In 1900, he returned to Paris and was chef of the Pavillon d'Armenonville, the Pavillon Ledoyen, and finally the Grand Hotel where he stayed for 10 years.
C 1900 года снова работал в Париже, был шеф-поваром в Pavillon d’Armenonville, Pavillon Ledoyen и, наконец, Grand Hôtel, в котором оставался в течение 10 лет.