A 2004 genomic study found an unexpectedly large diversity of lactic acid bacteria in sauerkraut, and that previous studies had oversimplified this diversity.
في عام 2004 وجدت دراسة جينية تنوعا كبيرا وغير متوقع في بكتيريا حمض اللبنيك في الساوركراوت وأن الدراسات السابقة تعاملت مع هذا التنوع ببساطة.