설날 명절 대비 떡국 맛있게 끓이는 법과 돼지갈비찜 레시피가 공개됐다. 올해 초 방송된 TV조선 ‘살림9단의 만물상’ 231회에서는 유귀열 한식기능장이 출연, 설날 명절 대비 떡국 육수 비법과 불지 않는 명품 떡국 끓이는 법을 공개해 화제를 모았다. 유귀열 기능장은 설날 명절 떡국 육수 비법으로 소고기 양지를 공개했다. 양지를 삶으면 고기 속의 당분이 응축돼 감칠맛이 더해진다. 또 불지 않는 떡국 끓이는 비법은 맥주였다. 맥주를 끓인 후 거품을 걷어내고 떡국떡을 담궜다가 건져낸 뒤 육수에 넣고 끓이면 떡이 잘 불지 않는다. 설날 명절 대비 유귀열 기능장이 소개한 떡국 육수와 떡국 끓이는 비법은 다음과 같다. ■유귀열 기능장의 설날 명품 떡국 끓이기 <떡국 육수 끓이기> -재료: 소고기양지 600g, 물, 양파1/4개, 무 2cm, 대파1/2개, 통후추 10알, 마늘 5알 1. 양지를 고기가 빨리 익도록 넓적한 면을 얇게 썰어준다. 2. 양지를 찬물에 살짝 헹궈서 핏물을 뺀다. 끓는 물에 양지를 넣고 처음 30분 동안 중불로 양지만 넣고 육수를 끓인다. 채소를 오래 끓이면 국물이 텁텁해질 수 있다. 3. 양지를 30분 끓인 후 양파, 무, 대파, 통후추, 마늘 5알을 넣고 중불로 30분 더 끓인다. 4. 3의 육수를 거즈에 받힌다. 고기 잡내 없는 구수한 육수가 완성됐다. <불지 않는 떡국 끓이기 비법: 끓는 맥주에 떡국 데치기> 1. 맥주를 냄비에 넣고 끓인다. 맥주가 끓기 시작하면 거품이 넘치기 전에 얼른 불을 끈다. 2. 맥주 거품을 채로 건져내 제거한 뒤 떡국 떡을 넣고 잠시 동안 둔다. 3. 맥주에 넣어둔 떡이 말랑해지면 건진다. 이동환 가정의학과 전문의는 “호프 속에 있는 유기산이 떡에 들어가서 쫄깃쫄깃하게 해준다”고 밝혔다. <떡국 끓이기> -재료: 삶은 소고기 양지, 간장 1큰술, 후추, 참기름 약간, 파, 맥주에 데친 떡국 1. 삶아낸 소고기 양지를 손으로 찢어서 볼에 담은 후 간장 1큰술, 후추, 참기름 약간, 파를 넣고 조물조물 무쳐준다. 2. 맥주에 데친 떡국을 펄펄 끓는 육수에 넣는다. 떡이 떠오르면 다 익은 것이다. 3. 떡이 떠오르면 건져서 그릇에 담고 1의 밑간한 고기와 달걀 황, 백지단, 김, 실고추 등 고명을 얹어 마무리한다. .
TV조선 '살림9단의 만물상'에서 설날 명절 떡국을 맛있게 끓이는 법과 불지 않는 떡국 끓이는 법을 공개했는데 끓인 맥주의 거품을 걷어낸 뒤 떡을 담궜다가 꺼내서 육수에 넣고 끓이면 떡이 잘 붙지 않는다.