본 연구의 목적은 박과와 가지과 채소 종자들의 항산화력과 총 페놀 및 플라보노이드들의 함량 변이를 조사하여 고 함유 바이오 활성 화합물 채소 유전자원들을 선발하고, 이를 활용한 고부가가치기능성상품 개발을 위한 과학적 기초 자료를 제공하는데 있다. 박과(수박, 호박, 여주와 수세미) 및 가지과(매운 고추, 단고추와 가지) 총 408 유전자원들에 대하여 항산화력과 총 페놀 및 플라보노이드들의 함량을조사하였다. 수박과 호박 종자의 총 페놀 함량은 각각 19.9-343.8 및 6.1-81.2mg·100g-1 DW이며,수박 유전자형의 총 페놀 함량이 160mg·100g-1 DW이상인 유전자원은 12%이었다. 수박과 호박 종자의 플라보노이드 함량의 각각 80 및 41.3mg·100g-1 DW이었다. 매운 고추 종자의 플라보노이드 함량은 64.4-472.5mg·100g-1 DW였고, 평균은 165.0mg·100g-1 DW이었다. 23개의 매운 고추 계통이90% 항산화력이 있는 것으로 분류되었다. 단고추 종자의 항산화력은 35.9-90.3%이며, 항산화력이82%이상인 유전자원은 23%였다. 가지의 총 페놀과 플라보노이드 함량은 각각 38.1-642.0mg·100g-1DW과 14.2-1217.0mg·100g-1 DW이며, 항산화력, 총 페놀 및 플라보노이드 함량이 함께 우수한 8개의 가지 유전자원을 선발하였다. 박과와 가지과 유전자원들의 종자에서 항산화력 및 생리 활성 화합물함량의 변이가 높았다. 그리고 생리 활성 화합물 함량 및 항산화력이 우수하여 선발된 유전자원들의 종자를 활용하여 기능성 부가가치 상품들을 개발하는데 더 효율적으로 활용될 것으로 기대된다.
본고는 박과와 가지과 채소 종자들의 항산화력 및 총 페놀 및 플라보노이드들의 함량 변이를 조사하며 고 함유 바이오 활성 화합물 채소 유전자원들을 선발하였고, 이를 활용하여 고부가가치기능성상품 개발을 위한 과학적 기초 자료를 제공하고자 하였다.