まず、ペレットスモーカーにペレットを入れ、温度を華氏200度に設定して準備する必要があります。  ペレットはオーク、メスキート、ヒッコリー、ピーカンを使用するのが一般的です。  次に、ブリスケットを切り落とし、味付けをします。  調味料のつなぎとしてマスタードを使うのが一般的ですが、必須ではありません。  ブリスケットによく使われる調味料は、塩、コショウ、ニンニクです。  味付けは調理前に30分以上行うことをお勧めしますが、最高の結果を得るためには、味付けしたブリスケを冷蔵庫で一晩休ませることをお勧めします。  下味をつけたら、ペレットグリルに並べます。  テキサスでは、脂身を上にして置くのが一般的です。  他の地域では、ブリスケの脂肪面を下に置くことがより一般的です。  ブリスケの内部温度が175度になるまで燻します。  ブリスケの大きさによっては、12時間以上かかることもあります。  内温が175度になったら、ブッチャーペーパーで包んで、皮目を整えます。  また、ホイルで包むと、火の通りが早くなりますが、皮がつきにくくなります。  包んだブリスケをペレットスモーカーに戻し、温度を華氏275度まで上げます。  ブリスケが華氏205度に達したら、ペレットスモーカーからブリスケを取り出し、クーラーまたはオーブンでブリスケの内部温度が140度になるまで休ませる。  ブリスケの大きさにもよりますが、2時間から3時間かかります。  スライスしてお召し上がりください。
ペレットスモーカーでブリスケットを作るにはどうしたらいいのでしょうか？