If x {\displaystyle x} is the weight of water lost from the potatoes when they dehydrate then 0.98 ( 100 − x ) {\displaystyle 0.98(100-x)} is the weight of water in the dehydrated potatoes.
Если x {\displaystyle x}  — это масса воды, потерянной при сушке картофеля, то 0 , 98 ( 100 − x ) {\displaystyle 0,98(100-x)}  — это вес воды в высушенном картофеле.