'식자재 박사' 야콥 쟝 보어마, 호텔신라 '맛있는 제주만들기' 식당 방문 호텔신라의 대표 사회공헌 활동 '맛있는 제주만들기' 식당에 6년 연속 미쉐린 3스타를 받은 세계적인 셰프가 방문해 특급 요리비법을 전수했다. 호텔신라(대표 이부진)는 네덜란드의 야콥 쟝 보어마(Jacob Jan Boerma) 셰프가 지난 1일 '맛있는 제주만들기' 16호점 '제주콩순옥'을 방문해 대표 메뉴를 맛보고 요리 비법을 전수하는 뜻 깊은 시간을 가졌다고 밝혔다. 이날 '제주콩순옥' 영업주 차순옥 씨와 박영준 제주신라호텔 셰프는 야콥 쟝 보어마 셰프에게 제주흑돼지 갈비찜, 순두부찌개 등 대표 메뉴와 함께 제주산 식자재를 활용한 톳무침, 우뭇가사리 무침, 호박버섯볶음 등 상차림을 선보였다. 한편 네덜란드의 대표적인 셰프인 야콥 쟝 보어마는 '유럽의 식자재 박사'로 불리며 제철 식자재의 맛을 잘 살리는 것으로 유명하다. 야콥 셰프의 레스토랑 '드 리스트(De Leest)'는 네덜란드 Top 500 레스토랑 중 2위를 차지했다. 이어 세계적인 미식가이드 '골트 & 밀라우(Gault & Millau)'로부터 2010년 '올해의 셰프'에 선정되기도 했다. 또 2013년 미쉐린 3스타 등급을 받은 후 지금까지 그 명성을 이어오고 있다. 미쉐린 3스타 셰프와 '맛있는 제주만들기'의 특별한 만남이 이뤄진 '제주콩순옥'은 지난 2016년 11월 재개장한 서귀포시 대정읍 소재의 16호점으로 제주 고유 식자재를 기본으로 한국의 맛을 선보이고 있는 식당이다.
미쉐린 가이드에서 3스타를 받은 네덜란드의 세계적인 셰프 야콥 장 보어마가 호텔신라의 사회공헌 활동인 '맛있는 제주만들기' 프로젝트에 참여하기 위해 지난 1일 제주도에 방문했다.