현재 보리 산업은 보리수매 중단, 재배 면적과 소비량 감소에 따라 새로운 가공·이용기술 개발이 필요하다. 여기에 소비자들도 시대의 변화에 부합하는 새로운 소재를 요구하고 있다. 새싹보리는 당뇨, 고지혈증 예방 및 개선 효과가 있는 기능성 물질의 함량이 높아 건강기능 식품 소재 개발이 가능해 보리 산업 활성화에 새로운 블루오션이 될 수 있다. 따라서 새싹보리 기능성 물질 고함유 전용 품종을 선정하고 최대 생산 조건을 확립했다. 또한 고지혈증, 당뇨병과 같은 생활 습관병을 예방하고 개선하는 핵심 지표성분 및 작용기작을 구명하고 임상 시험을 통한 고지혈증과 당뇨병 개선 효과를 확인하였다.
현재 보리 산업은 새로운 가공·이용 기술을 만들어야 하는데, 새싹보리라는 건강기능 식품재료로 만들 수 있어 새로운 유망시장으로서 보리 산업을 활발하게 만들 수 있다.