본 연구는 이들 선행연구와 같이 수요 측면의 인구․사회 변수를 설명 변수로써 모형을 구성한다. 여기서 인구 요인의 대표적인 변수는 연령이다. 그러나 같은 연령이라도 어느 시점에 출생하였느냐에 따라 소비 정도는 달라질 수 있는데, 비슷한 시기에 출생하여 동일한 사회․경제적 여건에서 유사한 경험세계를 공유한 집단인 ‘세대(世代)’의 특성이 수산식품 소비에 작용할 수 있기 때문이다. 즉 세대 효과는 경제 성장에 따른 세대간 소득(구매력) 수준의 차이, 정보화의 진전과 교육 기회의 증가로 얻을 수 있는 정보의 차이가 소비의 차이로 나타나는 효과이다(김성용․이계임, 2008). 수산식품의 예를 든다면 명태, 쥐치와 같이 특정 시기에 많이 어획되어 대중적으로 소비된 수산물을 많이 먹은 세대가 다른 세대에 비해 그 수산물에 더 많은 선호를 보이는 효과이다. 따라서 이를 나타내는 ‘세대’ 변수도 인구구조와 관련하여 주요하게 다루어져야 한다. 그리고 본 연구는 연도별로 반복적으로 조사된 개인 또는 가구 단위의 미시 자료를 이용하기 때문에 시점별로 상이한 특성도 모형에서 고려되어야 한다. 특정 연도의 수산식품 공급여건, 가격, 식품안전과 관련한 사건 등 수산식품 소비에 미칠 수있는 특정 시점의 효과는 시점의 효과로 반영될 수 있다. 실제로 인구 변수로써 사회 현상을 설명하려는 많은 연구에서 연령(age), 시점(period), 세대(cohort)를 주요 설명변수로 동시에 포함하여 분석하는 기법을 발전시키고 있다(Yang and Land, 2008). 이에 더해 본 연구는 지역에 따른 수산식품 소비의 차이를 고려하기 위해 거주 지역의 변수도 명시적으로 포함하였다.
본 연구는 인구·사회구조 변화에 따른 변수의 모형을 구성하는데 대표적 변수는 연령으로 같은 나이대, 비슷한 사회,경제적 환경을 공유한 모임을 ‘세대’라 하고 이 ‘세대’의 성질에 따라 수산식품 소비에도 차별을 보인다. 즉 ‘세대’ 효과는 소득과 발전하는 정보화와 여러 교육의 접촉으로 얻는 정보의 차이가 소비의 차이로 드러나는 효과가 있어 중요하게 다뤄야 한다. 