농식품부, 김치산업 육성방안 발표… 김치R&D로드맵 추진 올해 하반기부터 학교급식 김치 표준이 보급 되고 내년에는 김치 맛과 숙성도 등을 나타내는 김치품질표시제가 도입된다. 농림축산식품부는 6일 국산김치 품질 경쟁력 제고하기 위한 '김치산업 육성 방안'을 발표했다. 최근 한국김치에 대한 선호도가 높아지면서 김치 수출이 1월 기준 911만 3000달러를 기록, 전년 동월대비 30.5%가 증가하는 등 역대 최고 수준이지만 가격이 싼 중국김치에 대한 국내 수입도 지속적으로 증가하고 있는 실정이기 때문이다. 농식품부는 우선 유통기한을 기존 30일에서 60일로 늘리는 것을 비롯해 기능향상 복합종균 개발 등 국산 김치의 품질 향상을 위해 오는 2020년까지 '김치R&D로드맵'을 수립·추진한다. 오는 5월부터는 김치 맛과 유통기한을 향상시키는 종균을 공급가격의 50% 수준으로 보급한다. 또 올해 김치 맛 표준지표 분석법 확립 및 등급화를 위한 빅데이터를 축적해 내년부터 김치 맛 등급과 숙성도 정보를 제공하는 '김치품질표시제'를 도입한다. 학생들의 김치 소비를 높이기 위해 학생 입 맛에 맞는 '학교급식 김치 표준'을 개발·보급한다. 농식품부는 현재 학교 급식 김치 산도는 PH 4.3이하(교육부 권장)의 익은 김치가 보급되고 있어 학생들이 '맛없는 쉰김치'로 느껴 청소년들의 섭취량이 적다고 진단했다. 학교급식 김치표준을 통해 김치의 숙성도, 대장균 기준, 산도, 염도 기준을 설정한 후 (가칭)학교급식김치생산자협의회를 구성해 주기적으로 점검·관리한다. 김치 및 절임배추에 대한 안전관리도 강화된다. 절임배추 지하수 사용금지 및 유통기한 지정 등 '절임배추 위해관리지침을 마련하고 소규모 김치생산업체에 대한 HACCP 컨설팅 지원으로 김치 위생수준도 높여 나갈 계획이다. 내년부터 김치제조 전 단계에서의 품질·안전관리를 위해 원료 표준화를 추진한다. 김치 원료용 젓갈·고춧가루 등의 성분 및 최소기준을 설정, 김치 품질의 균일성을 높일 계획이다. 내년부터는 김치류에 사용된 소금에 대한 원산지 표시가 의무화된다. 국내원료를 95% 이상 사용시 '국내제조', 100% 사용시 '국내산 100%' 등으로 표시가 개선된다. 김치에 대한 인식개선을 위해 한국도로공사와 협업해 고속도로 휴게소에 국산김치 사용을 확대하고, 군납에 완제품 형태의 국산김치 공급을 확대한다. 어린이용김치, 고령자, 환자용 김치 등 특수·기능성 김치 개발도 지원한다. 올해 처음으로 김치협회와 산지유통조직간 업무협약으로 원료공급 기준 및 단가를 설정, 김치업체에 연중 안정적으로 김치원료를 공급하는 시범사업을 실시한다. 국산원료 매입 및 계약재배 실적이 우수한 업체는 원료매입자금 및 시설현대화 자금을 지원한다. 국산 김치 수출 확대를 위해 수출 물류비를 현행 9%에서 18%으로 확대한다. 업체당 5000만원 한도내 수출 상품 개발, 상품 개선 등을 지원한다. 국산김치 상표도용 방지를 위해 김치 '국가명지리적표시제'(국가 범위내에서 지리적 특성을 가진 제품에 생산한 법인에 배타적 권리 인정)가 추진되고, 국산 김치의 우수성 홍보와 김장문화 확산을 위해 '김치의날'을 제정하는 방안도 추진한다. 조남형 기자
한국 김치의 선호도가 높아 수출이 역대 최고 수준으로 증가했지만 중국김치의 국내수입 또한 늘어 농림축산식품부는 김치품질표시제를 도입하는 김치산업 육성 방안'을 발표하였다.