이 연구는 초등학교 현장에서 식생활교육을 담당해야 하는 예비교사들을 대상으로 식생활 실태 및 체구성 성분을 조사하여 자기 식생활 관리 정도 및 문제점을 파악하고자 하였다. 또한 식생활 실태 및 체구성 성분 조사에 사용된 식습관, 식생활관리능력, 식사평가 및 체구성 성분 결과들 간의 상관관계를 분석해 보고자 하였다. 주요 연구 결과는 다음과 같다. 식습관 점수는 전체 평균 2.93±0.47점으로 ‘보통’ 이하의 점수를 보여주었고, 식행동 보다 식품선택 습관에 좀 더 문제가 있는 것으로 분석되었다. 식사 균형성은 전체 평균 74.38±14.38점으로 남, 여 모두 개선이 필요한 것으로 분석되었으며, 식사 다양성은 전체 평균 13.87±4.35개로 미흡하였다. 식사의 적당성은 전체 평균 68.37±28.58%로 대상자들의 성별 및 연령별 권장식사패턴과 비교하여 부족한 양을 섭취하고 있었고, 특히 채소류(36.07±11.20%)와 과일류(50.19±28.36%) 섭취가 가장 문제가 되는 것으로 분석되었다. 식생활관리능력 점수는 전체 평균 3.03±0.44점으로 ‘보통’ 정도의 점수를 보였고 영양관리 영역에서 가장 낮은 점수(2.53±0.58점)를 보였다. 체지방률의 경우 남녀 모두 표준 이상의 체지방률을 보이는 비율이 40%를 넘었고, 복부지방의 경우에도 표준 이상의 복부 지방을 보인 대상자가 21.5%로 예비교사들의 체지방 분포에 문제가 있는 것으로 분석되었다. 향후 실과교과를 통한 직접적인 식생활 교육을 해야 할 뿐만 아니라 급식지도 등 일상 식생활에서 보고 배우는 간접적인 식생활 교육에서 모범을 보여야 하는 예비교사들의 이러한 식생활 실태와 체구성 성분 결과는 매우 우려스러우며, 개선을 위한 식생활교육을 강화할 필요가 있겠다. 마지막으로 여러 방법 중 식습관 조사와 체질량지수 측정이 대학생들의 식생활 실태 및 체구성 성분 평가에 각각 유용하게 활용할 수 있는 방법인 것으로 분석되었다.
본고는 초등학교 현장에서 식생활교육을 담당해야 하는 예비교사들을 대상으로 식생활 실태와 체구성 성분을 조사해 자기 식생활 관리 정도 그리고 문제점을 파악하고자 했다. 또한 식생활 실태와 체구성 성분 조사에 사용된 식습관, 식생활관리능력, 식사평가 그리고 체구성 성분 결과들 간의 상관관계를 분석해 보고자 했다.