어업회사법인 주안, 흔들림방지 활어회·초밥용기 개발…운반·보관 향상 기술 개발||유통구조 개선으로 전국 편의점 초밥 유통확대 및 일본 편의점 진출 계획 송현수 기자 songh@busan.com 일본 정부와의 경색된 관계로 인해 원자재 수입에 어려움을 겪는 우리 중소기업들 가운데 일본 일부 기업만이 갖고 있던 원천기술을 개발해 새롭게 시장을 개척해 나가고 있는 신생 기업이 있다. ㈜어업회사법인 주안이 그 주인공이다. 30일 해양수산과학기술진흥원(KIMST·원장 조승환)에 따르면 지난 2014년 9월에 설립된 ㈜어업회사법인 주안은 해양수산부와 KIMST의 해양산업 수요기반 기술개발사업의 지원을 받아 △활어회 초밥 숙성지연 기술 △붉은 살 생선 갈변억제 기술 △흔들림방지 활어회 초밥용기 개발 등을 개발했다. 이와 함께 주안은 이마트, 롯데상사, 동원산업 등 대형 유통사 및 GS, CU 등의 편의점과도 잇따라 대형 계약을 체결하며 전년 대비 10% 이상의 매출이 상승, 올해는 130억 원 대의 매출을 달성할 전망이다. 또한 활어 특성상 장시간 운반 및 장기간 보관이 어려운 점을 해결해 2018년 기준 5만 5800여 편의점을 보유한 일본 등의 해외시장으로의 판로를 다변화, 일본이 선도해오던 시장에 역수출의 발판을 마련하며 수출 유망기업으로의 도약을 준비 중이다. 주안의 김성수 대표는 “해양수산부와 해양수산과학기술진흥원 등 정부가 적극적으로 중소기업과 스타트업의 매출 신장을 위해 다양한 지원을 펼쳐준 덕”이라며 “이번에 개발 완료된 기술들을 통해 그간 유통구조상 어려웠던 전국의 CU, 이마트24등 편의점으로의 횟감·초밥 판매가 늘어나 국내 경제에도 기여할 수 있을 뿐만 아니라 해외시장에도 적극 진출해 일본과의 무역 관계 등에 조금 더 발전적인 대처를 해 나가는데 힘을 보탤 수 있을 것”이라 밝혔다. 한편 ‘활어회 숙성지연기술’은 비타민과 오메가3를 합성해 활어의 숙성을 지연하는 침지액 기술을 개발·적용하여 선도(K)를 10% 이하(K값이 20% 이하일 때 신선 횟감으로 인정)로 낮춘 기술로 활어횟감의 식감과 풍미를 높이게 된다. ‘붉은 살 생선 갈변억제 기술’은 참치·방어 등 붉은 살 횟감을 검붉게 하는 주원인인 메타미오글로빈을 억제하는 기술로 초밥용 횟감의 신선도와 변색을 72시간에서 120시간으로 연장하게 된다. ‘흔들림방지 활성회 초밥용기 개발’은 회나 초밥이 용기에 담겼을 때, 한쪽으로 밀리거나 포개지는 것을 방지하도록 내용물의 크기에 따라 상부 뚜껑 높이가 조절되는 포장용기를 개발, 장기간 운반 및 보관상 문제점이 개선된다. 송현수 기자 songh@busan.com
㈜어업회사법인 주안이 활어회 초밥 숙성지연 기술 등 상품성 극대화 기술로 대형 유통사와 편의점과도 대형 계약을 체결하였으며, 2018년 기준 5만 5800여 편의점을 보유한 일본에 역수출의 발판을 마련하였다.