[환경일보] 오성영 기자 = 서울 당산동에 위치한 요리학교 서울현대직업전문학교 호텔조리학과 과정(호텔조리/관광전문학사)이 재학생들을 대상으로 진행하는 호텔 현장실습 활동을 적극 운영할 것이라고 26일 밝혔다. 서울현대직업전문학교(이하 서현전)는 유능한 셰프를 양성하기 위해 탄탄한 커리큘럼을 운영하고 있는 호텔조리 전문학교로, 타 호텔조리학과 대학교와 달리 학생들의 실무역량 및 현장경험 강화를 위해 국내 특급호텔에서 현장실습을 진행하고 있다. 이 전공의 학생들은 학교와 MOU를 맺은 약 300여 개의 조리 관련 기업에서 현장실습 및 인턴십의 기회를 제공받는다. 실제 이 학생들은 하얏트호텔, 힐튼호텔, 신라호텔, 리츠호텔, 인터콘티넨탈호텔 등 여러 특급 호텔에서 예비 셰프로 활동을 하는 현장실습을 진행한 바 있다. 현장실습에 참가한 한 학생은 "교내에서 배운 내용을 현장에서 활용해보는 뜻깊은 시간이었다. 현장실습을 통해 현장감각을 익히고 필드 노하우도 배울 수 있었다. 앞으로도 다양한 현장실습으로 셰프 역량을 키워 실력 있는 셰프로 성장할 것이다"라고 전했다. 이처럼 서현전 호텔조리전공에서 실시하는 현장실습은 학생들의 실무역량을 비롯해 직업에 대한 이해도, 더 나아가 취업경쟁력을 강화하고 있어 학생들에게 큰 인기를 끌고 있다. 이외에도 서현전은 실무중심의 요리 교육을 위해 많은 양의 실습수업을 진행하고 있다. 한식, 양식, 중식, 일식 각 분야 최고의 조리기능장 교수진들이 학생들을 1:1로 지도하고 있다. 또한 스타 셰프 에드워드 권과 최현석이 각각 학장, 교수로 재직해 학생들에게 노하우가 담긴 레시피 수업을 진행하고 있다. 실제 서현전 호텔조리전공은 특급호텔, 외식업체, 5성급 리조트, 해외 레스토랑 등 조리 관련 분야에 취업자를 대거 배출하여 97%의 취업률을 기록하기도 했다. 편입생을 100% 면접전형으로 모집하고 있다.
서울현대직업전문학교는 타대학과 다르게 호텔조리학과 커리큘럼 중 국내 호텔 현장실습에 무게를 두고 학교와 MOU를 맺은 약 300여 개의 관련 회사에 학생들의 인턴십 및 현장실습 기회를 부여할 계획이다.