[온라인뉴스팀 ] 대구 최초로 문을 연 활어 필렛 전문점 '청해어랑'은 불필요한 스끼를 줄이는 등 기존 활어 회의 거품을 빼고 고품질의 신선한 활어 회를 저렴한 가격에 제공해 지역에서 큰 이슈가 되고 있다. 대구 횟집 '청해어랑'은 대구 지역에서는 이미 활어 전문가로 유명한 '박세환'대표가 야심차게 문을 연 곳으로 요식업계, 미식가 사이들에서는 이미 검증된 활어 집으로 통한다. '박세환' 대표는 대구 수성구 회 맛집으로 소문난 대륙회초밥에서 20년간 베테랑 활어 전문가로 활약해 왔을 뿐 아니라 식품가공 박사학위와 현직 대학 교수 등 화려한 커리어를 자랑하는 것으로 유명하다. 수성구 배달 맛집 '청해어랑'은 광어, 우럭, 참돔 등 총 다양한 종류의 신선한 활어를 우리나라 최고 청정바다인 남해에서 일주일에 2번씩 직배송 받아 사용해 바다에서 바로 먹는 것과 같은 신선함과 안전을 자랑한다. 활어가 가진 최적의 신선함을 유지하기 위해 활어가 입고 된 후 2일 이내 소진을 원칙으로 삼고 2일내 소진이 되지 않을 경우 고객들에게 판매를 하지않고 폐기처분을 할 정도로 신선도에 대해서 확고한 철학을 가지고 운영을 해오고 있다. 또한 들안길 횟집 '청해어랑'은 9가지 공정의 체계적인 손질 시스템으로 청결한 위생은 물론 높은 퀄리티의 활어회를 누구든지 쉽고 저렴하게 접할 수 있는데 일식, 한식 등 요식업계는 물론 일반 가정에서도 많은 사랑을 받아 기존 활어 회의 역사를 다시 쓰고 있다는 평을 받고 있다. 전처리, 컷팅, 탈피, 소분 등 세부적으로 분리 된 총 9가지 공정을 가진 위생적이고 체계적인 자가품질관리 시스템을 실시해 활어회의 퀄리티는 물론 위생에도 최고 수준을 자랑한다. 거품없는 정직한 손질, 포장 시스템을 통해 가격 또한 도매가의 저렴한 가성비 좋은 부담없는 가격으로 고품질의 신선한 활어 회를 고객들에게 제공하고 있다. 대구 수성구 횟집 '청해어랑'의 대표 상품인 '활어필렛'은 신선한 활어를 썰지 않은 원형 그대로 제공하는 것인데 두툼한 생선살을 취향과 필요에 맞는 크기와 형태로 손질해 샐러드, 회덮밥 등과 같은 다양한 요리에 접목 시킬 수 있는 높은 활용도의 장점도 가지고 있다. 그리고 회 손질 공정에서 남들과는 다른 특별한 과정을 거치는 것으로 유명한데 바로 대구 회 포장 맛집 '청해어랑'의 가장 핵심 기술이라 할 수 있는 특제 '와사비 천연 항균 분말'이다. 박세환 교수가 직접 연구, 개발한 키토산, 와사비, 다시마, 천일염 등 8가지 비법재료를 넣고 분말 형태로 숙성한 항균제로 와사비 특유의 항균작용으로 생선의 잡내를 잡아줄 뿐만아니라 활어의 탄력을 유지시켜주어 위생은 물론 풍미, 식감까지 최적의 상태로 만들어준다. 또한 분말에 함유되어 있는 키토산은 머리를 맑게 하고 뼈와 근육의 형성을 도와 성장기 어린이 건강에도 많은 도움을 주어 아이들의 먹거리로 으뜸이다. 무더운 한여름에도 약 4시간 가량 보관이 가능한 진공포장과 아이스팩, 보냉팩 등 3중 포장 처리되는 저온 포장 시스템은 높은 상온에서도 회의 상함이 없이 장시간 보관이 가능하다. 또한 운반과 야외 식사가 편리한 피크닉 세트로 업그레이드가 가능해 가까운 근교 나들이나 야구관람 등 나들이 먹거리로 모자람이 없어 고객들로 하여금 신선한 회는 횟집에서만 먹어야 된다는 편견을 탈피시키고 있다. 이번 주말은 신선한 활어회와 함께 사랑하는 가족들과 즐거운 나들이를 가보는 건 어떨까?
대구 최초로 문을 연 활어 필렛 전문점 '청해어랑'은 불필요한 스끼를 줄이는 대신 활어 회를 저렴한 가격에 제공해 화제를 모으고 있으며, 20년간 베테랑 활어 전문가로 활약한 유명한 '박세환'대표가 야심차게 문을 연 곳으로 미식가 사이들에서는 이미 검증된 활어 집으로 평가를 받는다.