김덕준 기자 casiopea@busan.com 광주 세계수영선수권대회를 기념해 광주시가 주최하는 광주김치페스티벌의 한 행사로 열리는 물 김치 페스티벌 특별전. 세계김치연구소는 김치의 문화와 과학적 원리를 직접 체험하면서 김치에 대한 이해를 높일 수 있는 기획 특별전인 ‘물 김치 페스티벌’을 광주김치타운에서 운영한다고 24일 밝혔다. 이 행사는 2019 광주FINA 세계수영선수권대회를 기념해 광주시 주최로 개최되고 있는 ‘광주김치 페스티벌’의 일환으로 기획됐으며 김치를 전 세계인에게 널리 알리기 위해 ‘물과 김치의 만남’을 주제로 해 총 6개 세션으로 구성되어 있다. 세계수영선수권대회(7월 12~28일)와 세계마스터즈수영선수권대회(8월 5~18일) 기간 동안 진행되며 김치 명인의 시연 및 체험 프로그램은 하루 2회 운영된다. 6개 세션은 △세계 음식문화의 공통점을 확인할 수 있는 ‘인류의 지혜가 담긴 채소 저장법, 절임’을 비롯해 △절임채소에서 독자적인 형태로 진화하게 된 김치의 근원을 살펴보는 ‘저장에서 발효로, 천연 빛깔을 담은 물김치’ △김치의 발효에 따른 유산균과 맛의 변화를 쌍방향 콘텐츠로 풀어 낸 ‘발효, 맛이 익다 그리고 건강이 더해지다’ △김치 유산균의 건강기능성을 알려주는 ‘미네랄과 미생물의 보고, 김치’ △김치 토르티야 칩, 김치 스리라차 등 세계 속 다양한 김치를 소개하는 ‘세계 속 김치’ △남도 김치의 감칠맛과 재료의 다양성을 체험을 통해 알아보는 ‘오래 숙성된 곰삭은 맛의 우리네 표현, 개미(게미)’ 등이다. 특히 이번 전시는 김치를 현대 공예와 디지털 영상 등 다양한 형태의 콘텐츠와 융합해 관람객들이 흥미를 느낄 수 있게 했다. ‘광주김치 페스티벌’에서는 특별전과 더불어 김치와 김치 응용요리를 직접 만들어 볼 수 있는 체험 프로그램이 함께 진행 중이다. 날마다 다채로운 요리로 진행되는 체험 프로그램은 외국인 참가자들이 일상생활에서도 쉽게 김치를 먹을 수 있도록 세계김치연구소의 연구를 통해 개발된 조리법을 바탕으로 진행된다. 세계김치연구소 하재호 소장은 “이번 특별전을 통해 해외에서 찾아온 관람객들이 김치가 한국인만의 음식이 아니라 전 세계의 식문화와 소통하고 화합할 수 있는 식품이라는 점에 공감할 수 있길 바란다”고 말했다. 김덕준 기자 casiopea@busan.com
세계김치연구소가 2019 광주FINA 세계수영선수권대회를 기념하여 세계수영선수권대회와 세계마스터즈수영선수권대회 기간동안 김치를 세계에 널리 알리기 위해 '물과 김치의 만남'을 주제로 '물 김치 페스티벌'을 광주김치타운에서 운영한다.