숙잠이란 누에가 완전히 자라 누에고치를 짓기 직전의 누에를 말한다. 숙잠 몸속에 들어 있는 견사선은 최고의 고단백 영양원이지만 건조되면 너무 딱딱해서 현재까지 식품으로 이용해 오지 못하고 있었다. 이를 해결하기 위해 살아 있는 숙잠을 수증기로 쪄서 동결건조한 다음 분말화해서 먹을 수 있게 하는 기술을 개발했는데, 이렇게 생산된 숙잠을 ‘익힌숙잠’이라고 한다. WTO(2014년)에 따르면 우리나라는 1인당 음주량이 세계 15위에 달할 정도로 술을 많이 마시는 것으로 나타나고 있으며, 이로 인한 알코올성 질환으로 개인 삶의 질이 저하되고, 사회적 비용이 과도하게 지불되고 있는 실정이다. 이에 새롭게 개발된 ‘익힌 숙잠’의 건강기능 효과를 구명하기 위해서 농촌진흥청과 차의과학대학교가 공동으로 연구한 결과 알코올성 질환에 우수한 효과가 있음을 확인하였다.
숙잠을 찌고 건조시켜 분말로 먹을 수 있는 기술이 개발되었는데, 이를 '익힌 숙잠'이라고 한다. 농촌진흥청과 치의과대학교의 공동 연구 결과, '익힌 숙잠'이 알코올성 질환에 효과적인 것으로 나타났다.