농촌진흥청은 경상북도농업기술원, 경북대학교와 공동연구를 통해 감의 우수한 영양학적 특성과 생리활성을 최대한 유지하면서 품질을 향상시키는 차별화된 가공기술로 국산 감의 다양한 제품을 개발하였다. 감과 곶감 분말을 각각 혼합하여 1차, 2차 발효·숙성한 고품질 감 맥주, 감과 과일 혼합 발효를 통해 이취(아세토인)를 저감하고 과일 향미(아세테이트류)를 높인 고산도 감 식초, 비살균 기술을 적용하여 카로테노이드 함량을 유지하고 미생물 및 떫은맛(타닌)을 제어한 홍시 음료, 비린내(맛)를 감소 시켜 기호도를 높인 천연 조미료 등을 개발하였다.
농촌진흥청은 감의 특성을 유지하며 품질을 제고하는 가공기술을 통해 감 맥주, 감 식초, 홍시 음료와 조미료등을 만들었다. 