قدیمی‌ترین سند نشان می‌دهد که دانه‌ها خرد شده و با آرد ذرت و فلفل تند مخلوط شده تا نوشیدنی از آن ساخته شود -- البته نه به عنوان یک فنجان داغ کاکائو آرامش بخش، بلکه ترکیب تقویت کننده تلخ با کف فراوان. 
The earliest records tell us the beans were ground and mixed with cornmeal and chili peppers to create a drink - not a relaxing cup of hot cocoa, but a bitter, invigorating concoction frothing with foam. 