본 연구는 한국에서 재배되고 있는 한국 배 5 품종의 총폴리페놀과 총 플라보노이드, 항산화 활성을 비교하기 위하여 수행하였다. 원황, 선황, 황금배, 추황, 신고 등 5 품종 배의 페놀성 물질을 분석한 결과, 총 폴리페놀 함량은신고와 추황에서 가장 많았으며, 총 폴라보노이드 함량은원황, 선황에서 높았다. DPPH radical 소거능은 신고에서 가장 높았으며 과육보다는 과피 부분에서 더 양호한 반응을 보였고, 에탄올 용매 추출보다 메탄올 용매 추출시 더욱 좋은 항산화 활성을 나타내었다. 아질산염 소거능은 원황과 추황에서 가장 좋은 반응을보였으며, DPPH radical 소거능에서와 같이 메탄올 용매추출이 에탄올 용매 추출보다 더 좋은 반응을 보였다. 또한과육 보다는 과피에서 더 좋은 반응을 나타냈으며, pH의범위가 높을수록 항산화 활성은 낮아졌다. 이러한 결과들로 미루어 볼 때, 생리활성이 높은 일부한국 배 품종은 향후 천연기능성 식품과 미용소재로 개발할 가치가 충분히 있다고 판단된다.
이 연구는 한국에서 재배되고 있는 한국 배 5 품종의 총폴리페놀과 총 플라보노이드, 항산화 활성을 비교하기 위해 수행했다.