야콘(Samallanthus sonchifolius (Poepp. & End.) H. Robinson)은 국화과의 다년생 초본식물로 원산지는 남아메리카의 안데스 산맥지역이다. 야콘은 배처럼 달콤하면서 무처럼 시원한 맛을 느낄 수 있다. 생김새를 보면 뿌리는 고구마, 꽃은 작은 국화, 잎과 줄기는 해바라기를 닮았다. 야콘의 뿌리는고구마와 매우 닮았으나 고구마와 달리 전분이 거의 없다. 프락토올리고당이 다른 식물에 비해 10%로 많이 함유되어 있으며, 고구마나 감자에 비해 칼륨과 칼슘, 마그네슘이 풍부하고 잎에 떫은 맛을 내는 탄닌 성분과 아미노산이많이 함유되어 있다.
야콘의 원산지는 남아메리카의 안데스 산맥으로, 달콤하고 시원한 맛이 있으며 전분은 없다. 프락토올리고당이 많이 들어 있고, 잎에 탄닌 성분과 아미노산이 함유되어 있다.