유구한 동양의 음식문화에서 한의학을 기본 바탕으로 하는 약선 식문화는 매우 중요한 위치를 차지하고 있으며, 이는 약식동원(藥食同源)의 철학적 바탕에 근거한 우리 전통적 식문화의 기본을 엿볼 수 있는 것으로서 문화사적 가치 또한 중요하다고 할 수 있다. 특히 이러한 식문화는 어린 시절부터 무엇을 어떻게 먹을 것인가의 문제와 함께 그것이 생활 일반은 물론 우리의 정신세계에 까지 미치는 영향을 생각하도록 하여 장차 육체적 및 정신적 기본을 형성하는데 중요한 영향을 끼칠 것으로 판단되어 이에 대한 관리와 교육은 매우 중요한 것으로 판단된다. 또한 식생활 교육의 기초를 확립한다고 하는 차원에서 학교 교육활동의 기본단위로서 중요한 교과가 차지하는 중요성을 고려하여 차세대 교육기반을 확립하기 위한 일환으로 현행 초등학교에서 사용하고 있는 생물영역의 교과서에 수록되어있는 식물자원을 조사 분석하기 위하여 제7차 교육과정 개편 이후에 출간 되어 사용하고 있는 현행 교과서 17종을 조사·분석하였으며 그 주요 결과는 다음과 같다. 1. 현행 교과서에는 총 65과(科), 117속(屬)에 139종(種)의 식물자원이 기록되었다. 2. 현행교과서에 수록된 식물자원 중 122종은 약선 식재료로 사용이 가능한 자원식물이며, 17종은 단순 학습 자료로 분석되었다. 3. 수록된 자원식물 중 가장 기재 빈도가 높은 식물은 벼(Oryza sativa L.), 소나무(Pinus densiflora S.＆ Z.), 민들레(Taraxacum platycarpum Dahlst.) 등의 순으로 나타났다. 4. 수록된 식물자원 중 약선 식재료로 이용 가능한 자원식물을 대상으로 본초학적 분석을 실시한 결과 청열(淸熱) 약재 류가 가장 많았고, 보익(補益)류 약재, 수렴(收斂)약재, 이수소종(利水消腫) 약재 류 등이 다음을 이었다. 5. 학년별로는 3학년에서 가장 많은 식물이 수록되었으며, 그 다음이 5학년이었으나 학년 간 또는 학기 간 난이도에 따른 배치나 선행학습을 고려한 순서의 배치 등은 없었다. 또한 어디에서도 약선 자원식물로서의 활용도나 한의약 분야 또는 식생활 분야 등의 이용방안에 대한 언급은 되어있지 않아서 향후 교과내용 개편작업에 한의약 또는 약선 분야의 전문가들이 적극 참여하여 이를 반영하는 노력이 필요할 것으로 사료된다. 또한 대다수의 약선 자원에 대한 목록만 수록되어있을 뿐 동양 전통의학으로서의 가치나 이용적 측면을 언급한 기록은 전무한 상태여서 이에 대한 논리개발과 교육과정 개편작업에 전문가의 보다 적극적인 참여 및 의견 개진이 필요하다고 사료된다.
유구한 동양의 음식문화에서 한의학을 기본 바탕으로 하는 약선 식문화는 매우 중요한 위치를 차지하고 있으며, 이는 약식동원의 철학적 바탕에 근거한 우리 전통적 식문화의 기본을 엿볼 수 있는 것으로서 문화사적 가치 또한 중요하다고 할 수 있다. 이 식문화는 어린 시절부터 무엇을 어떻게 먹을 것인가의 문제와 함께 그것이 생활 일반은 물론 우리의 정신세계에 까지 미치는 영향을 생각하도록 하여 장차 육체적 및 정신적 기본을 형성하는데 중요한 영향을 끼칠 것으로 판단되어 이에 대한 관리와 교육은 매우 중요한 것으로 판단된다.