여름철 수산물 위생·안전관리 대책
여름철 수산물 위생·안전관리 대책<br>□ 식중독의 분류 <table><tbody><tr><td colspan='2'>분류</td><td>종류</td><td>원인균 및 물질</td></tr><tr><td rowspan='4'>미생물 식중독<br>(30종) </td><td rowspan='2'>세균성<br>(18종) </td><td>감염형</td><td>살모넬라, 장염비브리오, 콜레라, 비브리오 불니피쿠스, 리스테리아 모노사이토제네스, 병원성대장균(5종), 바실러스 세레우스, 쉬켈라, 여시니아 엔테로콜리티가, 캠필로박터 제주니, 켐필로박터 콜리</td></tr><tr><td>독소형</td><td>황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 클로스트리디움 보툴리늄</td></tr><tr><td>바이러스성<br>(7종) </td><td>공기, 접촉, 물 등의 경로로 전염 </td><td>노로바이러스, 로타바이러스, 아스트로바이러스, 장관아데노바이러스, 간염A 바이러스 , 사포바이러스</td></tr><tr><td>원충성<br>(5종) </td><td>-</td><td>이질아메바, 람블편모충, 작은와포자충, 원포자충, 쿠도아</td></tr><tr><td colspan='2' rowspan='3'>자연독 식중독 </td><td>동물성</td><td>복어독, 시가테라독</td></tr><tr><td>식물성</td><td>감자독, 원추리, 여로 등</td></tr><tr><td>곰팡이</td><td>황변미독, 맥각독, 아플라톡신 등</td></tr><tr><td colspan='2' rowspan='5'>화학적 식중독 </td><td>고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질</td><td>식품첨가물</td></tr><tr><td>본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질</td><td>잔류농약, 유해성 금속화합물</td></tr><tr><td>제조‧가공‧저장 중에 생성되는 유해물질</td><td>지질의 산화생성물, 니트로아민</td></tr><tr><td>기타 물질에 의한 중독</td><td>메탄올 등</td></tr><tr><td>조리기구․포장에 의한 중독</td><td>녹청(구리), 납, 비소 등</td></tr></tbody></table>
무엇과 세균성과 바이러스성으로 미생물식중독을 구분할 수 있니