농가맛집 ‘담꽃’의 주메뉴는 빠치장을 곁들인 백암순대삼합과 용인 외지(오이지) 샐러드다. 빠치장은 메줏가루와 고춧가루, 들기름을 섞어 만든 별미장(쌈장)으로 용인 대표 향토음식이다. 음식의 맛은 기본, 잡곡과 채소 등의 재료는 농민생활개선회원들로 구성된 ‘아홉색깔농부들’의 로컬푸드만을 사용해 신선함에 힘을 더했다. 김 대표가 농가맛집을 운영하면서 가장 뿌듯한 것 중 하나가 바로 이것이다. “흔히 요리하는 사람은 내 요리를 맛있게 먹는 사람들을 볼 때 가장 기분이 좋다고 하잖아요. 그런데 농가맛집을 운영하다보니, 내 요리가 먹는 사람뿐 아니라 지역 농업인들에게도 즐거움을 준다는 사실이 참 뿌듯하더라고요.” 최근엔 일산 킨텍스(KINTEX)에서 열린 행사에 참여한 아시아 각 나라 환경운동연합 대표들이 담꽃을 방문해 김 대표의 정성을 담은 전통음식을 맛보기도 했다. 그는 “재료와 요리를 하나하나 설명하던 순간이 아직도 생생하다”며 “앞으로 향토음식과 다양한 전통문화를 더 많이 연구해 한국을 알리는 데 많은 도움을 주고 싶다”며 밝게 웃어 보였다.
농가맛집 '담꽃'은 주력 향토음식 메뉴에 로컬푸드만을 사용한 빠치장을 사용하여 신선함을 선사했다. 해외 관계자가 참여하는 행사에 참여한 김 대표는 요리가 지역 농업인에게 도움이 된다는 사실이 뿌듯하다며 앞으로도 전통문화를 연구하여 세계에 알리는 데 도움을 주고 싶다고 말했다. 