함 대표는 밥보의 자랑거리로 두 가지를 꼽았다. 그 하나가 바로 ‘슬로우 푸드(Slow Food)’다. 함 대표는 식당을 찾는 모든 손님들에게 건강한 먹거리를 대접한다는 원칙을 내세운다. “저희 식당의 부제가 ‘먹으면 약이 되는 음식’이에요. 안심하고 드실 수 있는 건강한 먹거리를 위해 일체 조미료를 사용하지 않고 음식 맛을 내고 있죠.” 또다른 하나는 ‘로컬 푸드(Local Food)’로 함 대표는 식재료를 선택할 때 직접 재배하는 작물을 제외하고, 덕산면 지역 내에서 재배하는 작물인지를 우선적으로 고려한다. 또한 사용할 식재료는 당일 수확한 것들로만 사용하고 있다. 철저하게 지켜지는 함 대표의 원칙은 그대로 맛에 반영돼 손님들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. “처음 오시는 손님들은 식당이 도로에서 조금 떨어진 곳에 자리해 불편하다고 말해요. 그런데 신기하게도 음식을 드셔본 뒤에는 그런 불평을 전혀 하지 않으시죠.”
밥보는 슬로우 푸드, 로컬 푸드를 지향하며 당일 수확한 신선한 재료로 만든 음식으로 고객에게 호평받고 있다.