From the South Texas region between San Antonio, the Rio Grande Valley and El Paso, this cuisine has had little variation, and from earliest times has always been influenced by the cooking in the neighboring northern states of Mexico.
В області південного Техасу між Сан-Антоніо і долиною Ріо-Гранде, ця кухня має невеликі відмінності і з давніх часів була схильна до впливу кулінарії сусідніх північних штатів Мексики.