광주의 올해 음식으로 선정된 주먹밥이 광주를 상징하는 퓨전 음식으로 탈바꿈한다. 광주시와 (사)한국조리사협회중앙회 광주전남지회는 8일 시청 소회의실에서 ‘광주주먹밥 전문가 레시피 품평회’를 열었다. 품평회는 주먹밥의 상품화·브랜드화를 위한 레시피 개발의 중간보고 성격이다. 새로 개발한 주먹밥 11종에 대한 시식과 품평, 주요사항 등에 대한 전문가들의 자문과 평가가 이뤄졌다. 품평회에서는 ▲광주공동체 정신을 담은 원조주먹밥 형태의 ‘힘난다주먹밥, 힘난다찰주먹밥’ ▲우리지역의 고유한 역사를 간직한 김치를 소재로 한 ‘묵은지불고기주먹밥, 깍두기볶음주먹밥’ ▲누구나 좋아할 수 있는 ‘떡갈비 주먹밥’ ▲최근 트렌드를 반영한 ‘매콤낙지주먹밥, 매웁닭주먹밥’ ▲어머니의 마음을 담은 ‘나물비빔주먹밥’ ▲자녀들을 위한 ‘멸치주먹밥, 햄꽃주먹밥, 계란주먹밥’ 등의 다양한 레시피가 선보였다. 광주시는 이번 품평회 결과를 반영해 최종 레시피를 확정하고, 지역 내 광주주먹밥 판매 희망업소에 보급할 계획이다. 광주 주먹밥 시범업소 육성사업도 지원할 예정이다. 광주시는 지난 5월 광주주먹밥을 올해의 음식으로 선정하고 레시피 개발에 나섰다. 이용섭 시장은 “맛깔스러운 음식이 광주의 자랑이지만 그동안 도시를 대표하는 음식이 없어 민선 7기 들어 시민들과 함께 주먹밥을 포함한 7개 음식을 광주 대표 음식으로 선정했다”며 “맛과 멋, 영양을 담은 훌륭한 퓨전음식으로 광주 주먹밥을 상품화하겠다”고 말했다. /김형호 기자 khh@
광주시와 한국조리사협회중앙회 광주전남지회는 주먹밥 11종에 대해서 시식과 품평 등에 대한 전문가들의 자문과 평가가 시청 소회의실에서 열렸다.