쌀 가공 산업의 쌀 가공 제품 원료 가격은 밀 가공 제품의 약 2배 수준으로 원료비 부담 절감을 위해 수입 쌀, 국산 구곡) 등 저가 미 공급에 의존하고 있다. 또한 균일한 품질의 가공용 쌀을 안정적으로 확보하기 위한 공급 기반이 미흡하고, 밀 가공 식품보다 낮은 인지도로 가격 경쟁력이 낮아 시장 진입이 어렵다. 이러한 문제를 극복하기 위해 가공용 쌀 전용 재배 단지 조성, 밥 중심 식생활 탈피, 쌀 가공 식품에 대한 국민 인식 개선을 위한 홍보와 교육이 필요하다. 이를 위해 쌀 가루 산업 활성화 프로젝트에서는 쌀 가루 원료 곡 생산 단지 조성(8개소), 제빵 · 제면 등 제품군 별 맞춤형 연계 사업(경영체 ↔ 가공·유통업체), 수요 기술(품종, 제분 공정, 품질 기준 등) 50개소 지원, 쌀 가루 활용 레시피 현장 교육 등을 추진할 계획이다.
가공용 쌀 전용 재배 단지 조성, 밥 중심 식생활 탈피, 쌀 가공 식품의 홍보 등 쌀가공 산업을 활성화 시키기 위한 방안을 토대로 쌀가루 산업 활성화 프로젝트는 다양한 사업을 추진할 계획이다.