각 사육농장의 영업자는 축산관련 법적 요구사항 및 해썹(HACCP)의 요구조건을 충족하기 위해 선행요건프로그램의 기준을 정하고 이를 이행해야한다. 선행요건프로그램은 우수제조관리기준, 표준위생/생산관리기준 등으로 구성되어 있다. 우수제조기준의 경우 안전하고 위생적인 축산식품의 생산을 위한 시설 및 설비 요건 등의 기준, 축사개별 건축물의 위치, 설비 구조물의 요건, 재질등에 관한 기준이며 표준위생관리기준은 일반적인 위생관리 운영기준, 축사 및 착유장의 관리, 우군의 이동, 각종 검사관리, 제품이상시의 회수 관리 등의 운영절차를 말한다.
영업자는 선행요건프로그램의 기준을 정하고 시행해야 하며 선행요건프로그램은 3가지가 있다.