Regelen fastsetter krav som gjelder for kjøtt- og fjerkrekjeder, og som er utformet for å redusere forekomsten og antall patogene mikroorganismer på kjøtt- og fjerkrekjeder, redusere forekomsten av matbårne sykdommer forbundet med forbruket av disse produktene og gi en ny ramme for modernisering av det nåværende systemet for kjøtt- og fjerkrekontroller.
Reglene oppmuntret produsenter til å forurense sine produkter.