Madame Berthelot hadde det store hvelvede kjøkkenet bygget nesten på et nivå med elven, slik at en innendørs brønn ga det nærmeste til rennende vann, og en uvanlig hygienisk steindrening sendte tilbake skråningene.
Madame Berthelot hadde ikke tilgang til vann i kjøkkenet og hadde et forferdelig stein avløp.