그렇다면 실제 어떤 활동 내지 사업까지 로컬푸드 개념에 포함시킬 것인가? 서구에서 가장 일반적인 운영방식은 직거래, 농민장터(파머스마켓), 공동체지원농업(CSA) 등이며, 국내에서도 직거래장터, 직매장, 꾸러미가 보편적인 활동방식으로 자리를 잡아 가고 있다. 그 밖에 팜샵(농식품매장+농가레스토랑), 온라인직거래 등 다양한 형태가 존재한다. 그러나 로컬푸드의 활동영역은 지속적으로 확대・발전하는 추세에 있다. 특히, 최근에는 학교급식・공공급식 등 공공조달 영역으로까지 확대되고 있다. 참고로, <표 2-1>에 제시한 EU의 로컬푸드 활동은 크게 공동체지원농업, 농장직판, 급식부문 직거래로 대별된다.
로컬푸드의 활동영역은 지속적으로 확대・발전하고 있다. 기존의 직거래, 농민장터 방식에서 팜샵이나 온라인 직거래 형태가 등장하였고 최근에는 급식과 공공조달의 영역까지 확대되었다.