[온라인뉴스팀 ] 한국인이 사랑하는 음식 1위에 뽑힐 정도로 국민음식이라할 수 있는 삽겹살, 그중에서도 차원이 다른 고소함, 쫄깃함, 풍미로 돼지고의 왕이라 불리는 제주 흑돼지가 많은 사랑을 받고 있다. 최근 대구에서도 제주도의 품질 좋은 흑돼지를 맛볼 수 있는 곳이 있어 연신 화제를 모으고 있는데 바로 칠곡 운암초등학교 맞은 편에 위치한 칠곡 삼겹살 맛집 '제주가흑돈애 운암점'이다. 제주 농장에서 흑돼지 개량 연구를 통해 기른 최고 품질의 제주 흑돼지를 냉장유통 시스템을 통해 매장으로 매주 두번씩 배송을 받아 신선함을 유지하는 칠곡 3 지구 맛집 '제주가흑돈애'의 제주흑돼지는 돼지고기 중에서도 왕이라고 할 정도로 최고의 식감과 풍미를 자랑한다. 또한 대구 북구 맛집 '제주가흑돈애 운암점'은 총 50여명 이상 이용 가능한 넓고 쾌적한 매장과 16명이 이용 가능한 좌식으로 된 편안한 단체석을 보유하고 있어 연말연시 각종 회식 및 소모임 장소로 좋은 구암동 맛집으로 통하고 있는 곳이다. 제주 흑돼지는 제주청정지역에서 항생제를 맞지 않고 자유롭게 자라 돼지 특유의 냄새가 전혀 없으며 육질이 부드러워 식감이 아주 좋으며 항생제의 공포에서 벗어난 건강 돼지고기로 안심하고 먹을 수 있다. 최고의 신선함을 위해 고기는 숙성기간 포함 총 7일이내 소진을 원칙으로 하여 항상 신선하고 질 좋은 고기를 제공하고 있는데 신선한 고기맛을 온전히 느낄 수 있도록 별도의 다른 과정없이 약간의 칼집만을 내어 손님상에 내어 놓는데 고기의 신선함과 품질에 대한 남다른 자부심을 느낄 수 있다. 좋은 식감과 풍미를 위해 미세한 온도 조절을 통한 5일간의 저온숙성과정을 통해 더욱 감칠맛나고 풍미 가득한 부드러운 고기로 재탄생된 고기를 베트남 등지에서 수입된 가짜 참숯이 아닌 국내산 금성참숯을 사용해 구워낸다. 일반 저가 참숯에 비해 약 2배 이상의 높은 가격을 자랑하는 금성참숯은 불순물이 없어 건강에도 좋을 뿐만 아니라 강한 화력으로 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워 겉은 노릇하며 속은 부드럽게 익어 촉촉한 육즙을 제대로 느낄 수 있다. 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없고 고기 가득히 참나무의 그윽한 향이 가득 배어들어 최고의 풍미를 맛볼 수 있다. 제주 흑돼지의 맛을 더욱 완벽하게 만들어주는 산지에서 직접 공수한 추자도 알배기 멜젓과 목포 갈치 속젓 소스는 제주 흑돼지의 풍부한 감칠맛과 풍미를 극대화 시켜주며 고기의 느낌함까지 잡아주는데 소스가 없으면 고기를 먹지 않을 정도의 강한 중독성을 자랑한다. 소중한 사람들과 함께 제주도의 느낌이 물씬 풍기는 칠곡 운암지 맛집 '제주가흑돈애 운암점'에서 맛있는 제주도 흑돼지 먹으며 즐거운 시간을 보내는 건 어떨까?
제주도의 흑돼지를 맛볼 수 있는 대구 '제주가흑돈에 운암점'에서는 산지에서 직접 공수한 알배기 멜젓과 갈치 속젓 소스와 함께 제주청정지역에서 항생제를 맞지 않은 육질 좋은 흑돼지를 제공하고 있다.