제과점 체인의 면담 대상자는 제과제빵 프랜차이즈의 경우, 파리바게뜨와 뚜레쥬르 관계자 각 5인 등 총 10인을 대상으로 심층면접을 실시하였다. 여기에는 8명의 아르바이트생, 그리고 2명의 점주가 포함되어 있다. 지역별로는 서울 7인, 경기도 2인, 대전 근무자 1인이다. 서울의 경우, 중구와 종로구가 각 1인, 마포구 3인, 영등포구 2인으로 구성되어 있다. 경기도의 경우, 남양주와 부천 각 1인이 참여하였다. 제과점 실태조사 참여자의 특성은 <표 1-3>과 같다. 심층면접에 참여한 아르바이트생 8명 모두 20대 여성으로 뚜렷한 성별, 연령별 분포를 나타냈으며, 대부분 대학교 재학 중 혹은 대학 졸업자로 학력에서도 비슷한 형태를 띠고 있다. 응답자의 가족형태는 대부분 양부모 가족으로 이로 인한 특별한 사회경제적 배경의 의미를 찾을 수는 없었다.
제과점 체인의 면담 대상자로 총 10명에게 심층면접을 시행했는데, 참가한 아르바이트생 모두 20대 여성으로 학력도 비슷했으며 대부분 양부모 가족으로 이로 인한 특별한 사회 경제적 배경을 찾지 못했다.