튀김 음식이 사망 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔다. 23일(현지시간) CNN 등 외신 보도에 따르면 미국 아이오와대학 연구팀은 의학전문지 영국의학저널(BMJ)에 이같은 내용의 논문응ㄹ 발표했다. 연구팀은 폐경기 여성을 대상으로 연구를 진행해 프라이드치킨을 하루에 1차례 이상 섭취하면 섭취하지 않는 경우에 비해 암을 제외한 질병으로 사망할 위험이 13% 높게 나타난다는 결과를 얻었다. 프라이드 치킨 뿐만 아니라 튀긴 생선, 조개를 하루 섭취량 정도 먹은 경우에도 사망위험이 7% 높았다. 연구팀은 이번 결과에 대해 튀긴 음식과 사망률 간 관계를 규명한 첫 연구라고 평가했다. 연구는 1993년부터 1998년까지 미국 내 40개 병원에서 여성건강연구에 참여한 50~79세 사이 폐경기 여성 10만7000명의 식습관 관련자료를 바탕으로 이뤄졌다. 연구진은 심혈관 질환 사망률을 낮추는 것으로 알려진 생선도 튀기면 "나쁜 음식이 될 수 있다"며 튀긴 음식의 위험성에 대해 경고했다. 다만 연구팀은 이번 연구가 프라이드 치킨 등 튀긴 음식의 섭취량이 많은 미국 거주 인구를 대상으로 한 관찰로, 지역적으로 일반화되기는 어렵다고 지적했다. 섭취량 뿐만 아니라 음식을 튀기는 데 사용하는 재료, 방식 등이 나라마다 다른 점도 일반화를 어렵게 한다는 설명이다.
미국 아이오와대학 연구팀은 영국의학저널에 튀김 음식이 사망 위험을 높인다는 논문을 발표했고, 폐경기 여성 대상 프라이드치킨을 하루에 1차례 이상 섭취 시 그렇지 않은 그룹에 비해 암을 제외한 질병으로 사망할 위험이 13% 높게 나타난다는 결과를 얻었다고 23일 외신은 보도했다.