Although the herrings used for Craster kippers may not be strictly local, the defining characteristic of the Craster kipper is that the smoking process takes place in a smokehouse located in or around the village of Craster.
على الرغم من أن سمك الرنكة المستخدم  لإعداد الكراستر قد لا يكون محليًا تمامًا، إلا أن السمة المميزة لسمك الكراستر هي أن عملية التدخين تتم في منزل مدخن يقع في قرية كراستر أو حولها.