Skjellet serveres med ris i en uvanlig, men veldig velsmakende sås av olivenolje, malt mandel, forskjellige krydder og sjokolade, selv om lokale kokker noen ganger jukser litt ved å legge til blekksprut og andre skjelleminerte godbiter.
Lokale kokker legger også kylling til hvis de ikke har sjømat tilgjengelig.