이번 절에서는 앞서 살펴본 무역경쟁력, 기술경쟁력 및 중국 내수시장 내 가격경쟁력을 토대로 한국, 일본 및 대만 식품기업과 중국 내수기업의 종합적인 가치사슬 경쟁력을 점검한다. 일반적으로 가치사슬의 경쟁력은 비용 최소화에 초점을 맞춘 최적화 문제를 해결하는 방식으로 측정될 수 있지만, 이와 동시에 최종 소비자에게 전달되는 제품의 이미지, 즉 제품의 품질 및 안전 등 가격 외적인 요소도 가치사슬의 경쟁력을 평가하는데 주요한 항목이라 할 수 있다. 본 보고서에서는 제품의 기획부터 시작되어, 소재 공급, 제조 , 유통·판매 및 마케팅 활동에 이르는 전반에 대한 기술 수준, 교역 경쟁력 및 최종적으로 유통되는 가격을 토대로 개별 국가 간 가치사슬의 경쟁력을 정성적으로 평가한다. 세부 품목별로 가치사슬이 매우 상이한 가공식품의 특성을 고려하여 비교가 가능한 주요 세부 품목 분석을 통해 경쟁력 수준을 살펴보고자 한다.
한국, 일본, 대만 식품기업과 중국 내수기업간 종합적인 가치사슬 경쟁력을 살피기 위해 비용최소화와 더불어 최종소비자에게 전달되는 가격외적인 요소도 평가의 주요항목으로 보았다. 본 보고서는 제품의 과정전반에 걸쳐 평가했으며 세부품목분석도 살폈다.