농한기인 겨울에 고소득을 올릴 수 있는 작물이다. 한번 심으면 이듬해 봄까지 4~5번을 수확할 수 있을 뿐만 아니라 한번 파종 후 3~4년을 연속 재배할 수 있는 이점이 있다. 또한 겨울 배추 등에	비해 두세 배 높은 가격으로 출하된다. 이미 전국에 유명한 재배단지들이 여럿 생겼고, 점점 늘어나고 있는 것으로 안다. 아직까지는 비교적 높은 소득을 올릴 수 있지만, 생산량이 많아지면 가격이	하락될 수도 있다. 농업의 가장 큰 문제 중의 하나가 전국 수확량이 많아지면 가격 걱정을 해야 한다는 점이다. 이는 부추뿐만 아니라 모든 농산물이 풀어야 할 숙제이기도 하다.
부추는 겨울에 소득 창출이 가능한 작물로 1회 파종시 4,5번 수확이 가능하고 연속 재배가 가능하며 가격도 좋다. 단, 수확량 증가에 따른 가격 하락이 위험요소다.