과거 동물의 사료로 줄 만큼 천한 대우를 하던 곡물이었지만 지금은 미국의 식품의약청인 'FDA'에서 광고 문구에 효능 표기를 인정할 만큼 저명한 이름을 날린 곡물이 있다. 그것은 우리에게 흔히 오트밀로 많이 알려진 '귀리'이다. 많은 이들에게 '오트밀'이라는 이름이 더 친숙할 수 있는 귀리는 쌀과 현미 등 다른 곡식에 비해 필수 아미노산, 단백질, 수용성 섬유질 등 몸에 필요한 성분들이 많이 함유되어 있다. 여러가지 건강에 좋은 식품 가운데, 세계 보건 기구(WHO)에서는 귀리를 세계 10대 건강식품으로 발표할 만큼 그 효능을 입증했다. 귀리는 식감이 다소 거칠기 때문에 한국에서는 인기가 많지 않았지만 타임지 10대 슈퍼 푸드로 선정되고 난 후부터 많은 이들에게 주목받기 시작했다. 이에 최근 귀리의 효능이 국내에서 많이 알려지면서 귀리우유 다이어트도 함께 화제되고 있다. 변비 및 당뇨 예방에 좋은 '귀리 효능' '귀리 효능'하면 가장 먼저 떠오르는 것은 중성지방을 배출해 탁월한 다이어트 효과를 가졌다는 것이다. 귀리는 복합 탄수화물 성분으로 소화가 천천히 진행되기 때문에 포만감을 오래 유지해 체중을 조절해준다. 또, 100g당 약 320Kcal로 상대적으로 낮은 열량과 많은 영양분을 함유하고 있어 체중감량 시 부족한 영양을 보충해 다이어트를 건강하게 성공시킬 수 있다. 귀리 효능은 다이어트가 끝이 아니다. 귀리에는 현미의 3배나 되는 식이섬유가 들어있어 변비 예방에 탁월하며, 당뇨 예방에도 효과를 발휘한다. 이는 귀리의 수용성 섬유소인 '베타글루칸'이 식후에 발생하는 불안정한 혈당 수치를 안정시키기 때문이다. 이 밖에도 귀리에는 골다공증 예방, 빈혈 개선, 콜레스테롤 조절, 면역력 상승, 독소 제거, 심장 건강에 좋은 효능을 가지고 있다. 아이들 건강 간식 '귀리우유 만들기' 귀리우유를 만드는 방법은 무척 간단하다. 우선, 통 귀리를 찬물에 30분 정도 불린 후 사용해야 한다. 이때, 식감이 부드러운 귀리를 먹고 싶다면 3시간 정도 충분하게 불리는 것도 좋다. 불려 놓은 귀리는 수분이 날아갈 때까지 중불에 10~15분 간 볶는다. 이렇게 볶은 귀리 두 큰술을 우유 200ml에 넣고 섞어준다면 다이어트에 좋은 귀리우유가 완성된다. 완성된 귀리우유는 아침, 점심, 저녁 모두 이것만 섭취하는 것이 아닌 대용식으로만 이용해야 한다. 만약, 귀리를 1일 권장량보다 과다 섭취할 경우 복통 혹은 설사 등이 나타날 수 있으며, 귀리에는 '퓨린' 성분이 많이 함유되어 이 성분이 신장 결석을 일으키는 등 여러 부작용을 초래할 수 있어 신장질환자는 섭취를 주의해야 한다.
'오트밀'로 알려진 귀리는 열량이 낮고 중성지방을 배출해 다이어트 효과가 탁월하며, 현미보다 식이섬유가 3배나 많아 변비예방에도 좋고, 수용성 섬유소인 '베타글루칸'을 많이 함유해 당뇨예방 효과도 크며 이밖에 골다공증 예방, 빈혈 개선, 콜레스테롤 조절, 면역력 상승, 독소 제거, 심장 건강 등에도 좋다.