앞으로의 계획을 묻자 주 대표의 눈빛이 더욱 빛난다. “우선 체계적으로 요리를 공부하고 싶어요. 각종 요리 기능사 자격증을 따는 것이 올해 첫 번째 목표입니다. 또 요리서적도 내고 싶고, 묵은지와 관련한 다큐멘터리 영상도 찍고 싶어요. 공부하면 할수록 우리 조상들의 지혜를 더 알리고 싶답니다.” 다음 달부터는 메뉴에 산야초 정식을 추가할 예정이다. 가까운 산에 오를 때마다 무성하게 자란 산야초들이 그대로 시들어버리는 게 너무나 아까웠단다. 1년 넘게 준비한 만큼 그는 벌써부터 새 메뉴가 기대된다고 전했다. “도전하는건 언제나 무섭지만 그게 요리라면 얘기가 달라져요. 사람들이 이걸 먹고 어떤 표정을 지을까, 나에게 무슨 말을 해줄까 기대감부터 생기거든요. 이럴 때보면 요리는 어쩔 수 없는 제 천직인가 봐요.(웃음)
주 대표는 앞으로 각종 요리기능사 자격증 취득, 요리서적 출간, 묵은지 관련 다큐멘터리 제작, 산야초 정식 추가 등의 계획이 있으며, 요리에 대한 도전정신을 가진 본인에게 요리는 천직이라고 얘기했다.