고랭지배추는 경엽신장 최성기의 1일 생체증가량이 10a당 약 200㎏이 증가되는 것으로 알려져 있다. 배추의 수분함량이 95% 정도임을 감안하면 배추가 정상적으로 생장하는데 흡수해야 할 물의 양이 10a당 190L는 되어야 한다는 뜻이다. 그런데 최성기에 배추 한 포기가 흡수하는 물의 양이 약 500㎖에 이르며, 10a당 약 4,500포기를 정식할 경우 1일 약 2톤의 물이 필요하고, 지면에서 증발하는 양을 포함하면 그 이상의 물을 관수해야 한다. 한편, 고랭지배추에서 특히 유의할 사항은 물 부족에 의한 생육지연보다도 지온이 높으면서 토양수분 부족 시에 나타나기 쉬운 칼슘결핍증(일명 꿀통)으로써, 수량감소나 품질저하의 큰 원인으로 작용하므로 적기 관수가 매우 중요하다.
고랭지배추의 경우 최성기에 많은 물을 필요로 한다. 물과 더불어 지온의 온도에도 신경을 써야 품질저하를 방지할 수 있다.