이어 음식이 나오면 어떻게 서빙을 하는지, 언제 어떻게 그릇을 치우는지 알려줬다. 알바생의 대부분이 여성인데 특별히 여성 알바생한테는 물과 와인을 따르는 일을, 남성 알바생한테는 물건을 나르는 일을 하라고 요구했다. (...) 4시부터 4시 반까지 저녁식사를 하란다. 대기하는 시간은 이렇게 길면서 밥 먹는 시간은 30분밖에 안 주다니. 그래도 호텔에서 주는 밥인데 맛있겠지? 내심 기대를 했는데, 웬걸, 내가 생각했던 그런 호텔밥이 아니다. 구내식당에 가서 식판에 밥을 받아다 시간에 쫓기며 저녁을 먹었다. 4시 반, 5층 연회장에 올라가니 아까 교육했던 내용을 다시 한 번 확인해줬다. (...) 6시까지 바닥에 줄맞춰 앉아서 손님들이 올 때까지 기다려야 했다. 지루하다. 이럴 때는 수다가 최고지. 옆 사람에게 막 말을 걸려던 찰나, 갑자기 호텔 직원이 한 알바생한테 소리를 질렀다.
음식을 서빙하는 일을 배우고 저녁식사를 했는데 시간도 30분 밖에 주지 않을 뿐더러 밥도 형편없었다. 다시 교육한 내용을 확인 시키고는 손님이 올 때까지 기다리는데 수다를 떨려는 알바에게 호텔직원이 소리 질렀다.