밥쌀 소비 줄어 바로 빻아 사용하는 쌀가루 가공용 연구 나서 수확량 많고 6월 초순 직파에도 수확 가능 쌀가루 등 가공용으로 적합한 벼 품종 ‘설갱’ 재배 시범포장 모습. 경남도농업기술원 제공 경남지역에 가장 적합한 쌀가루 가공용 벼는 ‘신길’과 ‘설갱’ 품종으로 나타났다. 경남도농업기술원은 1인당 밥쌀 소비량이 줄면서 쌀 과잉 생산문제를 해결하려고 쌀가루 가공용 벼를 연구한 결과, 경남지역에 가장 적합한 품종은 이들 두 품종이라고 18일 밝혔다. ‘신길’과 ‘설갱’은 쌀의 전분 구조가 둥근형으로 되어 있어 건조된 쌀 상태에서도 쌀가루를 쉽게 만들 수 있는 것이 장점이다. ‘신길’ 품종은 10a(아르·300평)당 719㎏, ‘설갱’은 10a에 600㎏을 각각 수확할 수 있고, 5월 초순에서 6월초 어느 시기에 직파재배 하더라도 수확이 가능하다고 도농기원은 전했다. 쌀가루 가공용 벼는 밥쌀용 벼에 비해 수확기 강우가 잦으면 이삭이 발아, 품질을 떨어지는데 이 품종들은 이삭 발아에도 강한 특성을 가졌다. ‘신길’ 품종은 제과, 튀김, 제빵용으로 주로 이용되고, 최근에는 식용 이외에 손에 끈적임이 감소된 쌀 점토로 개발, 새로운 수요도 만들어내고 있다. ‘설갱’은 주로 술을 빚는 양조용으로 이용된다. 조직이 부드럽고 분쇄가 잘되며 전분구조가 둥글고 빈 공간이 많아 발효 적성이 우수하고 알코올 수율이 높은 특성이 있기 때문이라고 연구팀은 분석했다. 한편 밥쌀용 쌀 소비량은 계속 감소하고 있지만, 가공용 쌀 소비량은 지속적으로 증가하고 있다. 2014년 가공용으로 이용된 쌀 소비량은 53만t에 그쳤으나 불과 3년이 지난 2017년에는 71만t으로 급증했다. 최근 술, 떡류, 가공밥류, 면류, 제빵 제과 등 다양한 용도로 이용이 늘었기 때문이다. 경남도농업기술원 이성태 박사는 “이 두 품종은 쌀 소비 패턴의 변화에 따라 어려움을 겪는 우리 농가에 도움을 주고 쌀 소비를 촉진하는 데도 이바지할 수 있을 것” 이라고 기대했다. 이선규 기자 ▶ 네이버에서 부산일보 구독하기 클릭! ▶ 부산일보 구독하고 스타벅스 Get 하자! ▶ 부산일보 홈 바로가기
경남도농업기술원이 1인당 밥쌀 소비량이 줄면서 쌀 과잉 생산문제를 해결하려고 쌀가루 가공용 벼를 연구한 결과 '신길'과 '설갱'이 전분구조가 둥근형으로 쌀가루를 쉽게 만들수 있어 경남 지역에 가장 적합한 쌀가루 가공용 벼로 알아냈다.
