제과점 업종은 2000년대 전반기에 17,000∼18,000개에 달하던 제과점 자영업자들이 5,000개 이하로 줄어드는 동안 뚜레주르와 파리바께뜨 2개 업체의 위탁가맹점이 크게 늘어 2011년 제과점 업종의 시장점유율 78.3%를 차지할 정도로 독점상태에 있다. 공정거래위원회와 동반성장위원회의 점포출점 규제에도 불구하고 두 브랜드 업체가 위탁가맹점의 70%를 차지하고 있고, 그 중 파리바께뜨가 다시 70%가량을 차지하고 있어 파리바께뜨가 전체 시장의 1/2을 차지하고 있다. 두 회사 모두 위탁가맹점 위주로 직영점은 2% 미만에 그치고 있다. 커피전문점에는 직영점만의 체인을 갖추고 있는 곳도 있었으나 제과점 업종에서는 파리바께뜨와 뚜레주르가 위탁가맹점 형식으로 시장을 잠식하여 양대 독점체제를 형성하고 있다.
제과점은 뚜레주르와 파리바게뜨의 독점상태인 바, 점포출점 규제에도 불구하고 파리바게뜨가 전체 시장의 1/2를 차지, 두 회사 모두 직영점보다 위탁가맹점 형식으로 시장을 잠식했다.