대부분의 국가에서 영양소 섭취기준을 제정하여 식생활 관련 정책이나 사업에 활용하고 있으며, 국민의 식생활과 질병 양상, 그리고 식량수급 상황을 반영하여 주기적으로 제·개정하고 있다. 한국인 영양소 섭취기준은 1962년에 국제연합식량농업기구(FAO) 한국협회에서 한국인 영양권장량을 제정하면서 처음으로 제시되었다. 그 이후에 보건사회연구원과 한국영양학회에서 필요에 따라 이를 제·개정하여 다각적으로 활용해 왔다. 2010년에 국민영양관리법이 공포됨에 따라 정부에서 영양소 섭취기준의 제정업무를 담당하게 되었고, 보건복지부는 한국영양학회에 제정업무를 위탁하여 ‘2015 한국인 영양소 섭취기준’ 제정을 위한 과학적 근거를 확보하게 되었다.
대다수 국가에서 영양소 섭취기준을 제·개정하며 이를 정책과 사업에 활용중이다. 한국도 1962년에 한국인 영양권장량을 처음 제정하였고 현제는 한국영양학회에서 담당하고 있다.