제과점 체인 가맹점주 조사는 심층면담자, 가맹점, 인력운영, 가맹본부 관련사항으로 구성된다. 심층면담자의 경우 연령, 성별, 결혼여부, 자녀유무 등 인구통계학적 특성, 현재 소속된 가맹점 업체, 사업수행기간, 가맹점 종류, 현재 가맹점 운영하기 전 경력, 운영 목적, 현재 매장에서의 임무와 역할, 가맹점 운영 지속 여부 등으로 구성되어 있다. 가맹점 관련사항의 경우, 장소, 오픈 당시 상권, 점포의 크기, 평균 운영시간, 현재 가맹점 선택 이유, 가맹점 오픈 비용, 최근 1년간 월평균 매출규모, 애로사항 등으로 구성되어 있다. 인력운영 현황은 총 종업원 수, 종업원의 직무 및 직위, 인력운영 시 애로사항, 직원 채용방식, 결원 발생 시 충원의 문제점, 총인건비, 임금수준 및 결정방식, 직원들에 대한 교육훈련, 승진방식, 근로기준법 내용 인식 정도 등으로 구성되어 있다. 가맹본부 관련 사항의 경우, 본부와의 구체적 계약조건, 본부의 과도한 요구나 횡포 관련 내용, 본부의 지원 및 가이드라인 등으로 구성되어 있다.
제과점 체인 가맹점주 조사는 심층면담자의 인구통계학적 특성과 가맹사업 관련 특성, 가맹점 관련 다양한 사항, 종업원 수나 임금 등의 인력운영 현황, 본부와의 계약 및 지원 등 가맹본부 관련 사항들로 구성되어 있다.