디지털뉴스부 [기호일보=디지털뉴스부] 우리나라에는 다양한 퓨전 요리가 있으며, 퓨전 요리를 전문으로 하는 음식점도 많다. 그 중에서 최근 오픈을 앞둔 청담동 일식 전문 매장 ‘스시인 파리’가 많은 이들의 관심을 받고 있다. 프렌치 일식이라는 새로운 분야의 음식을 선보일 예정이기 때문이다. 스시인파리 대표는 프랑스인 ‘오베르 멍뚸흐’로, 프랑스 출신이면서 일본 스시와쇼쿠 전문학교를 졸업하고 다년간 경력을 쌓았다. 어릴 때부터 요리사인 아버지의 영향을 받아서 꾸준히 요리 관련 책을 읽고, 프랑스 명문 요리학교인 르 꼬르동 블루에서 교육을 받았다. 이후 프랑스 미슐랭 레스토랑 피에르 가니에르 및 라틀리에드 조엘 로브숑 등의 주방에서 근무했으며, 일본 여행 중 우연히 맛보게 된 스시의 매력에 빠져 2010년부터 일본에서 공부를 시작했다. 도쿄 스시와쇼쿠 전문학교에 입학해 요리를 배우고, 일본 내에서 레스토랑 셰프로 일하며 경력을 쌓았다. 일본에서 일 하는 중에 한국인 아내를 만나 올해 결혼식을 올리고, 현재는 한국에서 새로운 매장을 오픈하게 되었다. 정통 일식과 프렌치 요리를 잘 배합하여 새로운 프렌치 일식을 개발해 한국인들의 입맛을 사로잡을 예정이라, 미식가들을 비롯해 각종 맛집 블로거, 인플루언서 등이 모두 관심을 갖고 있다. 오베르 멍뚸흐 셰프는 “원래는 아내와 프랑스에 가려 했지만, 심사숙고 후 한국 강남에 매장을 오픈하기로 결정했다. 첫 도전이라 떨리지만, 기존의 일식에서 벗어나 새로운 장르의 음식을 개척하게 되어 감회가 새롭다.”며, “본 매장에서는 전통적인 일식과 프랑스 요리를 적절히 섞어 특별한 요리를 제공한다. 그 어디에서도 찾아볼 수 없는 맛을 선보일 예정이며, 많은 사람들과 소통하고 정을 나누며 즐겁게 매장을 운영할 계획이다.”고 전했다. 한편, 스시인파리는 11월 29일부터 3주 동안 가오픈하며, 그 후 12월 24일에 정식으로 개업할 예정이다.
오픈을 앞둔 청담동 일식 전문 매장 '스시인 파리'는 전통적인 일식과 프랑스 요리를 섞은 프렌치 일식 음식을 선보일 예정이어서 이목이 집중되고 있다. 