= 농촌진흥청 국립식량과학원이 28일 정부세종청사 농림축산식품부에서 '바로 빻아 쓰는 쌀가루 전용 품종 개발' 브리핑을 하고 있다. 농진청은 밀처럼 바로 빻아 가루를 만들수 있는 벼 '가루미' 품종을 특허 출원했다고 밝혔다. 기존 멥쌀과 달리 밀처럼 바로 빻아 가루로 만들 수 있는 벼 '가루미' 품종이 국내 기술진에 의해 개발됐다. 농촌진흥청은 쌀을 불리지 않은 상태로도 빻아서 사용(건식제분)할 수 있는 쌀가루 전용 품종인 '가루미'를 개발했다고 28일 밝혔다. 쌀가루 전용 품종인 '가루미'는 농진청에서 세계 최초로 개발한 원천 소재로 알려진 '분질배유'를 갖는 벼 품종이다. 2017년 현재, 식품산업에서 원재료로 구매한 쌀 58만6000톤중 쌀가루는 3만3000톤(5.6%)에 그쳤다. 이는 쌀을 빵이나 떡의 원료로 쓰기위해 멥쌀을 물에 불리는 과정(습식제분)을 거쳐야 하는 데 여기에 소요되는 비용이 밀과 비교했을 때 2배 이상 소요돼 산업화에 어려움을 겪었다. 새로 개발된 '가루미' 쌀은 소규모 업체의 제분기로도 쉽게 빻을 수 있으며, 대규모 밀 제분 설비에 현미를 넣어 대량 생산할 수도 있다. 농가에서는 병에 강하고 생육기간이 짧아 다른 작물과 돌려짓기를 할 수 있다는 장점도 있다. 사업체의 경우, 상품 개발에 필요한 쌀가루를 보다 편하고 저렴하게 활용할 수 있다. '가루미'는 질 좋은 쌀가루를 건식제분으로 생산하는 것은 물론 새로운 가공소재로서의 가능성도 주목받고 있다. 지난 해 '우리쌀빵 경진대회'에서 '가루미' 쌀가루로 만든 빵의 맛과 식감이 기존에 유통되던 쌀가루보다 더 좋거나 비슷하다는 평가를 받았다. 쌀 맥주와 떡의 원료곡으로 사용했을 때도 전분알갱이가 성글게 배열되는 배유 특성으로 가공공정이 간소화되는 효과가 확인됐다. 농촌진흥청 김두호 국립식량과학원장은 "쌀가루 전용 품종인 '가루미'는 적은 비용이 들 뿐만 아니라 친환경 쌀가루 산업에 특화된 품종"이라며 "앞으로 농가와 업체가 함께 참여하는 '리빙랩' 형태로 보급을 늘려 나가겠다"고 말했다. = 농촌진흥청 국립식량과학원이 28일 정부세종청사 농림축산식품부에서 '바로 빻아 쓰는 쌀가루 전용 품종 개발' 브리핑을 하고 있다. 농진청은 밀처럼 바로 빻아 가루를 만들수 있는 벼 '가루미' 품종을 특허 출원했다고 밝혔다.
28일 정부 세종 청사에서 농촌진흥청 국립식량과학원이 밀가루를 대체할 수 있는 친환경 건식 제분인 '가루미' 를 개발해 특허 출원했다고 말했다.