저온발효 공법으로 청주 특유의 부드럽고 깔끔한 맛 살린 백화수복 수작업으로 빚은 최고급 수제 청주 설화, 1천500종 효모 가운데 엄선해 만든 '국향'도저온발효 공법으로 청주 특유의 부드럽고 깔끔한 맛 살린 백화수복 수작업으로 빚은 최고급 수제 청주 설화, 1천500종 효모 가운데 엄선해 만든 '국향'도 [김윤기 기자 yoonki@imaeil.com] 롯데주류 백화수복은 특허 출원한 효모 특유의 깊은 향과 풍부한 맛이 특징이다. 롯데주류 제공. 롯데주류는 설 차례 및 선물용 제품으로 75년 전통을 지닌 청주 '백화수복'을 제안하는 등 청주 3종을 내세워 소비자를 공략한다. 롯데주류 관계자는 "오래 살면서 길이 복을 누리라는 뜻을 담은 백화수복은 100% 국산 쌀로 만들고 저온 발효 공법과 숙성방법으로 청주 특유의 부드럽고 깔끔한 맛을 살린 것이 특징"이라며 "롯데가 자체 개발해 특허 출원한 효모는 깊은 향과 풍부한 맛을 자랑한다"고 설명했다. 차례 또는 선물용 '백화수복'은 제품 용량이 700㎖, 1ℓ, 1.8ℓ 3가지 제품으로 구성돼 소비자 편의나 용도에 맞게 선택할 수 있다. 소비자 가격은 일반 소매점 기준으로 700㎖ 4천900원, 1ℓ 7천100원, 1.8ℓ 1만1천원이다. 이 밖에도 최고급 수제 청주인 '설화'는 최고 품질의 쌀을 52%나 깎아내고 특수 효모로 장기간 저온 발효해 청주 특유의 맛과 향이 그대로 살아있다. 쌀의 겉껍질을 깎아내는 작업에서부터 발효, 숙성, 저장에 이르기까지 모든 공정을 수작업으로 하기 때문에 생산량이 한정돼 있다. '2009 한-아세안 특별정상회의', '2009 세계 환경포럼' 등 세계적 회의의 공식 만찬주 및 건배주로 선정되기도 했다. '국향'은 엄선된 쌀을 100% 원료로 해 저온에서 3차례 발효시켜 깊고 그윽한 맛이 일품이다. 한국식품연구원과 공동으로 1천500여 종의 효모 가운데 청주에 가장 잘 어울리는 우수 효모를 선별하여 만들었다. 특히 데우지 않고 8℃ 정도로 차게 마시면 깊은 풍미를 느낄 수 있으며 담백하고 깔끔한 뒷맛이 특징이다. 우윳빛이 도는 반투명 용기와 붓 터치 느낌의 금박 라벨로 고급 청주의 품격을 더했다.
롯데주류는 설 차례 및 선물용 제품으로 75년 전통으로  100% 국산 쌀로 만들고 저온 발효 공법과 숙성방법으로 청주 고유한 부드럽고 깔끔한 맛을 살린 것이 특징인 청주 '백화수복'과  최고급 수제 청주인 '설화' 그리고 국내에서 선별된 고급 쌀을 100% 원료로 해 저온에서 3차례 발효시켜 '국향' 제안하는 등 청주 3종을필두로 마케팅을 할 예정이다.