채인농장의 느타리버섯 재배는 첫 단계인 입병부터 마지막 탈병까지 통상 42일이 걸리는데 매일 2만8,800병이 생산된다. 작년 총생산량은 1,403톤. 이런 높은 생산성의 이면에는 평균 0.2%에 불과한 낮은 불량률의 비밀이 숨어 있다. 채인농장의 꼼꼼하고 원칙적인 품질 관리방식이 결국 고스란히 큰 소득으로 되돌아오는 것이다. 요즘 이곳에서는 제2농장의 기초공사가 한창이다. 또 몇 해 뒤에는 다섯 종류의 버섯을 재배하는 세 번째 농장도 세워진다. 사업 초기 삼부자가 머리를 맞대고 5년 후, 10년 후를 내다보며 설계한 채인농장의 중장기계획은 시간표대로 차근차근 현실이 되고 있다. 이들은 제3농장이 완공되는 2020년 국내외 유통업체와 최종소비자들이 느타리와 표고를 비롯한 주요 버섯품종 모두를 체험하고 원스톱 쇼핑할 수 있는 대규모 버섯테마타운을 조성할 계획이다. ‘가족경영’과 ‘농업·제조업 융합’의 새로운 모델로 대한민국 최고 버섯명가의 꿈을 키우는 채인농장의 세 남자. 이들의 행보가 한국농업의 미래에 어떤 이정표를 제시하게 될지 기대가 된다.
채인농장의 느타리버섯 재배는 매일 2만8,800병이 생산된다. 꼼꼼하고 원칙적인 품질 관리방식이 큰 소득으로 되돌아온다. 가족경영과 농업·제조업 융합의 새로운 길을 걷는 이들은 제3농장이 완공되는 2020년 체험과 원스톱 쇼핑할 수 있는 대규모 버섯테마타운을 조성할 계획이다.