Pasteur had discovered that bacteria can ferment sugars into lactic acid, and another Frenchman, Emil Magitot, showed that fermentation of sugars could dissolve teeth in the laboratory.
اكتشف باستور أن البكتيريا يمكن أن تخمر السكريات في حامض اللبنيك، وأظهر فرنسي آخر، إميل ماجيتوت، أن تخمر السكريات يمكن أن يسبب تسوس الأسنان في المختبر.