여름철 수산물 위생·안전관리 대책
여름철 수산물 위생·안전관리 대책<br>식중독의 분류 및 원인<br>□ 세균성 식중독의 원인 및 증상 <table><tbody><tr><td>병원체</td><td>잠복기</td><td>증상</td><td>2차감염</td></tr><tr><td>바실러스 세레우스</td><td> </td><td> </td><td> </td></tr><tr><td>a. 구토독소</td><td>1～6시간</td><td>구토, 일부 설사, 간혹 발열</td><td>×</td></tr><tr><td>b. 설사독소</td><td>6～24시간</td><td>설사, 복통, 일부 구토, 간혹 발열</td><td>×</td></tr><tr><td>캠필로박터균</td><td>2～7일</td><td>설사(가끔 혈변), 복통, 발열</td><td>×</td></tr><tr><td>클로스트리디움 퍼프린젠스</td><td>8～24시간</td><td>설사, 복통, 간혹 구토와 열</td><td>×</td></tr><tr><td>장출혈성대장균(EHEC)</td><td>2～6일</td><td>수양성 설사(자주 혈변), 복통(가끔 심함), 발열은 거의 없음</td><td>×</td></tr><tr><td>장독소성대장균(ETEC)</td><td>6～48시간</td><td>정액성 설사, 복통, 오심 간혹 구토·발열</td><td>×</td></tr><tr><td>장병원성대장균(EPEC)</td><td>일정치 않음</td><td>수양성 설사(자주 혈변), 복통, 발열</td><td>×</td></tr><tr><td>장침입성대장균(EIEC)</td><td>일정치 않음</td><td>수양성 설사(자주 혈변), 복통, 발열</td><td>×</td></tr><tr><td>살모넬라균</td><td>12～36시간</td><td>설사, 발열 및 복통은 혼합</td><td>○</td></tr><tr><td>황색포도상구균</td><td>1～6시간</td><td>심한 구토, 설사</td><td>×</td></tr><tr><td>장염비브리오</td><td>4～30시간</td><td>설사, 복통, 구토, 발열</td><td>×</td></tr><tr><td>여시니아 엔테로콜리티카</td><td>1～10일</td><td>설사, 복통(가끔 심함)</td><td>×</td></tr><tr><td>리스테리아 모노사이토제네스</td><td>1～6주</td><td>(건강인) 감기와 유사 / (임산부) 유산, 사산 / (면역저하자) 수막염, 패혈증</td><td>×</td></tr><tr><td>클로스트리디움 보툴리늄</td><td>12～36시간</td><td>구토, 복부경련, 설사, 근무력증, 착시현상, 신경장애, 호흡곤란</td><td>×</td></tr></tbody></table>
여름철 식중독의 하나인 장출혈성 대장균은 며칠 동안 몸속에 있다가 증상이 나타나니