한 입 베어 물면 파삭 부서지면서 쫀득하고 달콤함이 입 안 가득 찾아온다. 프랑스의 대표적인 쿠키인 마카롱(macaron)은 독특함 식감과 맛, 향이 재료에 따라 다채롭다. 작고 동그란 모양에 알록달록한 색깔과 달콤함까지 더한 마카롱은 이탈리어 마케로네(maccerone) 혹은 마카로니(macaroni)에서 유래됐다. 마카레(macare)는 ‘반죽을 치다, 두드리다’라는 뜻을 가지고 있다. 반죽을 쳐서 만든다는 의미가 담긴 마카롱은 일반적인 쿠키와 달리 밀가루를 사용하지 않고 달걀흰자로 낸 거품에 설탕과 아몬드가루를 넣어 만든다. 그 안에 채워진 필링은 부드럽고 촉촉해 식감과 맛, 향이 한데 어우러진다. 당진에도 달콤한 마카롱을 만날 수 있는 디저트 전문점이 있다. 이번 호에서는 달콤함으로 행복함을 주는 마카롱을 소개한다. 미라노 디저트 필링 가득 ‘뚱카롱’ 필링 가득 ‘뚱카롱’을 선보이는 미라노 디저트는 본점인 당진을 시작으로 정릉과 광명, 청라, 삼송, 홍성까지 가맹점을 넓혀가고 있다. 미라노 디저트에서는 100% 아몬드가루로 반죽해 마카롱을 만들며 제철과일 등을 넣거나 잼을 만들어 필링으로 사용한다. 겉에는 돼지바 가루가 뿌려져 있어 바삭한 식감이 남다른 돼지바 마카롱과 골드키위잼을 필링에 사용한 골드키위마카롱을 비롯해 트리플치즈, 와인무화과, 인절미쑥 등 다양한 맛의 마카롱이 준비돼 있다. 한편 수능과 빼빼로데이 선물세트도 판매하고 있다. ■가격 : 일반 2000원, 프리미엄 2500원 ■위치 : 원당동 1226 부경파크빌 상가 ■문의 : 070-4623-8279 슈나 깊은 녹차 맛이 풍성 마카롱&수제 케이크 전문점 슈나에서는 들어가는 재료에 따라 기본과 프리미엄, 고급으로 나눠 마카롱을 판매한다. 종류는 날마다 다르며 말차마약잼, 마약옥수수, 딸기우유, 바나나누텔라, 얼그레이와인무화과, 라즈베리 등 다양하게 준비돼 있다. 얼그레이와인무화과 마카롱은 와인에 무화과를 졸여 만들며, 말차마약잼 마카롱은 말차초코잼이 진하게 들어가 손님들에게 인기가 좋다. 마카롱 외에도 단짠(달고 짠)의 매력이 있는 프레첼 머랭 쿠키와 바삭한 맛의 머랭쿠키, 쫀득한 꼬끄 후레이크도 별도로 판매 중에 있다. 또한 예약시 케이크 주문이 가능하며 다쿠아즈 등도 선보이고 있다. ■가격 : 기본 2000원, 프리미엄 2300원, 고급 2500원, 꼬끄 후레이크 3000원 등 ■위치 : 북문로 3-4 디센트 2차 102호 ■문의 : 010-5474-7409 스푼 고급스러운 맛의 마카롱 수제 디저트 전문점 스푼에서는 얼그레이·유자·블루베리·바닐라 마카롱을 선보인다. 얼그레이 마카롱은 홍차를 우려낸 뒤 가냐슈로 만들어 사용하며 유자 마카롱은 고흥의 유자청을 사용해 새콤달콤한 맛이 매력이다. 또한 스푼은 바닐라 마카롱에 천연 바닐라빈을 넣어 맛에 고급스러움을 더했다. 필링은 각 꼬끄에 맞춰 화이트·밀크 등의 가나슈를 만들어 사용하며 크림치즈가 들어가 느끼하지 않아 마카롱 본연의 쫀득함과 달콤함을 느낄 수 있다. 한편 베이킹 원데이클래스를 운영하고 있어, 개인 혹은 소규모 그룹으로 마카롱 클래스를 수강할 수 있으며 창업반도 운영하고 있다. ■가격 : 마카롱 2000원 ■위치 : 북문길 45 ■문의 : 357-6928 한수미 d911112@naver.com
프랑스를 대표하는 디저트인 작고 동그란 형태의 마카롱(macaron)은 이탈리어 마케로네(maccerone) 혹은 마카로니(macaroni)에서 이름이 생겨났으며 마카롱 안에 들어있는 필링이 부드러운 맛을 만들어낸다. 