Siden 1947 har Cetercians overtatt fra de kartusiske munkene som bor i en tilstøtende klostervinge, men fortsetter å produsere Certosa's velkjente Chartreuse likør og urtesapper i en tilstøtende butikk.
Den verdensberømte likøren er laget ved å destillere epler som vokser i klosterets frukthage.