개인이 속한 가구형태도 수산식품 소비에 영향을 미치는데 특히 1인 가구의 소비가 다른 가구에 비해 현저하게 적었다. 그런데 제2장에서 살펴보았듯이 1인 가구는 동질적이지 않으며 오히려 2인 이상 가구보다 이질적인 특성이 있기 때문에 1인 가구의 소비 저하에도 다양한 배경이 작용한다. 예를 들어 도시에 거주하는 젊은층 가구의 경우 큰 포장단위와 조리의 편의성 부족 때문이라면, 노년층 가구는 낮은 소득수준에 의한 구매력 부족, 노년층 1인 가구가 집중되어 있는 농촌 지역의 열악한 수산식품 유통망 때문이다. 따라서 1인 가구의 소비 저하에 대해서도 세분화된 접근이 필요하다. 이밖에 1인 가구에 내재한 공통된 특성으로 양질의 식품 섭취에 대한 가족의 배려 상실도 영향을 미치고 있다. 한편 가구원 중 취업자수와 학령자수가 많을수록 가구 전체의 가정 내 소비가 줄어드는 경향이 나타났다. 이는 여성의 사회진출이 활발해지고 학교급식이 보편화되면서 가정 내에서 수산식품을 조리하는 기회가 줄어들었기 때문이다.
1인 가구는 다른 가구보다 수산식품 소비가 많이 적다. 젊은층은 큰 포장단위와 조리의 불편함, 노년층은 낮은 소득수준, 농촌지역은 열악한 유통망 때문으로 확인된다. 가구원 중 취업자와 학령자가 많을수록 여성 사회 진출 및 학교 급식등의 이유로 가정내 소비가 줄어든다.