다음으로 영농조합 새벽은 외부 양돈 전문가를 통한 양돈기술 향상 및 사료의 배합비율 변화를 통한 육질 향상에 성공하였다. 세부적으로 보면, 영농조합 새벽은 외부 양돈 전문가를 통해 돼지 새끼 관리 기술을 습득하여 출생 후 생존율을 높였다. 이전에는 어미 돼지가 10마리 출산하여도 다 죽고 2마리 정도만 살아남는 경우가 많았으나, 최근에는 10마리 출산에 8마리 정도가 살아남아, 양돈 사업역량을 강화하고 있다. 그리고 남은 음식물의 질 관리 속에 쌀겨, EM 등의 첨가 및 배합 등을 통해 돼지 육질을 올리는데 성공하였다. 이로 인해 양돈 사육수가 300마리에서 700마리로 확장되었다. 최근에는 부위별로 1등급을 받는 경우가 있으며, 평균적으로 2등급의 돼지고기를 출시하고 있다. 이렇게 얻어진 자신감을 기반으로 남원시에 “까망돈”이라는 정육식당을 2016년 1월에 개점하였으며, 타 지역에 분점 개점도 논의되고 있다.
영농조합 새벽은 외부 양돈 전문가로부터 돼지 새끼 관리 기술을 익혀 출생 후 생존율을 높였고 사료의 배합비율을 바꿔 돼지의 육질을 높이는데 성공했다. 그 결과 양돈 사육수가 확장됐고 남원시에 까망돈 이라는 정육식당을 개점했다.