‘서민갑부’ 홍어무침 전문점이 화제로 떠오르고 있다. 최근 ‘채널A’ 방송에 소개된 홍어무침 테이크아웃 전문점 ‘홍어본가’는 조인상 씨등 가족이 운영하는 곳으로 연 매출 4억을 올리고 있다. 홍어무침이 유명세를 탄 것은 홍어의 삭은 냄새를 없애주면서 감칠맛을 높였기 때문이다. 홍어무침은 테이크아웃이라는 단어와 어울리지 않는 조합인 듯 하지만 조씨 가게에는 손님들 발길이 끊이지 않는 모습이 소개됐다. 홍어의 독한 암모니아 냄새를 없앴을 뿐 아니라, 무채용 ‘무’는 하루 정도 자연건조 과정을 거쳐 무침에 물기가 생겨 맛을 떨어뜨리는 것을 방지한다. 말린 ‘무’는 무말랭이처럼 쫄깃해 홍어무침의 풍미를 살려 준다. 음식을 만들고 판매하는 과정은 조인상씨 세 자녀 성우, 유리, 명길 남매가 업무를 분담해 전담하고 있다. 원래 조인상씨 어머니인 故 김형달 여사가 연 포장마차에서 전라도 출신 손님들의 요청으로 홍어 안주를 내던 것이 인기를 끌며 지금의 자리에 가게를 열게 됐다. 2017년 김 여사가 세상을 떠나자 아버지 조인상씨를 도와 가게를 맡게 된 것은 장손인 성우 씨였다. 고교 때부터 할머니 일을 도와 식당 경력은 있었지만 할머니의 40년 역사를 무조건 따라가기보다 홍어무침에 주력하고 가게는 포장 전문으로 변화를 줬다. 이후 성우 씨 여동생 유리와 명길 씨도 두 팔을 걷어붙였고 지금의 ‘팀(TEAM) 조’가 탄생했다. 할머니의 40년 가게를 계승하기 위한 ‘TEAM조’의 노력과 연구는 계속되고 있다. .
채널A 서민갑부에 소개된 홍어본가는 홍어의 삭은 냄새를 없애주면서 감칠맛을 높인 홍어무침이 유명세를 타 연 매출 4억에 이르고 있다.