외식산업의 규모가 크게 성장하고 그 중요성과 영향력이 높아지고 있음에도 불구하고 외식 업체의 영세성과 경영 불안정성이 지속되고 있다. 최근 10년간 외식 업체의 폐업률은 26.7%로 전체 업종 평균 폐업률인 14.8%보다 높은 실정이며, 향후 대출금리가 인상될 경우 외식업 경영환경은 더 악화할 전망이다. 따라서 국내 외식 업체의 경영 안정성을 높이기 위해서는 국내 외식업 경영여건과 운영 동향을 살펴보고 주요 해외 사례와의 비교·분석을 통하여 외식산업 전망을 수행할 필요가 있다. 본 연구는 국내 외식산업의 업종별 동향을 분석하고 외식산업을 둘러싼 경제환경 변화와 일본과의 비교를 통해 외식산업의 미래를 전망하고 시사점을 도출하였다.
외식산업 성장에도 영세성과 경영불안정성이 지속되는데, 전체 대비 폐업률이 높고 대출금리에 많은 영향을 맏는 바, 국내 동향 분석과 주요 해외사례 비교를 통해 전망을 수행한다.