직영 매장의 정직원 같은 경우 경험이 없어도 채용해서 본사에서 일주일 정도 교육을 하고 매장에 배치하면 커피를 내릴 수 있다. 하지만, 정식 바리스타가 되려면 최소 6개월 경과 후 시험을 본 후 바리스타가 될 수 있다. 즉 스태프, 일반 바리스타, 슈퍼바이저 및 점장으로 운영된다. 각 단계마다 일정 경력이 필요하고 그다음에 본사 자체적으로 시험을 쳐서 진급을 한다. 즉, 초보일지라도 일주일 정도 교육을 받고 배치하면 체계적인 인턴 기간을 3개월 정도 거치면서 바리스타로서 커피를 내리지만 그 다음에는 자체적으로 경력이 되어야 승진할 수 있도록 만들기 때문에 외부 노동시장의 경험이 크게 중요하지 않다.
직영 매장의 정직원은 단기간 교육을 하고 커피를 만들 수 있으나 정식 바리스타는 시험을 본 후 할 수 있고 진급 시험과 자체 경력이 어느 정도 되면 승진이 가능하다.