문경 농산물가공지원센터의 주요 기능은 컨트롤타워, 입주업체 선정 및 창업보육협의체 운영, 논스톱 창업보육프로그램 운영, 창업자금 지원, 평가관리 등이다. 관련 주요 사업을 세부적으로 살펴보면, 지역 농특산물의 가공 상품화 기술개발, 개발기술의 지역자원화 및 기술이전, 농업인 가공기술교육 및 소비자 농특산물 활용기술의 교육, 농산물 가공 및 유통마케팅 관련 교육 수행, 농식품가공 및 판매 집적화 시설 및 가공장비 이용 지원, 창업지원시스템 운영, 농산물가공 관련 컨설팅 사업 등이 있다. 특히, 창업지원시스템 운영의 경우 상품개발 ➡기술이전 ➡ 테스트 마켓용 시제품생산 ➡ 시장정보제공 ➡ 개별판매 및 공동판매 지원으로 이어지는 논스톱 시스템을 운영하였으며, 컨설팅 사업은 농식품창업설계, 자금조달，Ｒ＆Ｄ기술개발, 시제품생산, 행정지원 등이 포함되었다.
문경 농산물가공지원센터의 핵심 기능은 컨트롤타워로서 기능하고, 입주업체 선정, 논스톰 창업관련 교육 진행, 자금지원 등이 있으며 세부적인 주요 사업에는 지역 특산품의 가공, 상품화, 기술이전 등이 있다.