하동 띄움차는 하동지역에서 전통 제다법의 명맥을 기반으로 완성된 제다법이다. 한국인은 식품을 띄움으로써 보존 기간을 연장하고 독성을 제거하며 건강증진에 도움이 되도록 활용하는 지혜를 지녔다. 이러한 띄움의 지혜를 제다 공정에 적용하여 띄움 공정을 오랜 기간 연구하여 하동 띄움차 제다법이 완성되었다. 즉, 하동 악양 지역에서 전승된 제다법과 우리 조상들이 음식에 활용한 띄우는 과정이 결합한 것이다. 본 연구는 하동 지역성을 내재화한 고유성을 바탕으로 역사성, 전통성, 창조성, 실용성까지 갖춘 하동 띄움차의 제다법과 문화관광상품으로 개발하기 위한 활성화 방안을 제안하고자 한다. 하동 띄움차의 발전방안을 위한 최종정책은 6차 산업화의 추진으로 이에 따른 기본적인 생산기반 확립을 위한 전략을 제시한다. 이에 앞서 하동 띄움차 6차 산업화 추진 배경과 추진정책을 살펴보고 6차 산업화를 위한 마케팅 전략으로 브랜드 개발을 위한 기본 방향을 살펴보고자 한다.
하동 띄움차는 하동지역에서 전통 제다법의 명맥을 기반으로 완성된 제다법이다.
띄움의 지혜를 제다 공정에 적용하여 띄움 공정을 오랜 기간 연구하여 하동 띄움차 제다법이 완성되었다.
하동 띄움차의 발전방안을 위한 최종정책은 6차 산업화의 추진으로 이에 따른 기본적인 생산기반 확립을 위한 전략을 제시한다.