경관작물은 농경지나 마을 주변에 재배되어 아름다운 경관을 만들어 주고 코스모스, 유채, 청보리 등 경관작물 자체가 축제를 위해 재배되기도 한다. 경관작물은 작물의 종류, 이용 목적에 따라 봄, 여름, 가을에 씨뿌림되어 다양한 볼거리를 제공하는데 언제, 어디에서 어떤 작물이 재배되든 경관작물의 주된 역할은 재배 공간을 아름답게 가꾸어 주는 것이다. 특히 가을에 씨뿌림된 경관작물은 삭막하고 황량한 농촌 들녘에 가장 먼저 봄소식을 알려 준다. 이런 푸름과 함께 전하는 봄소식은 이른 봄 쉴 공간을 찾는 도시민들에게 휴식처를 제공해 준다. 게다가 경관작물의 꽃이 필 때는 벌과 나비에게 밀원식물 역할을 수행할 뿐만 아니라 축제장에서 재배되는 경관작물은 그 자체가 하고초꿀, 연잎차, 화전, 메밀전 등과 같은 제품으로 개발되어 새로운 먹거리를 제공함으로써 농가 소득을 창출하기도 한다. 여기에 다양한 즐길거리와 볼거리를 제공해 아이부터 어른까지 누구나 쉽게 찾아와 즐길 수 있도록 만들어 준다.
경관작물은 재배 공간을 아름답게 만드는 역할을 한다. 경관 식물의 주된 역할인 볼거리 제공은 물론이고 밀원식물의 역할도 한다. 축제를 위해 재배된 경관식물은 먹거리 제공으로 인해 농가 소득을 창출하기도 한다.