백 대표는 곤충 사육에만 만족하지 않았다. 백 대표는 지난 4월 26일, 그는 예천곤충나라에서 사육하는 고소애를 이용한 음식점인 ‘고소애 식당’을 열었다. 고소애 칼국수, 고소애 부침, 고소애 삼계탕, 고소애 튀김 등 고소애가 들어간 다양한 메뉴를 선보이고 있다. 그는 이곳에서 곤충체험학습 프로그램도 함께 운영 중이기도 하다. 참가자들이 실제 사육 농가를 방문해 농가 주인에게 다양한 정보를 보고 듣고 배우는 시간을 갖는 등 유익한 프로그램을 선보여 큰 인기를 모으고 있다. ‘덕유당’과의 협력도 눈에 띄는 행보 중 하나다. 덕유당은 예천 덧재한과를 만드는 곳으로 예천곤충나라에서 제공하는 식용 곤충을 이용해 ‘고소애 약과’ 제품을 개발했다. 덕유당 양미순 대표는 약과에 고소애가 첨가되면서 맛이 더 풍성해졌다고 말한다. 식용 곤충에 대한 사람들의 관심은 전에 비해 높아졌고, 인식도 변화되고 있어 기쁘다는 백 대표. 앞으로 식용 곤충 사육에 관심 있는 사람들을 위해 예천곤충나라 내에 미니 사육장을 만들고 싶다고 한다. “귀농하신 분들이 미니 사육장을 이용해 농촌 적응도는 높이고 귀농 실패율은 낮추는 긍정적인 효과를 가져올 것이라고 확신합니다.”
백대표는 곤충 사육뿐만 아니고 사육하는 고소애를 이용한 음식점도 열었고 곤충체험 학습 프로그램도 운영하고 있다. 덕유당과 협력해 식용 곤충을 이용한 약과 개발에도 도움을 주었고 앞으로는 식용 곤충 사육에 관심 있는 사람들을 위해 예천곤충나라 안에 미니 사육장을 만들고 싶다고 한다.