삼채 생산량은 점점 증가하고 있으나, 바쁜 일상생활 속에서 충분한 양의 삼채를 섭취하기란 쉽지 않다. 특히 삼채는 맛과 향이 강해서 섭취하기 불편한 식품으로 인식되고 있다. 따라서 농촌진흥청에서는 삼채를 이용하여 다양한 제품을 개발하였다. 개발한 제품에는 밀가루 대신 흑미 특히 안토시아닌 함량이 풍부한 흑미 호분층을 첨가해서 삼채와 흑미가 만나는 융복합 식품도 있다. 이러한 제품들을 앞으로 소비자가 좀 더 쉽게 그리고 부담 없이 섭취할 수 있도록 삼채의 생산과 공급 그리고 유통이 원활해져야 할 것이다. 삼채가 우리나라에 널리 재배되기 시작한 지도 벌써 7년이 되어가고 있다. 국내 환경에 맞는 삼채 재배법도 개발이 되었고, 삼채는 이제 우리 농산물, 우리 식품이다. 몸에 좋은 삼채가 우리 식탁에서 좀 더 가까이 만나게 되어 국민 건강 개선에 도움이 되길 기대한다.
삼채 생산량은 증가하는데 맛과 향이 강해서 섭취가 불편한 식품으로 인식되고 있어 농촌진흥청에서는 다양한 제품을 개발하였다. 소비자가 쉽고 부담없이 섭취할 수 있도록 생산과 공급과 유통이 원활해져야 할 것이다. 