellagra.
إن طريقة تحضير nixtamalization باستخدام نواة الذرة المجففة كلها جعلت هذا النياسين متاحا من الناحية التغذوية وقلل من فرصة تطوير البلاغرا.