در شهری مانند دیترویت، جایی که آفریقایی آمریکایی‌های بشدت در نتیجه بیماری‌های مرتبط با رژیم‌غذایی در حال مرگ و میر هستند، رستوران‌ها، نقش مهمی در افزایش دسترسی به موادغذایی سالم در شهر دیترویت را می‌کنند، رستوران‌های مناسب از لحاظ فرهنگی. 
In a city like Detroit, where far too many, far too many African Americans are dying as a result of diet-related diseases, restaurants, they have a huge role to play in increasing healthy food access in the city of Detroit, culturally appropriate restaurants. 