로컬푸드 판매를 제고하기 위하여 바람직한 운영 전략을 수립하는 것도 필요하다. 로컬푸드는 대량 유통이 아니기 때문에 농산물 수집과 분산을 현재 일반 대형 마트와 같이 시행한다면 소비자 가격에서 유통비용의 비율이 상승하게 되고 가격 경쟁력을 잃게된다. 따라서, 생산자와 소비자간의 직접 거래가 가능하도록 판로를 확보하고 유통구조를 단순화할 수 있는 방안을 강구하여야 할 것이다. 또한 농산물을 소비하는 소비자의 수요를 해당 지역의 로컬푸드만으로 충족시켜 줄 수는 없기 때문에 해당지역의 로컬푸드와 함께 가격 경쟁력을 갖춘 양질의 로컬푸드 판매점들과 연대하여 로컬푸드 네트워크를 구축하여 소비자의 요구에 대응한다면 소비자의 만족도 향상과 함께 전국적으로 지역 특산물의 인지도를 높일 수 있을 것이다. 로컬푸드 매장이 일반 대형마트와의 경쟁관계 속에서 운영을 하게 되면 자본력과 인지도에서 뒤떨어지는 로컬푸드 매장이 시장에서 도태될 수 밖에 없을 것이므로, 소비자의 수요에 대응하는 틈새시장을 서로 보완해 줄 수 있는 관계로 로컬푸드 분야에 대한 역할을 정립하고 대형마트와 상생할 수 있는 시스템을 개발하여야 할 것이다.
로컬푸드는 기존 대형 마트와 같은 방식의 판매 방침을 택할 시 가격 경쟁력을 잃으므로, 생산자-소비자 간 직거래 판로 확보와 유통구조의 단순화가 주경쟁력이 될 것이다. 또한 전국적 네트워크를 구축해 소비자의 만족도를 높이고 지역 특산물을 인식시키면 상생 가능한 시스템이 될 것이다.