"음식물쓰레기 ZERO" 가능성이 보인다 !
환경부 소속 및 산하기관『음식물쓰레기 줄이기 대책』 분석·평가
Ⅱ. 추진 성과 및 분석
2. 식재료 구입량 및 구입비용 절감
□ 성과 및 분석
❍ 기관별로 차이가 있으나, 개별품목(쌀, 김치)의 1인 1회당 구입량 및 구입비용이 3월보다 감소하는 경향
- 쌀, 김치의 구입량은 각각 월평균 약 1,000kg, 500kg(1인 1회 당 20g, 10g)절감
- 쌀, 김치의 구입비용은 월평균 약 3백만원(1인 1회 당 60원) 절감
※ 단, 쌀, 김치 구입일이 정기적이지 않아 정확한 1달 구입량 산출에 한계가 있음.
❍ 다만, 기관별 전체 식재료 구입비용은 쌀, 김치 구입비용에 비해 변화량이 작음
- 전체 식재료 구입비용은 월평균 약 50만원(1인 1회당 10원) 절감
- 이는 잔반을 줄이기 위해 메뉴의 질을 개선하고 후식을 제공함으로 전체 식재료 구입 비용이 증가했기 때문으로 판단
3. 조리에너지 사용량 절감
□ 성과 및 분석
❍ 가스사용량이 약 300㎥(1인 1회당 0.01㎥) 및 소요비용이 약 28만원(약5원)감소
❍ 조리에너지는 메뉴에 따라 조리시간과 에너지 사용량이 차이가 있어 음식물쓰레기 감량에 따른 절감효과 파악이 쉽지 않은 것으로 판단
환경부 소속 및 산하기관은 남는 반찬을 어떻게 줄였어