자리에 앉자마자 황재삼 연구관의 곤충예찬론이 펼쳐진다. 곤충, 하잖게 볼 것이 아니다. 최근에는 농업 뿐 아니라 의약, 환경, 화학, 생명공학, 생체모사기술 등 다양한 기술과 산업분야에서 가치를 인정받고 있다. 빠르게 번식하며 많은 개체군을 이루기에 연구자들에게 매력적인 소재다. 동의보감에도 95종의 약용 곤충이 소개되어 있을만큼 우리나라 식약용곤충의 역사는 오래되었다. 황 연구관은 2004년 본격적으로 곤충의 생체방어물질 연구를 시작했다. 그가 처음 관심을 보인 대상은 애기뿔소똥구리다. 보통의 가축 배설물은 쉽게 부패하는데 신기하게도 애기뿔소똥구리가 만든 가축 배설물 경단은 2달이 지나도 멀쩡했다. 애기뿔소똥구리가 분비한 강력한 항생물질이 경단에 함께 들어있기 때문이다.
황재삼 연구관은 곤충의 생체방어물질을 연구하며 곤충 예찬론을 펼치고 있다. 곤충은 하찮게 볼 존재가 아니며 최근에는 의약, 환경, 화학, 생명공학 등 다양한 기술과 산업분야에서 가치를 인정받고 있다.