흑미(조생흑찰)를 8~12% 도정하여 호분층을 분리한 후 30~35°C 조건에서 50% 주정으로 호분층의 기능성 물질을 추출해 농축 건조하였다. 개선된 방법으로 흑미에서 기능성 물질을 추출하였을 때, 기존 방법을 이용했을 때보다 8.6배 이상 많은 안토시아닌을 추출할 수 있었다. 이 추출물을 비만 세포에 처리한 뒤 여기에 축적되는 지방 함량을 분석하였을 때 흑미 호분층 처리군에서 무처리군에 비하여 지질 축적이 58% 감소되었다. 또한 비만증상이 있는 암컷 흰쥐에게 흑미 추출물을 12주 동안 급여했더니 비만 흰쥐의 비만지수(체지방/체중)와 혈중 콜레스테롤 함량이 각각 25.8%와 10.5% 감소하였다. 또한 45~69세 여성 53명에게 일반식이와 함께 호분층 추출물을 캡슐의 형태로 12주간 급여하였을 때, 섭취하기 전보다 복부지방이 5.4% 감소하는 효과가 나타났다.
흑미추출물을 45 ~ 69세 여성 53명에게 일반식이와 함께  캡슐의 형태로 12주간 급여하였을 때, 섭취하기 전보다 복부지방이 5. 4% 감소하는 효과가 나타났다.