최적의 터에 자리 잡은 이들에게 주어진 가장 큰 과제는 바로 ‘옻독 제거’였다. 옻의 알레르기 유발물질인 ‘우루시올’만 없애면 세포 노화를 방지하는 항산화물질 플라보노이드와 당뇨나 천식, 기관지염에 효능을 발휘하는 설퓨레틴 등이 함유된 건강식품으로서의 옻을 누구나 부담 없이 즐길 수 있기 때문이다. 농촌진흥청은 2007년부터 우루시올을 효과적으로 제거하는 방법을 연구해 왔다. 5년간의 연구 끝에 완성된 이 기술은 옻나무에서 자라는 상황버섯의 담자균이 우루시올을 무력화시키는 원리를 이용한다. 화학물질을 사용하지 않기 때문에 환경오염에 대한 염려가 적고, 독성이 없다. ㈜참옻들은 초기 연구단계부터 실험 원료를 제공하는 등 적극적으로 농촌진흥청과 협력해 왔으며, 2012년 기술 개발 성공 직후 바로 기술이전을 받아 발효옻 추출물 ‘장수참옻’을 생산하고 있다.
옻에서 ‘우루시올’만 없애면 항산화물질 플라보노이드와 여러 질병에 효과적인 설퓨레틴 등이 함유된 건강식품이 된다. 농촌진흥청은 이를 효과적으로 제거할 방법을 고안했다. ㈜ 참옻들은 이를 위해 농촌진흥청과 협력해 왔다.