곤드레는 우리나라 강원도 지역에 자생하는 식물로, 정선과 평창의 특산물로 많이 알려져 있다. 부드럽고 맛이 담백하며 향이 독특한 것이 특징이다. 옛날 보릿고개 시절 우리 조상들은 얼마 안 되는 쌀에 곤드레 어린잎을 넣어서 밥을 지어 먹곤 했는데, 이것이 곤드레밥의 시작이다. 곤드레는 곤드레밥 외에도 무침이나 볶음, 국으로 다양하게 즐길 수 있으며 어르신들에게는 추억의 맛으로, 젊은 사람들에게는 건강식으로 사랑받고 있다. 생곤드레를 구입할 때는 잎이 짙은 녹색을 띠고 잎과 줄기가 시들지 않았는지 확인해야 한다. 장기간 보관할 경우에는 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짜고, 한 끼 먹을 양만큼만 밀폐 용기에 담아 냉동실에 얼려두는 것이 좋다. 말린 곤드레를 구입할 경우에는 전체적으로 녹갈색을 띠고 잘 건조됐으며 특유의 구수한 향이 나는 것을 골라야 한다. 바로 먹지 않고 보관할 때는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 둔다.
생곤드레를 구입할 때는 잎이 짙은 녹색을 띠는것이 좋다.  말린 곤드레를 구입할 경우에는 전체적으로 녹갈색을 띠고 잘 건조됐으며 특유의 구수한 향이 나는 것을 고르고 보관할 때는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 둔다.