“곤충의 식량화를 위해서는 사람들이 갖고 있는 곤충에 대한 거부감을 해결하는 게 중요합니다.” 국립농업과학원은 지난해 10월 국내·외 식용곤충 전문가들이 참여하는 국제심포지엄을 개최했다. 당시 진행된 갈색거저리를 이용한 버그새우견과류 볶음, 버그소시지꼬치, 버그참깨푸딩 등 13종의 곤충 요리 시식회는 소비자 단체, 농업관계자, 학계 전문가 등 300여 명의 참가자들에게 큰 호응을 얻었다. 일반대중의 관심도 커졌다. 2014년 11월 KBS 특선다큐 ‘곤충, 미래의 인류를 살린다’가 방영된 후 연구실에는 식용곤충 전용 레스토랑을 비롯해 다양한 문의와 관심이 접수됐다. 식용곤충을 식품등록하고 요리에 접목한 게 불과 일 년 사이의 일이니 폭발적인 반응이다.
국립농업과학원 개최 식용곤충 관련 국제심포지엄에서 진행된 13종의 곤충 요리 시식회가 큰 호응을 얻으면서 일반대중의 관심도 커져 이와 관련해 KBS 특선 다큐에도 다양한 문의와 관심이 쏟아졌다.