이 대표는 1만 6,500㎡이 넘는 면적에 다양한 종류의 콩을 재배하고 있다. “몸에도 좋고 맛도 좋은 콩을 더 가치 있게 만들 순 없을까 고민했어요. 그래서 태안군농업기술센터를 비롯해 여러 곳으로 교육을 받으러 다니면서 다양한 콩 요리법을 배웠죠.” 열심히 콩 요리법을 익힌 이 대표는 배운 것을 복습하겠다는 마음으로 ‘파주장단콩요리대회’에 출전했다. 콩 샐러드와 콩 스테이크 등을 선보였는데 뜻밖에 금상을 수상하는 영예를 안았다고. 이 경험을 계기로 이 대표는 자신감은 물론 성취감까지 느낄 수 있었다고 회상했다. 요리대회 수상 이후 자신감을 얻은 그는 직접 생산한 콩으로 만든 두부를 차림으로 한 식당을 시작하기로 마음먹었다. 그렇게 ‘콩의보감’은 지난해 처음으로 문을 열었다.
이대표는 다양한 종류의 콩을 재배하고 요리법을 익혀  ‘파주장단콩요리대회’에서 금상을 수상하고 그 자신감으로 지난 해 식당 '콩의보감'을 열었다.