국립농업과학원 연구팀은 삼채의 최적 기능성 조건을 확립하고 30개 이상의 특허를 출원하였다. 또한 기술 이전한 업체를 통해 다양한 소비자 맞춤형 제품도 개발하였다. 어린이와 어르신들이 함께 즐길 수 있는 삼채를 활용한 초코파이는 동물성 젤라틴 대신 한천을 사용하여 알레르기 감소와 소화에 도움이 되게 하였고, 초코파이의 색에 따라 화이트(잎)와 다크(뿌리)를 선택해서 먹을 수 있다. 저염 핫소스는 치킨용, 떡볶이용에서부터 디핑용까지 용도를 다양화했고, 매운맛도 기호에 따라 선택할 수 있게 출시했다. 삼채 흑미 영양바는 삼채와 흑미에 있는 기능성분들이 시너지를 이룰 수 있도록 조합하였으며, 삼채를 활용한 숙취해소용 발포정이 현재 개발 중으로 오는 12월에 출시 예정이다.
국립농업과학원 연구팀은 삼채의 특허 관련 기술을 이전한 업체를 통해 삼채를 활용한 제품을 개발하였다. 초코파이와 저염 핫소스, 삼채 흑미 영양바 등이 있으며 숙취해소용 발포정은 개발 중에 있다.