春夏季节，湖南地区气候潮湿、雨水丰富，特别适合蘑菇生长。我国蘑菇种类有400多种，大多数野生蘑菇是有毒的。即使很有经验也不能完全辨别。一旦误食，发病后死亡率高，对群众身体健康和生命安全危害极大。 在湖南省，主要的剧毒蘑菇中毒症状类型可分为3种：急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型。 一、急性肝损害型： 主要由含有鹅膏肽类毒素的鹅膏菌属、盔孢伞属、环柄菇属的一些种类引起。在湖南，80%以上的中毒死亡由鹅膏菌属中的种类引起。剧毒鹅膏种类有：灰花纹鹅膏菌、假淡红鹅膏、裂皮鹅膏。另外剧毒种类还包括有：盔孢伞菇的条盖盔孢菌和环柄菇属的肉褐鳞环柄菇。 1.灰花纹鹅膏菌 主要特征：个实体中等大小，5-10cm，灰色至深灰色、暗褐色近黑色，表面具深色纤丝状隐花纹。菌柄白色至浅灰色，常被浅褐色鳞片，近顶部有菌环。基部近球形，有菌托。 时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  2.裂皮鹅膏 主要特征：个实体小至中等，菌盖5-8cm，纯白色，有时中部呈米黄色，边缘有时有辐射状裂纹，表面具有细绒毛状。菌柄白色，有时被白色细小鳞片，近顶部有菌环。菌柄基部膨大，菌托浅杯状。 时间与生境：6月份生于阔叶林或者混交林地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  3.假淡红鹅膏 主要特征：个实体中等大小，菌盖5-8cm，纯白色，有时中央呈粉红色，边缘无沟纹。菌柄白色至污白色，被白色鳞片，近顶部有菌环，基部膨大有菌托，菌托浅杯状，白色。 时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  4.条带亏孢伞 主要特征：个实体小至中等，2-6cm，黄褐色，中央稍下陷且具小乳突，菌盖具有明显辐射状沟条。菌柄顶部黄色，向下颜色逐渐变深，基部黑褐色。 时间与生境：9-11月份生于腐殖质上或腐木上，在一些锯木厂的锯木堆上经常发生。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  5.肉褐鳞环柄菇 主要特征：菌盖直径3-6cm,初期钟型，后平展，中央凸起，白色、粉肉色至粉褐色，被近同心环状排列的褐色鳞片。菌肉薄，白色，菌褶离生，白色至乳白色，较稀，不等长。菌柄3-6cm,近圆柱形，与菌盖同色，菌环以下具鳞片无明显菌环，只具有一个像菌环似的膜质区。 时间与生境：夏秋季群生或散生于雪松林中地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  形象地说 剧毒鹅膏具有三个特征 “头上戴帽”（有菌盖） “腰间系裙”（有菌环） “脚上穿鞋”（有菌托） 二、急性肾衰竭型： 鹅膏菌属的假褐云斑鹅膏、赤脚鹅膏、拟卵盖鹅膏。 1.假褐云斑鹅膏 主要特征：个实体中等至大型，菌盖6-15cm，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纤丝状隐生花纹。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，近顶部常具有菌环。菌柄基部具有菌托，浅杯状。 时间于生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  2.异味鹅膏 主要特征：个实体中等大小，菌盖5-9cm，纯白色至米色，表面常具有毡状至碎片状鳞片，常有刺鼻气味。菌柄白色，有菌环。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣状、颗粒状至近锥状鳞片。 时间与生境：6-9月份生于阔叶林或针阔混交林中地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  3.欧式鹅膏 主要特征：个实体中等，菌盖4-8cm，纯白色至米色，边缘无沟纹。菌柄白色，常被白色反卷纤毛状或绒毛状鳞片，基部腹鼓状至白萝卜状。菌环上位，白色。菌托浅杯状，白色。 时间与生境：7-9月份生于阔叶林、针叶林或针阔混交林中地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  4.拟卵盖鹅膏 主要特征：菌盖直径7-18cm，幼时半球形，成熟后平展，菌盖表面白色至米黄色，常覆盖有菌幕残余，菌幕残余外层膜状，淡黄色或赭色；内层粉末状，白色，边缘常有白色至米黄色絮状物。 时间与生境：7-9月份生于针阔混交林中地上。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  三、横纹肌溶解型： 由亚稀褶红菇引起。 亚稀褶红菇 主要特征：个实体中等至大型，菌盖直径6-15cm,成熟后中部长下凹呈漏斗状，菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。菌肉白色，受伤后易变红色，菌褶白色，伤变红色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等长，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5-9cm,浅灰色，内部松软。 时间与生境：夏秋季7月上旬-9月下旬生长于马尾松或栲树等山毛榉科植物的混交林中。 分布：全省都有分布。 毒性：剧毒！  食用毒蘑菇后的自我急救方法： 1.立即呼叫救护车赶往现场； 2.要立刻进行催吐（孕妇慎用催吐法）。可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收； 3.如果中毒者昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息； 4.加盖毛毯保温； 5.凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，需立即到医院检查； 6.食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。 来源：湘潭市市场监督管理局 审核：湘潭县融媒体中心 编辑：彭慢慢
# 关爱生命远离毒蘑菇 春雷始，万物生 时至惊蛰 阳气上升、春雷乍动 雨水增多、万物生机盎然  春天已经来了 气温回暖、湿度回升 各种菌类进入生长旺盛期 森林郊游、踏青等户外活动 受到市民游客的欢迎 因此 当前进入了因误采误食有毒野生蘑菇 引起食物中毒事故的高发期  东莞市大岭山森林公园 在此提醒： 为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生 请广大游客 不要自行采摘、食用野生蘑菇等菌类  《请不要采食野生蘑菇》宣传 充分认识毒蘑菇的危害 一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。 在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到有毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。 毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。 广东常见的野生毒蘑菇 有哪些类型？长什么样呢？ 一起来瞧瞧 <注：视频为历史资料> 除了视频提到的几类毒蘑菇 以下这些毒蘑菇也千万要注意哦   切勿自行采摘食用野生蘑菇 不采摘。 踏春郊游期间，广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒蘑菇并不容易，广大群众不要轻易采摘不认识的蘑菇。 不购买。 勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。 不食用。 为避免类似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。 食品经营者要落实对食品进货查验 各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。 做好食物中毒应急处置 目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断。 同时，要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。 温馨TIPS: 注意！ 关于毒蘑菇的N种错误说法 可千万不要信 谣言一 颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。 这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。广东地区毒蘑菇中毒的第一杀手——白毒伞却是纯白色的，朴实无华。毒蝇伞很漂亮，鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒，别吃我”的警戒色，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有毒。但也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。 谣言二 毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。 事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。 谣言三 毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。 银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。 高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚，人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中毒风险。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽，包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量（LD50）是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。 谣言四 受伤变色、流汁液者有毒。 其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。 谣言五 毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。 来源丨广东省市场监督管理局、市食安办 编辑丨森呼吸 东莞绿明珠湾区康养地 —东莞市大岭山森林公园