본 연구는 현재 조리 전공 4년제 대학교에 재학 중인 학생들을 대상으로 입학 전 조리실습 경험이 현재 학교에서 배우고 습득하는 조리전공 학습 수행에 어떠한 영향을 끼치는지, 그 경험의 유·무에 따라 학업을 수행함에 있어서 전공학습 몰입이 어떻게 달라지는지를 분석해 봄으로써 앞으로의 전문 조리인력 양성 교육의 발전 방향을 제시하기 위한 목적으로 연구되었다. 이와 같은 연구의 목적을 달성하기 위하여 조리실습 경험, 전공학습 몰입에 대한 이론을 정립하고 이에 대한 가설을 설정하였으며, 조리실습 경험과 학습 몰입에 대한 연구결과는 다음과 같이 나타났다. 첫째, 전공학습 몰입 중 집중력 요인, 학습 통제 및 행동력 요인, 지적 호기심 요인, 학습 흥미 4가지 요인에서 모두 조리 실습 경험과 정의 영향을 미치고 있으며, 둘째, 조리실습 경험은 전공학습 몰입 4가지 요인에서 모두 정의 영향을 미치고 있음을 확인하였다. 또한 조리실습 경험 기간이 2년 이상으로 갈수록 전공학습 몰입 요인들의 평균값이 전반적으로 높게 나타나고 있으며, 특히 학습통제 및 행동력에 있어서 이러한 현상이 두드러지게 나타나 조리실습 경험 기간이 길수록 조리전공 학생들의 학습 몰입이 높다는 것을 알 수 있었다.
이 연구는 조리 전공에 재학 중인 대학생들을 대상으로 입학 전 조리실습 경험이 학교에서 배우고 습득하는 조리전공 학습 수행에 어떠한 영향을 끼치는지, 그 경험의 유·무에 따라 학업을 수행함에 있어 전공학습 몰입이 어떻게 달라지는지를 분석해 봄으로써 전문 조리인력 양성 교육의 발전 방향을 제시하기 위한 목적으로 연구됐다.