낙엽이 소복이 쌓이고 찬바람이 부는 11월, 가을과 겨울이 공존하는가 싶더니 겨울의 시작을 알리는 입동이 오면 농촌의 들과 산에서는 본격적인 겨울채비가 시작된다. 국립농업과학원은 11월의 식재료로 쌀, 배추, 무를 선정했다. 쌀은 밀·옥수수와 함께 세계 3대 곡물 중 하나다. 쌀의 전분은 밀 전분에 비해 소화 흡수가 느려서 오히려 급격한 혈당 상승을 방지하며 비만과 당뇨의 예방에도 효과적이다. 배추는 비타민 A와 C가 풍부하며 특히 녹색 잎 부위에 많이 들어있고, 비타민C는 김치 등 조리 후에도 손실이 적은 편이다. 무는 소화효소와 비타민C가 풍부하며, 무생채·뭇국·무조림·무장아찌 등 다양한 음식의 재료로 사용된다. 11월의 식재료에 대한 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술 포털 ‘농사로(www.nongsaro.go.kr)’에서 볼 수 있다.
국립농업과학원은 11월의 식재료로 쌀, 배추, 무를 선정하였으므로 11월의 식재료에 대한 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술 포털 ‘농사로’에서 볼 수 있다.