Dongchimi is fermented like other varieties of kimchi, but its maturing period is relatively short (2–3 days).
يتم تخمير دونج-شي-مي كالأنواع الأخرى من الكيمتشي، لكن فترة نضجها قصيرة نسبيا من يومين إلى ثلاثة.