우유에도 당연히 포도당이 있습니다. 200cc당 당질 10g 중 약 5g은 포도당입니다. 물론 같은 양의 오렌지 주스의 당류가 약 30g인 것에 비하면 적지만, 역시 많이 마시면 혈당이 오릅니다. 당뇨병이 많아지면서 당뇨병에 대해 공부할 수 있는 책이나 인터넷 글이 많아지고 있습니다. 과거에는 잘 접하지 못하는 정보가 많아져서 좋기도 하고 반대로 잘못된 정보가 많아져서 걱정스럽기도 합니다. 요즘 들어 부쩍 외래와 블로그에 심도 있는 질문이 많아지고 있습니다. 그 중에서 당뇨인과 많은 사람들이 알면 좋을 주제를 다루어 보겠습니다. 우유에도 당은 있다 우유에는 지방, 단백질, 그리고 탄수화물이 있습니다. 우유의 지방을 유지방, 단백질을 유단백질, 그리고 탄수화물은 유당이라고 합니다. 우유에는 더구나 칼슘도 많이 들어서 콩과 더불어 완전식품이라고 해서 일반적으로 권장하는 편입니다. 우유는 송아지가 먹고 자라게 하는 목적이 있기 때문에 성장에 도움이 되는 여러 물질도 있습니다. 그런 성장 물질을 성인 사람이 먹으면 뭔가 좋지 않은 문제가 있을 것이라는 우려도 있지만 설득력있고 공고한 과학적 증거는 부족합니다. 당뇨인은 단백질 섭취를 잘해야 하는데 육식을 싫어하는 사람도 많습니다. 우유는 그나마 좀 덜 비려서 고기를 대신할 좋은 단백질 급원으로 생각됩니다. 당뇨인에게 공식적으로 권하는 식품입니다. 대한당뇨병학회에서는 당뇨인에게 우유를 간식으로 권합니다. 우유 200cc 한 잔의 영양성분은 당질 10g, 단백질 7g, 지방 6g(우유마다 약간 다름)이고 열량은 126kcal입니다. 일반적인 우유의 성분입니다. 우유에서 당질이라는 것은 바로 유당을 말하는 것입니다. 유당(lactose)은 우유에 있는 이당류(2당류)로 포도당과 갈락토즈(galactose)가 1대 1로 결합되어 만들어진 당입니다. 그래서 포도당이 들었음에도 불구하고 달지 않고 단지 고소하게 느껴집니다. 그러나 우유에도 당연히 포도당이 있습니다. 200cc당 당질 10g 중 약 5g은 포도당입니다. 물론 같은 양의 오렌지 주스의 당류가 약 30g인 것에 비하면 적지만, 역시 많이 마시면 혈당이 오릅니다. 더구나 밥 막 먹고 과일 먹고 또 우유 먹게 되면 혈당이 안 오를 수 없습니다. 그런데 5g의 의미를 살펴보면 그렇게 적은 양도 아닙니다. 공복 상태의 혈당을 100mg/dl로 가정하면 70kg 성인 남자의 혈액(5 liter)에는 5000mg(5g)의 포도당이 있습니다. 200cc 한 잔의 우유에 든 포도당의 양과 같습니다. 만약 인슐린과 간과 근육의 작용이 없다면 혈당이 두 배로 올라갈 수 있는 양입니다. 혈당 처리 능력이 떨어진 당뇨인이 우유를 맘 놓고 마시면 당연히 혈당이 올라갑니다. 세상에 많이 먹어 좋은 음식은 없습니다. 유당 없는 우유는 어떨까 얼마 전부터 우리나라에도 유당이 없는 우유가 출시되었습니다. 우유에 있는 유당을 소화할 수 없는 사람들을 위해 만들어진 우유입니다. 유당은 소장에서 유당 분해효소에 의해 포도당과 갈락토즈로 분해되어 혈액으로 흡수됩니다. 그런데 유당 분해효소가 없으면 유당은 소화되지 못하고 대장으로 넘어갑니다. 대장에 있는 장내 미생물은 유당을 발효시키는데, 그 결과 가스가 나오고 발효된 유당은 물을 끌어들여 설사를 유발합니다.
우유에도 포도당이 함축되어 있지만, 공식적으로 대한당뇨병학회에서 좋은 단백질 영양 간식으로 우유를 권하며 유당이 없는 우유도 국내에 출시되어 구할 수 있다.