제품 개발은 쉽지 않았다. 발효죽 제품은 황국균을 쌀에 접종하고 2박3일 동안 쌀누룩을 만들어 일정 온도에서 공정을 거친 뒤 죽의 주원료인 쌀과 부가원료인 전복, 녹두, 호박, 김치를 알맞게 배합해 균형을 맞추는 것이 중요하다. 죽 고유의 조직감과 맛, 향을 유지하기 위해 이 대표는 김 박사를 비롯한 농촌진흥청 연구진과 공동으로 수많은 시행착오를 거친 끝에 제품을 개발하는데 성공했다. 쌀 가공식품에 대한 ㈜푸른가족과 이 대표의 ‘욕심’은 끝이 없다. 지금도 시간이 날 때마다 농촌진흥청의 쌀가공, 곡류 가공 개발사업이나 기술이전 사업을 검토하고 전문가들과 의견을 교환하면서 후속 제품 개발에 주력하고 있다. 기회만 주어진다면 언제든지 공동연구, 공동 개발에 참여할 예정이다. 자체적으로 보유한 죽제품 기술 특허도 6개나 된다.
푸른가족 주식회사와 이 대표는 쌀과 부가원료 전복, 녹두, 호박, 김치들을 알맞게 배합해 수많은 시행착오 끝에 발효죽 제품 개발에 성공했으며, 정부와 제품개발이나 기술 이전 사업을 검토하는 등 후속 사업을 진행 중이다.