文/艾崇宣 酿酒科技是不是科技？酿酒师能不能成为两院院士？这大概是农历辛丑牛年中国第一个全民性的问题。 特别当开市两天股价连续下挫，特别当所涉公司名叫“贵州茅台”，特别是其中主角还是一位49岁的女性，所有的戏剧元素终于完美交融在互联网世界。当然，八成以上评论是负面的。 茅台集团总工程师：王莉 这事挺有趣。但是反过来想想，为什么一名女酿酒师就不能被提名院士呢？尤其，她还以自己名字命名了工作室。在讲究集体主义的中国，这个从来都属于个例。 网上流行的意见 网上现在流行的意见大致分两种。一是模仿酒鬼醉醺醺的口吻，吹嘘茅台的神秘气氛，并信誓旦旦地说，一个三万亿市值号称全球第一大奢侈消费品公司，一定有神仙般的高科技；二是一脸正气拿屠呦呦、颜宁两位杰出女科学家得不到院士头衔为对比，讽刺中国的院士评比靠人情和关系。 再或者，索性搬出茅台自家人以矛攻矛。可惜，同为江苏籍人士，生于1908年2月19日的秦含章先生已在前年仙逝；而1939年出生，戏称自己职业生涯喝掉“一泳池”茅台的季克良先生，也退隐数年了。 院士评比过程里面有没有人情和关系？说完全没有，这肯定是无视“国情”乃至全球化的某种世故。但非要浮想联翩，那就太小瞧当下的反腐高压线，以及吃瓜群众眼中不揉沙的正气凛然了。 发酵技术世界领先 说到酿酒，圈内人最先想到的当是江南大学。 作为酿酒师摇篮的江南大学，在这个行业可谓无人不知，国内大型酒企40%的技术负责人都毕业于此。而该校创始人秦含章，更在上世纪50年代，就确定了茅台“酱香、窖低、纯甜”三种标识，又摸索出一套勾兑规律，从而规范了茅台酒的生产工艺。 懂酒谛联系到江南大学现任副校长徐岩。徐说：“酿酒本身属于群体微生物发酵，和肠道微生物归于同一领域，本身就具有一定科技含量。否则，怎么可能成为产业支撑到现在？”  此前，网友倒是有啥说啥。有人笑称这是“酱香型科技”；有人则建议“老干妈也来个院士”；还有人说，此事“杀伤力不大，但侮辱性极强”。 “太多人把不相干事情混在一起，误导了大众。”徐称。“白酒的科技含量过去70多年来一直在进步，并推动整个产业从手工作坊到全面走向机械化产业化。同时，中国白酒的发酵技术在全世界所有酒里面，只从科技角度看也是最为负责的。至于白酒在社会中的其他功能，已是另外一种说法。”徐岩说道。 媲美四大发明 对七钱杯中那汪液体科技含量的忽视，是大众对白酒的一种普遍的误区。 泸州树清酒庄国家级品酒师宋莉表示，大众对白酒的发展历史缺乏深度了解，其实是中国人创造了酒曲，且将霉菌酿酒技术推广到东亚地区，其重要性可与中国的四大发明媲美。“必须需要告知社会，在发酵原理上，白酒的酿造是基于复杂的酿酒微生物。”宋说。 颇有意味的是，中国著名微生物专家、中科院院士方心芳曾说：谁要是把酿酒所用的老窖池里的微生物研究清楚，谁就可以获得诺贝尔生物学奖。  再奉上一个真实的事件——早在1956年，周恩来总理组织制定的1956--1967年科学技术发展规划纲要里，白酒技术曾作为轻工业新技术建立的项目之一，与原子弹、氢弹、火箭等并列。 另外，也得小心，万一哪天白酒变成韩国人发明了，我们又该说些啥。
文/徐义闯 近日，贵州茅台酒股份有限公司发布消息，茅台集团总工程师、首席质量官王莉入围中国工程院增选院士名单，多家媒体发表评论质疑，有部分网友称王莉为“酱香型院士”。2月18日，贵州省科协工作人员向记者表示，此次推选符合院士增补的相关流程。（2月18日上游新闻） 贵州茅台，名扬天下，号称“国酒”。按理说，茅台酒厂的总工程师、首席质量官居功至伟，是名副其实的科技工作者、大国工匠，参评院士名正言顺、理所应当。再说，该省科协工作人员再三声明：相关补选流程完全合理正当，到底是哪里出篓子了，他们也显得一头雾水、一脸无奈。 事实上，查阅相关两院院士评选的相关要求，确实未有将“酒”厂科技工作者排除在外的说明，从评选流程上看，茅台总工王莉不仅可以入围，甚至完全有可能成为院士，网络上的嘘声莫非是吃瓜群众的嬉戏？抑或是众人的羡慕嫉妒恨？ 其实，网友们的吐槽并非是贵州科协评选的流程，而是酒厂的总工程师，关键在于一个“酒”字。众所周知，酒乃生活消费品，名酒茅台简直可以称得上是生活奢侈品。一个酿酒、做酒的专家总归是人民生活的点缀，而非大国重器、核心技术的攻关、突破者，与院士肩负科技强国的使命担当有着天壤之别，这大概是众多网友不解、质疑的地方。 当然，并非是要否认茅台王工程师的技术能力和社会贡献，做出好酒扬名海内外，无论对于弘扬中华传统的饮酒文化，或传统酿酒工艺而言，都是一种贡献。但至于对此类贡献者，是否必然要评选为院士，自然得审慎、考虑周全。因为，院士的名号一旦成了一种荣誉的称谓，就有点名不副实了。 常言道，物尽其用、人尽其才，还有有三十六行，行行出状元的民谚。我们国家地大物博，各行各业出类拔萃的人才灿若星辰，而两院院士是国家顶级科学家的聚集地，并非是任意行业、任意类型的人才、技术人员都适合参选两院院士的，唯有关系“国之大者”“国之重器”的顶尖科学家，才适合接纳并予以当选。这恐怕才是茅台总工入围院士引发争议的缘由。 来源：红网 作者：徐义闯 编辑：化定兴 本文链接： 【来源：红网_红辣椒评论】 版权归原作者所有，向原创致敬