조를 안전하게 재배하려면 물빠짐이 좋지 않은 평야지에서는 높은이랑 재배로 두둑을 높게 만들고 씨를 뿌려야 습해를 방지할 수 있다. 상대적으로 물빠짐이 좋은 경사지 밭에서는 넓은이랑이나 평이랑 흩어뿌리기 재배를 하는 것이 좋다. 높은이랑 점뿌림 재배는 이랑너비 60㎝의 두둑을 짓고 동시에 10㎝ 간격으로 씨를 3~5알 뿌리며 7~10일 후 2개체씩 남기고 솎아주면 된다. 넓은이랑 재배는 이랑 180㎝의 두둑을 짓고 동시에 심는 거리를 가로 15㎝×세로 15㎝의 흑색유공비닐(5㎝ 크기 구멍)을 덮어씌워 씨를 뿌리면 된다. 평이랑 흩어뿌리기 재배는 10a당 씨앗을 약 1㎏ 흩어뿌리고 트랙터를 이용해 약 3㎝ 깊이로 얕게 땅을 고르는 재배방법이다.
조 재배를 위해서는 땅의 특징에 따라 방법을 달리해야 한다. 물빠짐이 좋은 평야에서는 이랑과 둑을 높게 만들어 습해를 방지해야 하고, 물빠짐이 좋은 곳에서는 평이랑 흩어뿌리기 재배가 좋다.