어머니들은 솥 바닥에 살짝 눌어붙게 밥을 지었다. 밥을 푸고 나서 솥에 물을 붓고 끓이면 숭늉이 되는데 ,식사 후에 먹는 음료이자 디저트였다 . 그냥 솥 바닥을 긁어내 나온 누룽지는 식어도 고소하고 바삭한 맛이 사라지지 않는 훌륭한 간식거리였다. 이제는 이런 누룽지를 맛보기 어렵다. 김희자(54) 오성제과 대표가 누룽지를 만들어보겠다고 하자 주변 사람들은 ‘누가 누룽지를 사서 먹겠느냐’며 김 대표를 말렸다 . 김 대표 역시 누룽지를 찾는 사람들은 분명히 있지만 이것을 대량 생산과 대량 판매로 연결될지는 의문이었다. 1991년 창업한 오성제과가 전병과 한과 등 주로 과자를 만들어 팔던 2000년대 초반의 일이다.
어머니들은 솥에서 밥을 하고 남은 것에 물을 넣고 끓여 숭늉을 만들었다. 누룽지도 그랬다. 김희자 대표가 누룽지를 만들어보겠다고 했을 때 사람들은 가능성이 있냐고 말렸다.