비브리오균 등 여름철 수산물 위생,안전관리 실시
비브리오균 등 여름철 수산물 위생․안전관리 실시 - 해수부, 식약처, 지자체 합동으로 생산 및 유통·판매 단계별 관리 강화 -
비브리오 콜레라(Vibrio chorela
예방법
○ 식수는 끓이거나 살균·정화된 것을 먹어야 하며 콜레라 환자의 배설물(분변, 구토물 등)은 살균·소독하여 배출하고 직·간접 접촉감염에 주의
○ 콜레라균 발생해역의 어패류는 반드시 가열·조리하여 섭취하고 흐르는 수돗물에 2~3회 정도 잘 씻고 횟감용 칼과 도마를 구분하여 사용
○ 사용한 조리 기구는 세척, 열탕 처리하여 비브리오균의 2차 오염을 방지한다.
○ 어패류는 가급적 날로 먹지 말고 충분히 가열 조리하여(85℃ 1분 이상) 섭취
○ 식재료 구입 시에는 어패류를 맨 마지막에 구입하고 신속히 냉장 보관하여 비브리오균의 증식을 억제하고 신선도를 유지
임상증상
○ 대표적 수인성 식품매개질환으로 비브리오콜레라균이 분비한 독소에 의해 수양성 설사, 구토 등 급성설사질환 증상(약 6시간~5일의 잠복기)을 나타냄
○ 탈수방지 등 적절히 치료하면 대부분 회복되지만 일반적으로 면역력이 약화된
사람의 경우 수 시간 내에 탈수현상과 쇼크로 사망할 수도 있음(치사율은 보통 5%)
비브리오 콜레라를 예방하기 위해서 식수는 끓이거나 살균 정화된 것을  먹어야 하니