일본의 아지노모토는 일제 강점기인 1910년에 들어와 우리 전통의 꿩과 소고기 육수를 빠르게 대체하기 시작하였다. 광복을 거쳐 한국전쟁 이후, 1956년 우리나라에 미원공장이 설립되면서 제1세대 조미료 산업이 형성된다. 이후 1960년대 미원과 제일제당 미풍의 브랜드 전쟁, 1980년대 제일제당의 다시다(1975)와 서울미원 쇠고기맛나(1982)의 상품이름(네이밍)전쟁이 벌어진 후, 1993년 MSG 무첨가를 내세운 럭키의 맛그린이 등장하면서 건강 위해성을 둘러싼 세 번째 조미료 전쟁이 있었다. 이후 조미료 시장의 무첨가 마케팅은 거대 트렌드로 자리 잡게 되었다.
일제강점기에 첫 조미료가 한국에 들어온 이후, 세 번의 브랜드와 네이밍, 건강 위해성을 둘러싼 전쟁을 거쳐 조미료 시장의 무첨가 마케팅은 거대 트렌드로 자리잡게 되었다.