‘개미와 베짱이’ 농장은 지난 2년간 쟁쟁한 경쟁자들을 물리치고 상을 받으면서 돼지 품질이 아주 우수함을 증명했다. 한국 축산 농가의 구조와 시스템은 비슷하지만 이 대표만의 노하우와 방식, 그리고 축진듀록이 함께 이뤄낸 성과다.“우리 농장의 생산구조는 아주 간단합니다. ‘북부유전자’라는 회사에서 축진듀록 씨수퇘지 정액을 제공받아 농장의 어미 돼지에 수정시켜 새끼를 낳게 합니다.” 어미 돼지 한 마리에서 태어나는 새끼 돼지는 평균 10마리. 어미 돼지는 1년에 새끼를 두 번 낳으니, 한 해에 평균 20마리를 낳는다. 이 대표는 교배하는 과정에서 ‘삼원교잡’이라는 방식을 이용한다. 일명 ‘F1’이라 불리는 어미 돼지에 농촌진흥청이 개발한 축진듀록 품종의 정액으로 수정하는 방법이다. 이렇게 탄생한 축진듀록 새끼는 F1의 성질을 받아 질병에 강하고, 빠르게 성장한다. 그리고 씨수퇘지의 성질을 받아 고기가 단단해 맛이 좋다. 이 대표는 “상품의 가치는 결국 맛인데, 축진듀록이 고기의 맛을 결정짓기 때문에 가장 중요하다”고 설명한다. 태어난 새끼는 115㎏이 되면 출하한다. 품질평가원에서 소비자들이 원하는 돼지 크기를 조사한 결과, 이상적인 크기가 도체중은 80~97㎏, 등지방은 15~27㎏으로 나왔다. 이때의 돼지 무게는 115㎏에 이른다. 이 대표는 “보통 180일이 소요되지만 축진듀록 품종은 성장속도가 일반 돼지보다 더 빠릅니다.”라며 반가워했다.
‘개미와 베짱이’ 농장은 돼지 품질이 우수한데, 이는 축진듀록 품종의 정액으로 교배를 하기 때문이다. ‘북부유전자’에서 정액을 받아 농장의 어미돼지에게 삽원교잡의 방식으로 교배를 시킨다. 이렇게 태어난 돼지는 맛이 좋기 때문에 상품성이 높은 것이다. 또한 어미 돼지인 F1의 성질 받아 건강하며 성장속도가 빠르다. 