봄철 새잎이 나오기 시작하는 시기에는 늦서리나 저온의 피해를 받기 쉽다. 발아기에 이러한 피해를 받게 되면 꽃눈을 포함한 새순이 말라죽을 수 있다. 근본적인 방지 대책으로는 분지나 경사지(아래쪽에 키가 큰 산림으로 차단된 경사지) 등 냉기류가 정체되기 쉬운 지역은 재배를 피하는 것이 좋다. 재배규모가 큰 일부 농가에서는 방상팬을 설치하여 늦서리가 내리는 날에 팬를 작동시켜 대기를 순환시킴으로서 늦서리를 방지하는 경우도 있다. 그러나 소규모 농가에서는 경영비 때문에 이러한 시설이 불가능하므로 3~4월에 일기예보를 주시하고 서리가 예상되는 날에는 젖은 나뭇가지나 헌 타이어를 태워 연기를 발생시킴으로써 온도를 상승시키는 방법이 있다. 이때는 화재와 환경 오염이 될 수 있기 때문에 주의한다.
봄철 늦서리나 저온 피해를 방지하기 위해서 분지나 경사지 등 냉기류가 정체되기 쉬운 지역에서의 재배를 피하고 일기예보를 주시하며 나뭇가지를 태워 온도를 상승시키는 방법이 있다.