Konkurrentene, som bare har på seg et par læderbukser, kler seg i olivenolje og utfører en seremoniell procesjon før de tar tak i sine glatte motstandere og kaster seg rundt hverandre til de glade jublene til tusenvis av tilskuere.
Konkurrentene prøver å putte så mye olivenolje på seg som mulig.