먼저 식재료 가공·도매업은 전 세계에서 10여개 안팎의 거대 다국적기업들에 의해 좌우되는 과점(Oligopoly) 구조의 산업 형태를 보이고 있는 영역이다. 흔히 4대 곡물 메이저라고 불리는 Cargill, ADM(Archer Daniels Midland), LDC(Louise Dreyfas), Bunge 등이 이 분야에서 활동하고 있으며 식품산업 가치사슬에서 가장 영향력이 높은 분야로 분류된다. 이들은 농산물 중개 및 가공에서부터 중개금융 및 투자, 바이오에너지 등 곡물과 농업 부문에 막대한 영향력을 행사하고 있으며, 전 세계 곡물 교역량의 약 80%,곡물저장시설의 75%를 점유하고 있다.20) 우리나라의 경우에도 제조식품의 5대 원료인 옥수수, 밀, 대두 등에 대한 수입의존도가 매우 높으며, 수입에 있어 특정 국가 및 곡물 메이저기업에 대한 편중이 심각한 상황이다.
4대 곡물 메이저(Cargill, ADM, LDC, Bunge)가 전 세계 교역량의 약 80%를 차지하는 등 식품산업에서 막대한 영향력을 갖고 있다. 우리나라도 수입의존도가 매우 높은데, 특정 국가 및 기업에 대한 편중이 심각하다.