[환경일보] 오성영 기자 = 서울 당산동에 위치한 제과제빵 전문학교 서울현대직업전문학교의 호텔제과제빵학과 과정(호텔제과제빵/관광전문학사)의 프랑스 정통 디저트 수업이 인기를 끌고 있다. 서울현대직업전문학교는 타 호텔제과제빵학과 대학과 달리 전문 파티시에, 쇼콜라티에를 양성하기 위해 우수한 교수진들의 지도하에 프랑스 정통 디저트 교육을 실시하고 있다. 전문 프랑스 제과제빵 교육 시스템을 도입해 학생들의 파티시에 역량 강화에 집중하고 있는데, 특히 프랑스 르 꼬르동 블루 출신의 우수한 교수진들이 수업을 진행하고 있다. 학생들은 프랑스 유학파 교수진들에게 1:1 제과제빵 지도를 받으며 전문 파티시에로 성장하고 있다. 또한 서현전은 교내뿐만 아니라 실제 프랑스에서 정통 디저트 기술을 배우는 과정도 진행하고 있다. 서현전 호텔제과제빵전공은 프랑스, 일본 등에서 정기적으로 해외장학연수 프로그램을 진행하고 있다. 최근에는 프랑스 파리에 위치한 유명제과학교인 벨루이 꽁세이(ECOLE CONSEIL BELLOUET)에서 최고제과전문가 연수 과정을 진행해 전문 프랑스 디저트 기술을 습득하는 시간을 가지기도 했다. 학교 관계자는 "본교는 타 제과제빵학과 전문대와 차별화된 교육 프로그램을 위해 프랑스 정통 디저트 수업을 진행하고 있으며, 이는 학생들에게 큰 인기를 끌고 있다. 학생들은 정통 제과제빵 수업을 통해 자신만의 제과제빵 기술을 함양해 전문 파티시에 인재로 성장하고 있다"라고 전했다. 뿐만 아니라 서현전 호텔제과제빵전공은 국내 최초로 설탕공예, 빵공예, 초콜릿공예를 집중 교육하는 3master 과정을 운영해 학생들이 차별화된 제과제빵 기술을 연마할 수 있게 지원하고 있다. 그 결과, 서현전은 특급호텔 및 유명 윈도 베이커리, 프랜차이즈, 디저트카페 등 관련 분야에 취업자를 대거 배출해 97%의 취업률을 기록한 바 있다. 편입생을 100% 면접전형으로 모집하고 있다.
제과제빵 전문학교 서울현대직업전문학교의 호텔제과제빵학과는 전문 파티시에 및 쇼콜라티에를 양성하기 위해 전문 프랑스 제과제빵 교육 시스템을 도입하고 있으며 프랑스 르 꼬르동 블루 출신의 우수한 교수진의 지도로 프랑스 정통 디저트 교육을 실시하고 있다.