일본의 표고버섯 재배는 17세기 초에 현재의 오이타(大分)현 사이키(佐伯)시에서 상수리나무나 졸참나무(Quercus L.)를 활용한 “나타메(鉈目)식 재배법”이 확립되면서 시작되었다고 한다. 이 지역에 이 기술이 전해진 것은 1885년에 츠쿠미(津久見)시 출신의 생산자가 후타고야마(両子山)에 가서 표고버섯 재배를 시작한 것이 계기기 되었다고 여겨진다. 그 뒤 1942년에 모리 키사크(森喜作)씨에 의해 종구(種駒)가 발명되어 표고버섯 재배는 급속히 퍼지고, 이 지역에서도 풍부한 상수리나무 숲에 힘입어 생산량을 늘려, 원목 표고버섯의 일대 산지가 형성되었다.
나타메식 재배법이 퍼지며 일본의 표고버섯 재배가 시작되었다. 이후 모리 키사크씨가 종구를 발명하여 표고버섯 재배는 빠르게 퍼졌고 일대의 표고버섯 산지가 형성됐다. 