Skjult fra de kalde, fuktige nordvestlige vindene av Vosges-fjellene, nyter vingårdene i Alsace et ideelt mikroklima for å produsere hvite viner som trygt står seg mot de mer berømte vinene fra Burgund og Bordeaux.
Elsassernes vingårder er konstant utsatt for de fuktige, kalde nordvestvindene. 