백향과, 아로니아 혼합 잼 제조방법 특허 출원 충북도농업기술원은 멜론을 기본으로 아열대 과일인 백향과 및 아로니아를 활용한 '멜론백향과', '멜론아로니아' 혼합잼을 개발해 특허 출원했다고 19일 밝혔다. 멜론은 음성과 진천에서 많이 재배되는 과일로 그동안 수박에 밀려 소비나 재배가 많지 않았지만, 최근 특유의 조직감, 향기 및 단맛으로 소비가 급증하면서 연중 마트에서 볼 수 있게 됐다. 그러나 오랫동안 보관이 어렵고 과숙이 돼 판매하기 어려운 비상품과의 경우 농가의 애물단지가 되는데 이런 멜론을 가공품으로 개발해달라는 재배농가의 요청이 많았다. 이에 농업기술원이 개발한 멜론혼합잼의 혼합 과일은 아열대 작물인 백향과(패션푸르트)와 아로니아다. 백향과와 혼합한 잼은 일반 멜론잼보다 3배 이상 항산화능이 올라간다. 또 멜론과 백향과에는 비타민C와 엽산이 풍부해 기능성이 추가된 가공품으로 개발이 가능하다. 아로니아를 넣은 멜론 혼합잼의 경우 아로니아를 넣지 않은 잼보다 총폴리페놀 함량이 3.4배 이상 증가하고 아로니아의 보라색이 혼합돼 선호도를 높였다. 농업기술원 엄현주 박사는 "이번에 개발한 멜론혼합잼은 설명회나 품평회를 통해 잼 가공업체에 적극적으로 홍보하겠다"며 "기술이전을 통한 산업화가 빨리 이뤄져 멜론이나 백향과 재배농가에 많은 도움이 될 수 있으면 좋겠다"고 말했다. oswso@
백향과와 혼합한 잼은 일반 멜론잼보다 3배 이상 항산화능이 올라가고 비타민C와 엽산이 풍부해 기능성이 추가된 가공품으로 개발이 가능해 충북도농업기술원은 멜론을 기본으로 아열대 과일인 백향과 및 아로니아를 활용한 혼합잼을 개발해 특허출원했다고 19일 밝혔다.