주 정부가 노인 파머스마켓 프로그램 신청자들의 자격을 평가하여 쿠폰을 발행한다. 또한 주 기관에 의해 승인된 농업인, 파머스마켓, 지역사회의 지원을 받는 농업 프로그램(CSA)만이 노인 파머스마켓 프로그램에 참여하여 식품을 제공할 수 있으며 노인 파머스마켓 프로그램 참여 노인들에 의해 사용된 쿠폰은 은행이나 주 기관에서 현금으로 상환 받을 수 있다. 도매 유통업자들은 노인 파머스마켓 프로그램 참여에 승인 받을 수 없다. 노인 파머스마켓 프로그램은 각 주의 담당 기관에서 신청할 수 있다. 단, 제한된 재정 때문에 쿠폰은 일반적으로 선착순 또는 지원자의 무작위 선택으로 지급되는 것으로 나타났다. 연방정부가 정한 노인 파머스마켓 프로그램 수혜기준에 따라 개인이나 가구는 매년 평균 20-50달러를 받고 있으며 각 주는 지역펀드 등으로 추가적으로 지급할 수 있다. 또한 노인 파머스마켓 프로그램 수혜자에게는 신선한 과일과 채소를 어떻게 구별하고 구매된 식품을 어떻게 저장, 조리하는지에 대한 교육 및 식이개선에 대한 영양교육이 주 기관에 의해 제공된다.
노인 파머스마켓 프로그램은 주 정부가 신청자를 평가하고 주 기관에서 프로그램을 승인하여 선착순이나 무작위로 지급된다. 수혜기준에 따라서 평균 20-50달러를 받거나 지역에서 실시하는 펀드 등으로 제공받을 수도 있고 주 기관에서 영양교육도 받는다.