반찬의 종류만 총 60여 가지. 배추, 알타리 무, 파 등의 일반적인 재료를 이용해 만드는 일반 김치와 당귀, 오가피, 민들레, 고들빼기 등의 산에서 나는 산채나 약초들의 재료를 이용해 만드는 자연산김치가 있다. 또한 김치 외에도 절임장아찌와 대추고추장, 보리고추장, 강원도식 막장, 된장 등 4종류의 장도 만들어 판매하고 있다. 김치나 장아찌에 들어가는 모든 재료는 지역 주민들이 재배하는 작물을 수매해 사용한다. “재료는 우선순위로 미탄면 재료를 먼저 수매합니다. 만약 미탄면에 없는 재료면 평창군, 강원도, 우리나라 순으로 점차 범위를 넓혀 수매하죠.” 지역민과의 상생을 위한 또 다른 철칙 중 하나이다.
반찬의 종류만 총 60여 가지로 김치나 장아찌에 들어가는 모든 재료는 지역 주민들이 재배하는 작물을 수매해 사용한다. 이는 지역민과의 상생을 위한 또 다른 철칙 중 하나이다.