현재 차 초지(차쿠사바)로 이용되고 있는 초지의 대부분은 과거에는 차 재배 외에도 널리 이용되었다고 여겨진다. 이 지역에는 반자연 초지에 있는 고사리(ワラビ)와 칡(クズ)의 녹말을 원료로 만든 “고사리떡”과 “칡떡” 등이 전통 과자로 전해지고 있다(그림 24). 고사리떡은 무로마치(室町)시대(14~16세기), 칡떡은 에도(江戸)시대(17~19세기)부터 슈쿠바마치(宿場町)의 명물로 알려져 있다. 또, 카케가와(掛川)에서는 칡덩굴을 이용한 “갈포(葛布, 칡의 섬유로 만든 천)”도 가마쿠라(鎌倉)시대(12세기)부터 유명하다. 이 갈포는 튼튼하고 물에 강해서 카미시모(裃, 에도시대 무사의 예복)와 하카마지(하카마 만드는 천), 비옷 등으로 이용되었고(그림 25), 현재도 카케가와(掛川)에서는 갈포를 이용한 다양한 공예품이 만들어진다.
이 지역의 전통과자는 고사리와 칡을 재료로 한다. 또한 칡의 섬유를 사용한 천도 가마쿠라 시대부터 이름이 알려졌다. 이 천은 비옷등으로 사용되었고 현재도 이를 이용한 여러 공예품이 생산되고 있다. 