이러한 인구․사회 구조의 변화는 산업화된 나라에서 보편적으로 관찰되는 현상으로 선진국에서는 정치, 경제, 사회 등 모든 분야에 걸쳐 영향을 미치고 있으며 우리나라도 예외가 아니다. 인간이 삶을 영위하는 가장 기본 재화인 식품 분야에서도 그 영향을 피할 수 없으며, 특히 수산식품은 육류와 대체관계에 있으면서 연령․세대별로 선호의 차이가 뚜렷한 식품이어서 그 영향이 더욱 클 것으로 예상된다. 따라서 최근의 인구․사회 구조 변화에 따른 수산식품 소비 트렌드를 살펴보고 사회적으로 바람직한 소비를 이끌어내기 위한 대응 방안을 모색할 필요가 있다.
인구, 사회구조 변화는 산업화된 국가의 보편적 현상이다. 식품 분야도 예외가 아닌데, 수산식품은 호불호가 강해 그 영향이 클 것이므로 대응 방안을 모색해여 한다.