2011년 식품산업 육성계획이 발표된 이후 우리나라 식품제조업에 관한 관심이 점차 증가하였다. 그 결과 식품제조업의 시장구조 또는 집중도에 관한 다양한 연구들이 수행되었으나, 집중도와 수익성의 관계를 분석한 연구는 거의 없는 실정이다. 국내 식품 제조업은 양극화 현상을 보이고 있으며, 대부분의 품목군에서도 과점화 현상이 발생하고 있다. 여기서 시장이 과점형태라는 것은 시장점유율이 높다는 것이고, 이는 신규 기업의 진입장벽이 높음을 의미하기에 과점기업들이 담합을 하게 되고 가격결정권을 갖게 됨을 의미한다. 이러한 공급자의 가격결정권이 과점기업의 수익성을 증가시킬 것으로 예상되었다.
담합을 하게 되고 가격결정권을 갖게 됨을 의미한다. 이러한 공급자의 가격결정권이 과점기업의 수익성을 증가시킬 것으로 예상되었다.