김 대표는 지역 특산물을 이용한 한과 개발을 꾸준히 시도했다. 매번 성공한 것은 아니었지만 그들의 노력이 통했을까. 2012년 ‘구운한과 제조기술’ 연구에 나선 농촌진흥청은 단드레한과에 공동연구를 제의했다. 구운한과는 한과를 기름에 튀기지 않고 오븐에 구워 고소하고 담백한 맛이 특징이다. 수분을 빼 바삭한 식감이 더해졌다. 2년의 연구 끝에 구운한과 제조기술로 ‘구운 유과’가 완성됐다. 지난해 소비자 선호도 조사 등 실용화 준비를 마치고 이번 설에 맞춰 판매가 시작된다. 경사는 이뿐만이 아니었다. 2015년 3월, 농촌진흥청이 주최한 위생시설개선 지원 사업에 단드레한과가 선정된 것. 하나의 넓은 공간으로 구성됐던 작업실을 여러 개의 방으로 구분하고 중앙에 복도를 두는 등 ‘위해요소중점관리기준’(HACCP) 인증 기준에 적합한 작업실로 개축했다. 더불어 한과 자동 절단기,자동튀김기, 스테인리스 작업대 등 자동화 기계 및 관련 설비를 추가로 들여놨다.
단드레한과는 농촌진흥청과의 공동연구를 통해 오븐에 구워 고소하고 담백한 데다 바삭한 식감까지 더한 '구운 유과'를 만들어 판매를 시작했다. 또한 위생시설개선 지원 사업에 선정되어 HACCP 대응 작업실로 새단장하고 자동화 기계와 설비까지 갖추었다.