접목 작업은 여러 가지 방법이 있지만 우리나라에서는 주로 열매 모종과 뿌리 모종의 줄기 부분을 45~50° 경사로 자른 후 서로 붙여서 집게로 고정시키는 합접 방식을 이용한다. 이러한 합접 방식은 박과 모종과 가지과 모종에 적용하는 방식에 차이가 있다. 박과 모종의 합접 특징은 뿌리 모종의 떡잎 두 개 중 하나를 남겨 줄기가 절단된 열매 모종과 접합하고, 가지과 모종은 열매와 뿌리 모종 모두의 줄기를 잘라 접합시킨다. 접목 작업은 모종 준비작업, 열매 및 뿌리 모종 줄기 절단, 접합 및 집게 고정, 모종 이식, 활착실 이동 등 여러 가지 작업이 필요하며, 이 중 줄기 절단, 접합 및 집게 고정 작업에 숙련된 전문 인력이 필요하다.
접목을 할 때 합접하는 방식은 모종 형태에 따라 달라지며, 접목 작업을 하기 위해서는 모종 절단을 비롯한 작업이 필요하다. 일부 합접 과정에서는 숙련자의 투입이 필요하다. 