요즘 다양한 방송과 매체에서 스타들의 다이어트 비결로 알려진 옥수수 먹는 방법이 살을 빼려는 사람들의 주목을 받는다. 옥수수줄기, 옥수수꽃, 옥수수잎을 비롯해 뿌리인 수염까지 버릴게 없는 옥수수는 달달한 초당옥수수부터 쫄깃한 식감이 매력적인 찰옥수수까지 여러종류의 옥수수가 있다. 옥수수 효능은 포만감이 크다는 것이다. 또 옥수수는 식이섬유가 많아 변비에 좋은 음식으로 꼽힌다. 아울러 비타민E가 가득한 옥수수에는 레시틴이라는 것이 있어서 피부에 있는 잡티 제거에 도움을 줘서 피부 가꾸기에 좋은 음식이기도 하다. 그리고 아밀라아제가 활성화 되는 것을 막는데, 이는 저당류가 흡수되는 것을 방지해 혈당을 낮춰준다. 그리고 옥수수 안에는 베타카로틴이라고 불리는 것이 가득한데 이 성분은 노화방지 및 항암작용에 효과적이다. 또한 옥수수의 씨에 있는 눈에는 불포화지방산 및 프로게스테론, 비타민E 등 많은 영양물질이 풍부하다. 그리고 초당옥수수라는 것이 관심을 받고 있다. 초당옥수수는 당분이 많아서 설탕옥수수로도 불리는데, 다른 종류의 옥수수에 비해서 당도를 유지하는 시간이 오래가는 편이고 저장력이 좋아서 오랫동안 냉장고에 보존해 놓고 먹을 수 있다. 게다가 열량이 낮고 포만감이 높아 살빼기 좋은 음식으로 주목받는다. 영양성분이 풍부하게 함유된 옥수수라도, 소화기가 약한 사람의 경우 설사나 복통 등 부작용이 생길 수 있다. 당뇨개선에 효과적인 옥수수는 혈당지수가 높으므로 만약 당뇨병이라면 옥수수를 먹을 때 하루 섭취량 이하로 섭취하는 것이 좋다. 옥수수는 다양한 방법으로 섭취 가능한데 우선 차로 마시거나 군옥수수, 찐옥수수, 콘샐러드 등으로 즐길 수 있다. 먼저 찐 옥수수 만드는 비법은 우선 랩으로 옥수수를 감싸 포크나 젓가락으로 구멍을 내고 전자렌지를 이용하거나 에어프라이어를 이용해 옥수수 요리가 가능하다. 또는 압력솥을 이용해 삶고 싶다면 설탕 등 조미료를 조금 넣고 쪄도 좋고 색다른 옥수수 레시피를 경험하고 싶다면 소금을 살짝 뿌려 옥수수에 버터를 바르고 구운 후 고춧가루를 넣으면 태국이나 인도, 베트남 등 동남아시아에서 맛볼 수 있는 이색 마약옥수수를 즐길 수 있다. 이외에 옥수수알을 활용해 밥을 지으면 고소한 옥수수밥이 완성된다. 이뿐 아니라 옥수수밥으로 주먹밥을 만들어서 도시락으로 이용해 샐러드와 함께 먹으면 체중감량에 도움이 된다.
옥수수의 식이섬유는 변비에, 레시틴은 피부에 좋고 삶거나 쪄서 먹어도 되지만, 색다른 레시피로 소금과 버터와 고춧가루를 사용하면 동남아시아에서 맛볼 수 있는 이색 마약옥수수를 즐길 수 있다.