소비량 설명변수에서 연령은 분포수를 고려하여 20대 미만, 20․30대, 30․40대, 60대 이상으로 집단을 구분하였다. 성별로는 남자가 조금 적었고 교육수준은 중졸이하가 50%를 넘었다. 이는 표본이 학령자인 저연령대까지 포함되어 있기 때문이다. 직업은 근로자가 가장 많았고 무직자, 자영자순이었다. 개인이 포함된 가구의 가구원수는 4~5명, 2~3명이 90% 가까이 차지했고 1인 가구는 5% 정도였다. 소득은 가구소득을 기준으로 개인별로 산정하여 4분위로 구분하였다. 결식회수는 조사시점 1일전 끼니를 거른 회수로 섭취량에 결식이 미치는 영향을 통제하기 위한 변수이다. 평균 0.3회 결식하는 것으로 나타났다. 개인의 외식 성향을 나타내는 연간 외식빈도와 함께 도시 거주 여부, 주관적인 건강 상태도 식품 소비에 영향을 미친다고 간주하여 포함하였다. 평균적으로 연간 206회 외식을 하고, 78%가 도시에 거주하며, 79%가 자신이 보통 이상으로 건강하다고 생각하였다.
소비량 설명변수 연령은 20미만, 2~30, 3~40, 60대 이상으로 구분했고 남자가 조금 적었으며 중졸이하가 반 이상이었다. 근로자와 가구원수 4~5명이 많았고 결식회수는 낮았으며 연간 206회 외식, 78% 도시거주, 79%가 보통이상 건강하다고 답했다.