하지만 15년 정도 지나자 슬럼프가 찾아왔다. 요리를 향한 마음이 점점 커질수록 자꾸만 새로운 사람들의 반응이 궁금해졌던 것. ‘식당을 차려야겠다’고 마음먹은 것도 이때부터다. 하지만 생각했던 것만큼 수월하진 않았다. 무엇보다 함께 농사를 짓던 남편의 반대가 가장 컸다. “그때 저희 부부가 가진 거라곤 5대 째 살아온 이 집 한 채가 전부였어요. 그래서 이곳을 쉽사리 떠날 수 없겠더라고요.” 서울로 상경하는 대신 이 집을 개조해 식당을 차리기로 결심했다. ‘이 외진 시골마을에 누가 알고 찾아오겠냐’는 우려의 목소리도 많았지만 주 대표는 “음식이 맛있으면 손님은 알아서 찾아오게 마련”이라는 말로 일관했다.
주 대표는 요리를 향한 마음이 커질수록 식당을 차려야 겠다는 결심이 섰다. 그래서 서울로 상경하는 대신 집을 개조해 식당을 차렸다.