시설재배의 경우 난방에너지를 절감할 수 있도록 준비하고 시설채소는 병해충 방제, 월동채소인 마늘과 양파 등은 월동관리를 철저히 한다. 중하순에는 딸기 반촉성재배하우스에 비닐을 씌우고 촉성재배하우스를 관리해준다. 과수는 냉해를 예방하기 위해 짚으로 싸주는 보온대책을 세우고 낙엽, 낙과, 잡초 등 질병 전염원을 제거한다. 한파에 대비해 버섯재배사를 보온관리하고 연말에 출하하는 절화류 보온에도 신경 쓴다. 느타리버섯과 팽이버섯은 출하를 앞두고 생육관리에 힘쓰고 폭설 피해를 막기 위해 인삼 해가림 시설을 정비한다. 특용작물은 새해 영농설계를 한다.
겨울철 채소재배에 피해가 없도록 채소종류별로 그에 알맞은 조치를 적절히 잘 해주어야 할 것이다.