ㆍ전국 150여곳서 450여종 생산… 포도뿐 아니라 복분자, 매실, 사과, 귤 등 다양 시쳇말로 '있어빌러티'의 만족감을 충족시키기 위해 식탁에 오르는 음료는 와인이다. 하지만 왠지 부담스러울 때가 많다. 마시면 그뿐인, 그저 포도로 만든 술인데 왜 그리 격식 갖고 따지는 것은 많은지, 이런 저런 의미를 부여하는지 모르겠다. 음식과 함께 곁들일 때도 여간 복잡한 것이 아니다. 그 앞에서 한없이 작아지다 보면 상전도 이런 상전이 없다. 과실주와 다른 발효와 숙성 과정좀 편하면서도 색다른 멋이 나는, 동시에 우리 음식과 맛있게 어울리는 술이 없을까. 그럴 때 한국 와인은 괜찮은 선택이 될 수 있다. 우리 땅에서 나는 과실로 만든 와인이라 수입산 와인과는 풍미와 느낌이 사뭇 다르다. 무엇보다 달고 짠, 양념 강한 우리 음식과 잘 어울린다는 것이 강점이다. 와인은 통칭 포도를 발효시켜 만든 술이다. 당도가 높고 껍질이 두꺼운 품종의 포도가 많이 나는 지중해성 기후 지역에서는 예로부터 와인을 담가왔다. 국내에서 재배한 포도로도 와인을 생산한다. 유럽 등 오랫동안 와인을 생산해 온 곳에서는 블루베리나 사과 등 다른 과실로 와인을 빚기도 하지만 대개는 포도를 사용한다. 그런데 국내에선 외국에 비해 포도가 아닌 다른 과실을 사용하는 비율이 높다. 거봉이나 캠벨 등 일부 품종을 제외하고 포도의 당도가 외국처럼 높지 않은데다 당분이 높은 다른 과실이 많이 생산되고 있기 때문이다. 전국 150개 와이너리에서 생산되는 각종 과일 와인은 450여종으로, 이 중 40%가 포도가 아닌 과일류로 만들어진다. 보통 술을 많이 담그는 복분자나 매실뿐 아니라 사과, 귤, 딸기, 복분자, 다래, 감, 비파, 무화과, 복숭아까지도 와인이 된다. 과일을 가지고 만든 술이면 다 와인이라고 부르는 걸까. 국내 주세법상 와인을 별도로 규정한 항목은 없다. '과실주'로 통칭된다. 국제 기준으로 따졌을 때 엄밀히 와인이라 불릴 수 있는 것은 발효·숙성 과정을 거친 술이라야 한다. 흔히 가정에서 과일에 주정을 섞어 만드는, 시골 할머니집 시렁 위에서 볼 수 있는 술들은 과실주로 불릴 수 있으나 와인에는 해당되지 않는다. 와인은 제조기간과 생산 비용도 일반적인 과실주에 비해 많이 든다. 국산 와인을 발굴·판매하는 광명시 산하 광명동굴와인연구소 소장 최정욱 소믈리에는 "전세계적으로 와인 앞에 다른 이름을 붙일 때는 포도로 만드는 와인과 똑같은 방법으로 발효를 해야 하고, 주원료가 과실이어야 하며, 자연적으로 발효시킨 것이어야 한다"고 설명했다. 그는 이어 "국내 와인의 역사는 오래 되지 않았지만 특산 과실의 풍미를 살린 좋은 제품들이 생산된다"면서 "국제 와인 품평회에서도 조금씩 존재감을 알려가고 있다"고 덧붙였다. 다가오는 설을 맞아 기름지고 양념이 많이 사용되는 한식과 잘 어울릴 만한 한국 와인을 살펴본다. 가격대도 대체로 2만~3만원 선이라 부담없는 편이다. 최정욱 소장, 그리고 전통주 전문 온라인 콘텐츠인 대동여주도·니술냉가이드를 운영하는 이지민 대표의 도움말로 꼽아봤다. APEC 정상회담 만찬주로 사용된 감와인지난 몇 년간 정부가 주관한 주요 행사에서 종종 선택됐던 술은 감와인이다.
우리 땅에서 나는 과일로 만들어 수입산 와인과 또다른 풍미가 느껴지는 한국 와인은 기름지고 양념이 많이 들어간 우리 음식과 잘 어울린다.