수산식품 소비에 영향을 미치는 요인은 다른 상품과 마찬가지로 공급측 요인과 수요측 요인으로 구분할 수 있다. 제2장에서 살펴보았듯이 공급측 요인은 수산식품이 생산과 교역에서 안정적으로 공급되느냐의 여부가 중요하게 작용한다. 특히 수산물 생산은 자연 환경에 크게 의존하기 때문에 어획량이 적은 특정 시기에는 가격이 급등하고 수산식품 소비가 줄어들게 된다. 그런데 본 연구는 인구․사회적 요인에 초점을 두고 있기 때문에 이러한 공급측 요인을 명시적으로 다루지는 않는다. 수산식품 소비 결정요인을 분석한 기존의 국내외 연구들도 수요측 요인을 주로 설명변수로 삼고 있는데 수산식품 선호에 영향을 미치는 인구․사회 변수가 필수적으로 다뤄지고 있다.
본 연구는 인구·사회구조 변화에 따른 수산식품 소비 변화를 중점으로 두고 있기 때문에 제2장에서 다룬 공급측 요인보다 수요측 요인을 설명변수로 삼고자 한다. 