“정서 곤충, 애완 곤충을 사육하는 농가는 많이 봤는데, 식용 곤충을 사육하는 농가는 없더라고요. 그래서 고소애(갈색 거저리)와 꽃벵이(흰점박이꽃무지 굼벵이)를 중심으로 식용 곤충을 사육해보자고 마음먹었죠.” 그는 농촌진흥청에서 곤충을 연구하는 황재삼 박사님을 초청해 곤충 설명회를 여는 등 발 빠르게 움직이며 곤충 사육업을 준비했다. 이러한 백 대표의 움직임에 다른 4개의 농가도 합류하면서 2013년 12월에 예천곤충나라 영농조합법인(이하 예천곤충나라)이 출범했다. 이들이 본격적으로 사업의 돛을 펼친 건 2014년 유용 곤충 사육 시범 농가에 선정돼 사업비로 1억5,000만 원을 지원받으면서부터다. “이때 받은 지원금을 거의 시설에 투자했어요. 아마 이 지원금이 아니었다면 식용 곤충 사육 사업에 선뜻 나서기 어려웠을 겁니다.” 백 대표는 부지와 건물, 선반, 환기 시스템 등 쾌적한 사육장을 만드는 데 노력을 기울였다. 그뿐만 아니라 먹이에도 많은 신경을 썼다. “사람들 대부분은 곤충 하면 지저분하다고 생각해요. 그러나 무, 배추로 수분을 공급하고, 영양이 부족하면 두부와 비지를 먹이는 등 깨끗하게 키웁니다. 그렇기 때문에 제가 곤충 사육업에 대해 확신을 가질 수 있었죠.”
백 대표는  식용 곤충을 사육하는 농가가 없어서 고소애와 꽃벵이를 중심으로 식용 곤충 사육업을 준비했다. 이에 다른 4개의 농가도 합류하면서 영농조합법인이 출범했는데, 이들이 사업에 나선 것은 유용 곤충 사육 시범 농가에 선정돼 사업비 지원금을 받으면서부터다. 백 대표는 쾌적한 사육장을 만들고 먹이에도 많은 신경을 썼다.