스피루리나가 슈퍼푸드로 각광받고 있다. 스피루리나(Spirulina)는 지구에서 가장 오래된 조류로서 세포벽이 얇은 다세포 생물이다. (사진TV조선) 프랑스의 크레밍 박사가 발표한 차드 호수의 스피룰리나에 관한 보고서에 의하여 스피루리나가 식량원으로써 높은 평가를 얻었다. 스피루리나에 함유되어 있는 주요 성분에는 단백질, 탄수화물, 수용성 식이섬유를 비롯하여 항산화성 색소 성분(클로로필, 카로티노이드, 피코사이아닌), 항산화 효소(SOD), 감마리놀렌산(GLA) 등이다. 비타민으로는 베타카로틴, 비타민 B1 · B2 · B6 · B12, 비타민 E, 이노시톨, 엽산 등이 함유되어 있다. 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘, 아연, 망간, 셀레늄, 게르마늄 등 무기질 성분도 함유되어 있다. 특히 스피루리나는 단백질이 많기로 유명한 클로렐라(50%)보다도 더 많은 단백질(69.5%)을 함유하고 있는 고단백 식품이며, 필수아미노산이 모두 균형 있게 함유되어 있다. 또한 스피루리나는 다세포로 세포벽이 없어 소화흡수율(95.1%)이 높다. 스피루리나는 클로렐라와 비슷하지만, 단백질 함량이 훨씬 많고 소화흡수율이 대단히 높을 뿐만 아니라 배양, 수확이 용이한 강알칼리성 식품으로서 많은 학자들의 관심을 끌고 있다. 또한 70여 가지 영양소가 균형 있게 함유되어 성장기 어린이, 노약자 및 온 가족의 건강기능식품으로 유용하다. 스피루리나를 과다 섭취하게 되면 복통이나 위염과 설사를 할 수 있으니 하루 권장량만 먹어야 한다. 스피루리나는 단백질이 풍부해서 칼슘의 흡수를 방해하니 주의해야 한다. 이영실 기자 .
스피루리나는 단백질 함량이 높고 소화흡수율이 대단히 높을 뿐만 아니라 강알칼리성 식품으로서 슈퍼푸드로 각광받고 있는데 과다 섭취하게 되면 복통이나 위염과 설사를 할 수 있으니 하루 권장량만 먹어야 한다.