Salsa Carusso was made in honor of the opera singer Enrico Caruso and became a popular sauce (specially for its main dish 'cappeletis a la Carusso'); estofado is a stewed version of ragu made from steaks and sometimes eaten alone; tuco when it is with chopped meat resembles a bolognese sauce.
صلصة كاروسو: صُنعت "صلصة كاروسو" تكريماً لمغني الأوبرا "إنريكو كاروسو" وأصبحت صوصاً مشهوراً (خاصة في الطبق الرئيسي "cappeletis a la Carusso") ؛ estofado هو نسخة مطبوخة من ragu مصنوعة من شرائح اللحم وأحيانا تؤكل وحدها ؛ tuco عندما يكون مع اللحم المفروم يشبه صلصة البولونيز.