최근 트렌드 반영한 11종 평가…상품화 기대 광주시와 ㈔한국조리사협회중앙회 광주전남지회는 8일 오후 시청 소회의실에서 올해의 음식으로 선정된 광주주먹밥 품평회를 가졌다. /김애리 기자 광주 올해의 음식으로 선정된 광주주먹밥이 광주를 상징하는 훌륭한 퓨전 음식으로 탈바꿈하려는 화려한 변신이 시작됐다. 광주시와 ㈔한국조리사협회중앙회 광주전남지회는 8일 시청 소회의실에서 이용섭 시장과 박미정 시의원, 김기태 호남대 교수, 김상재 ㈔한국외식업중앙회광주지회장, 정현애 오월어머니집 이사장 등이 참석한 가운데 ‘광주주먹밥 전문가 레시피 품평회’를 개최했다. 시는 지난 5월 광주주먹밥을 올해의 음식으로 선정하고, 광주만의 맛을 담고 있으면서 누구나 즐겨먹을 수 있는 레시피 개발에 힘써왔다. 이번 품평회는 주먹밥의 상품화·브랜드화를 위한 레시피 개발의 중간보고 성격으로 새로 개발한 주먹밥 11종에 대한 시식과 품평, 주요사항 등에 대한 자문과 논의를 위해 마련됐다. 품평회에서는 ▲광주공동체 정신을 담은 원조주먹밥 형태의 ‘힘난다주먹밥, 힘난다찰주먹밥’ ▲우리지역의 고유한 역사를 간직한 김치를 소재로 한 ‘묵은지불고기주먹밥, 깍두기볶음주먹밥’ ▲누구나 좋아할 수 있는 ‘떡갈비 주먹밥’ ▲최근 트렌드를 반영한 ‘매콤낙지주먹밥, 매웁닭주먹밥’ ▲어머니의 마음을 담은 ‘나물비빔주먹밥’ ▲자녀들을 위한 ‘멸치주먹밥, 햄꽃주먹밥, 계란주먹밥’ 등의 레시피가 선보였다. 광주시는 이번 품평회 결과를 반영해 최종 레시피를 확정하고 지역 내 광주주먹밥 판매 희망업소에 보급할 계획이다. 이와 함께 일반음식점이나 창업 예정 업소에 개발된 주먹밥 레시피와 간판, 주먹밥 틀 등을 지원하는 광주 주먹밥 시범업소 육성사업도 지원할 예정이다. 특히, 광주의 관문인 송정역 입점업체에서 주먹밥을 판매해 광주를 찾는 이들에게 광주주먹밥의 맛과 의미를 선보일 예정이다. 이 시장은 “광주주먹밥은 나눔과 연대의 광주공동체 정신을 상징하는 음식으로 광주정신과 5·18민주화운동을 스토리텔링 할 수 있는 좋은 소재인 만큼 맛과 멋, 영양을 담은 훌륭한 퓨전음식으로 상품화 해 전국에서 사랑받는 미식관광 상품이 되도록 하겠다”고 말했다. /김다이 기자 김다이 기자
광주시와 한국조리사협회중앙회 광주전남지회는 주먹밥의 상품화 및 브랜드화를 위해 레시피 개발의 중간보고 성격으로 총 11개의 주먹밥에 대한 시식 및 품평 등을 하기 위해 '광주주먹밥 전문가 레시피 품평회'를 개최하였다.