이 글은 학교 급식에 있어서 음식 윤리 교육의 중요성에 대해 고찰한다. 우선 학교 급식의 특징과 학교 급식에서 음식 윤리가 중요한 이유에 관해 살펴본 후, 학교 급식과 관련된 음식 윤리 부문의 쟁점을 검토한다. 그리고 이를 바탕으로 학생들의 음식 윤리에 관한 경험과 그들이 식사를 통해 생각해야 하는 부분과 책임에 관해 이야기한다. 학교 급식을 통해하는 식사는 모든 학생들을 대상으로 하고 있지만 학생들의 참여나 음식 윤리에 관한 논의가 부족하다. 학생들은 자신들이 먹는 음식에 대해 완전히 선택하지는 못하더라도 자기 그것에 대해 알고 책임지려는 마음을 가지는 것이 중요하다. 그리고 학교 급식에서도 가능하다면 더 윤리적인 식사를 할 수 있도록 해야 할 것이다. 산업농, 육식, 로컬 푸드, 친환경 농축산물, GMO 식품 등 여러 가지 식재료들에 대해 음식 윤리의 관점에서 보고 위의 식재료들이 윤리적인지 확인하며, 만일 윤리적이지 않다면 학교 급식에서 어떤 대안이 있는지 검토한다. 오늘날의 대량 생산 체계의 식재료 생산 방식은 과거의 생산 방식에 비해 윤리적인 부분을 만족시키기 어렵다. 더욱이 학교 급식에서는 대량 공급을 위해 윤리적인 음식보다 효율적인 음식을 선택하는 경우가 많다. 이러한 상황에서 학생들은 그 선택에 참여하지 못하며 그러한 선택이 있다는 것조차 모른다. 학생들이 자신이 먹는 음식에 관해 생각하고 직접 선택하지는 못하더라도 식사 행위로 그 선택에 참여하는 것에 대한 책임에 관해 생각할 수 있는 교육 기회를 제공하여야 할 것이다.
이 연구는 학교 급식에 있어서 음식 윤리 교육의 중요성에 관해 고찰한다. 학교 급식을 통해하는 식사는 모든 학생들을 대상으로 하고 있지만 학생들의 참여나 음식 윤리에 대한 논의가 부족하다.