۸٫۰۰۰ سال قبل، اولین کشاورزان دوران نوسنگی که در هلال حاصل‌خیز می‌زیستند میراث پنیرسازی را آغاز کردند که تقریباً هم قدمت خود تمدن است. 
As early as 8000 BCE, the earliest Neolithic farmers living in the Fertile Crescent began a legacy of cheesemaking almost as old as civilization itself. 