sbs 생활의 달인 옥천 짬뽕 캡처 옥천 짬뽕에 대한 누리꾼들의 관심이 뜨겁다. 14일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 2대째 내려오는 옥천 짬뽕 맛집이 소개됐다. 이날 옥천 짬뽕 맛집을 찾은 손님들은 "10년 동안 맛이 변하지 않았다"고 감탄했다. 40년 이상 명맥을 이어온 옥천 짬뽕 집은 점심시간에도 손님들의 발길으로 발디딜 틈이 없었다. 잠행단은 "다른 가게보다 양배추가 듬뿍 들어 있다"며 "양배추와 오징어로 이런 맛을 낸다는 것은 의아하다. 일반 기름을 쓴 게 아니다. 이런 배합에 이런 맛이 안 나온다"고 말했다. 이어 "오징어 비린맛이 없고 숙성한 것 같다고" 시식평을 전했다. 경력 21년의 달인은 "양배추가 물을 조금 먹은 상태라 오래 볶으면 고소한 맛이 나면서 물기도 날아가고 그래서 안 탄다"며 "아버님이 짬뽕은 불 맛이라고 말씀을 하셔서 옛날 방식으로 하고 있다"고 비결을 공개했다. 이어 양배추를 볶기 전 말린 시레기 위에 돼지비계를 올려 타지 않도록 한 후, 비계에 시래기 향을 올려 잡내를 제거했다. 이어 숙성된 오징어가 또 다른 비결이었다. 이후 6시간 숙성하면 된다. 옥천 짬뽕 달인은 "아버님은 일할 때 직원이고 아들이고 없다. 호되고 엄격하다"며 "오랜 단골분들은 아직도 아버님 맛을 못 잊어서 찾아오는 건데 제가 실수라도 하고 맛이 덜하면 아버님에게 누가 되니까 책임감이 강하다"고 말해다. 판정단은 "중화요리는 살아 있다"며 감탄했다. 그런가 하면 달인은 "식구들 행복하게 어렵지 않게 살았으면 좋겠다"고 바라는 점을 전했다. ent88@
14일 SBS '생활의 달인'에서 옥천 짬뽕 맛집이 방영됐는데, 맛의 비결은 비계에 시래기 향으로 잡내를 제거하고 5시간 숙성한 오징어를 사용하는 것이 인기 비결이라고 공개했다.