This is because the reaction needed to produce century eggs is accomplished by introducing hydroxide and sodium ions into the egg, regardless of the method used.
Це пояснюється тим, що реакція, необхідна для створення столітніх яєць, досягається потраплянням в яйце гідроксиду та іонів натрію, незалежно від того, який метод використовується.