우리나라의 참깨 파종 적기는 5월 중순이며 파종 시기가 늦어지면 생육 기간이 짧아져 키가 작고 꼬투리의 수가 줄어들어 수량이 급격히 감소하게 된다. 6월 20일에 씨뿌리는 경우 수량이 52.5㎏/10a로 경영비에 비해 소득이 높지만 6월30일까지 늦어지는 경우에는 소득이 경영비보다 낮으므로 최소한 6월 20일까지는 씨뿌림을 완료해야 한다. 파종기를 5월 21일에서 10일 간격으로 늦춰 재배하면 줄기의 길이와 굵기, 꼬투리가 달려 있는 길이, 꼬투리 수 등 모든 생육량이 줄어든다. 특히 파종기에서 개화기까지의 기간은 5월 21일에 씨뿌림했을 때 41일 소요되었으나 6월 30일에 씨뿌림하면 35일로 짧아졌다. 이와 같은 이유로 수량 또한 정상 파종기에는 142㎏/10a로 높았으나 6월 30일 파종기에는 수확이 거의 불가능하였다.
우리나라의 참깨 파종 적기는 5월 중순으로 5월 21일에서 10일 간격으로 늦춰 재배하면 모근 생육량이 줄어든다. 6월 30일에는 수확이 거의 불가능하다.