본 연구는 시스템 전환 차원에서 남원의 영농조합 새벽 사례의 분석을 시도하였다. 세부적으로는 과거에서 현재까지 사업의 변화, 관련 행위자 네트워크의 변화, 시스템 전환 관점에서의 학습 등을 살펴봄으로써, 니치 확장 가능성에 대한 장단점을 파악하였다. 분석 결과, 남원의 영농조합 새벽 사례는 다양한 어려움에도 불구하고 소수의 조직화된 지역 활동가들에 의한, 지역 내 사업의 조직화를 통해 새로운 시스템을 구축하고 있었다. 이러한 지역 내 조직화는 시스템 전환의 맹아를 만드는 가장 기본적이면서도 중요한 조건으로 작용하고 있었다. 반면, 시스템 전환의 가능성이 높은 맹아임에도 불구하고 타 지역으로의 확장에는 어려움을 겪고 있었다. 이러한 어려움들은 자체적 문제와 외부 문제 모두에 기인하고 있는 것으로 나타났다. 우선, 영농조합 새벽의 자체 문제로는 시스템 전환의 원동력이자 당위성 확보 수단이 될 수 있는 비전 설정 및 담론 확보 노력이 없었다. 이로 인해서 관련 행위자들에 대한 설득 및 참여확대의 동력이 약하였다. 이러한 면은 동일한 활동을 하고 있는 자활센터의 적극적 참여를 이끌어내지 못한 원인으로도 설명될 수 있다. 또한 소비자와 관계에서 남은 음식물로부터 파생된 제품 및 가치 확대에 대한 홍보, 인식전환 등의 노력이 약했다. 결국 니치의 확산 차원에서의 시스템 전략이 부재하였다.
남원 영농조합 새벽을 예로 시스템 전환 차원 연구를 했다. 사업과 네트워크의 변환, 학습을 통해 니치 확장 가능성을 파악한 결과 조직화를 통한 새로운 시스템을 확립하고 있었다. 그러나 타지역으로의 확장은 어려움이 있었는데, 담론 확보가 없었기 때문에 참여확대가 없었다. 또한 홍보와 전략이 부재했다.