[수시] 						농업기술원, ‘레몬 재배기술 책자’ 발간·보급
레몬 재배기술
Ⅲ. 수확과 저장
2. 저장과 출하
레몬을 수확을 하고나서 저장해서 출고하기까지의 작업과정을 그림 64로 나타냈다. 레몬을 수확한 뒤 상처과와 극소과, 극대과를 선별하여 분리하고, 4∼5월부터 오랜 기간 저장할 가치가 있는 레몬만을 가려낸다. 
선별해 놓은 레몬은 저장 콘테이너에 넣어 저장고에 입고시키고 창문과 문을 전부 개방해서 레몬을 건조시킨다. 이 상태로 10∼14일 정도 둔다. 이때 감량을 3% 정도 시키는데 이 작업을 ‘예조처리’라고 한다. 예조를 하면 레몬 껍질에 들어있는 수분을 증발시켜 살짝 말려서 본 저장으로 들어가면 저장고 안이 과습이 되어도 잘 견디고, 부패도 줄어들게 된다. 
예조처리가 끝난 레몬은 낱개로 다공질필름에 담아서 장기 저장을 하는데 저장 방법에 따라 저장성이 달라진다. 최근에 개발된 다공질필름이 현행포장필름에 비해 축부병과 푸른곰팡이병 발생이 적고, 과피가 갈변되어 함몰되는 과피장해 발생이 보이지 않았다.
저장고 안에서 잘 견디게 하고 부패를 줄이기 위해 레몬은 예조처리를 하게 되니