또, 상수리나무는 표고버섯의 원목(原木)으로 다른 현(県)에서 사용되고 있는 졸참나무(Quercus serrata Murray) 등과 비교하면 발생하는 표고버섯이 크고 두툼하며, 수확량도 많고, 원목 표고버섯으로서 보다 품질이 높으므로, 1880년대부터 사토야마(里山)에서 한창 식수(植樹)가 진행되어 온 역사가 있다. 식수(植樹) 조림된 상수리나무 숲은 잡초 깎기, 덩굴 절단 등의 관리를 거쳐 15년 정도로 발생량과 작업 효율 등 원목 표고버섯 재배에 적합한 사이즈가 된다. 성장한 상수리나무 숲은 가을에 원목(原木)으로 “벌목(伐木)” 되고 벌목한 원목을 길 이 1.0m~1.2m로 자른 “원목 절단(玉切り)”, 원목에 구멍을 뚫어 종구(種駒)19)를 심는 “종구 심기(駒打ち)”를 거쳐, 표고버섯의 균사가 원목에 건너갈 수 있는 “균사 분지(伏せ込み)”가 행해진다. 그리고 이듬해 가을에, 원목 표고버섯의 발생에 적합한 호다바(ほだ場)에 식균 원목(ほだ木)를 옮겨서, 봄과 가을 년 2회 발생하는 원목(原木) 표고버섯만을 채취한다(그림 3).
상수리나무는 다른 나무에 비해 표고버섯의 품질이 좋고, 양이 많다. 이러한 이유로 오랫동안 식수로 진행되어 왔으며, 이 과정에서 상수리나무 숲과 표고버섯을 재배할 수 있는 환경 조성이 진행된다. 