가정식생활 수첩 ‘가족밥상’은 바른 식생활교육을 위해 농림축산식품부가 최근 5년간 전국 초등학교에 보급해 온 알림장 형식의 소책자이다. 본 연구는 ‘가족밥상’ 소책자를 이용하여 초등학교 현장에서 활용할 수 있는 바른 식생활 교육 프로그램을 개발하는데 그 목적이 있다. 가정식생활 수첩 ‘가족밥상’의 내용에 따라 교육 프로그램의 주제를 선정하고 교육 프로그램의 각 차시별 목표를 설정, 학습내용을 선정 및 조직, 세부적인 교수·학습 과정안을 포함한 교육 프로그램을 개발하였다. 서울시 강서구 H초등학교 3학년 1개 학급 24명을 실험집단으로 선정하여 2014년 4월부터 7월까지 12차시에 걸쳐 창의적 체험활동의 동아리 활동 시간을 활용한 바른 식생활 프로그램을 실시하였으며, 동일한 수준의 비교집단을 선정하여 그 효과를 검증하였다. 본 연구를 통하여 얻은 결과는 다음과 같다. 첫째, 이 연구에서 가정식생활 수첩 ‘가족밥상’을 활용하여, 바른 식생활교육이 추구하는 3대 핵심 가치인 ‘환경’, ‘건강’, ‘배려’를 반영한 초등학생 대상 바른 식생활 교육 프로그램을 개발하였다는 것에 의미가 있다. 둘째, 개발된 바른 식생활 교육 프로그램을 창의적 체험활동 시간을 활용하여 초등학교 3학년 학생들에게 적용하였을 때, 실험 집단이 비교집단에 비해 ‘환경, 건강, 배려’ 영역의 지식적 측면과 ‘환경, 건강’의 행동적 측면에서 유의미한 긍정적 변화(p<0.001)를 보였다. 따라서 본 연구에서 개발된 교육 프로그램이 초등학생의 바른 식생활에 도움을 준다는 것을 확인할 수 있었다. 셋째, 가정식생활 수첩은 학생들의 바른 식생활 형성에 도움을 주는 충실한 내용을 담고 있으므로 본 연구에서 개발된 가정식생활 수첩을 활용한 바른 식생활교육 프로그램이 학교 현장에 확산되기를 기대하여, 향후 다양한 학년 수준에 맞는 가족밥상 수첩의 내용과 구성에 대한 연구, 다른 학년을 대상으로 한 바른 식생활 교육프로그램 개발 연구가 필요하다고 하겠다.
이 연구는 ‘가족밥상’ 소책자를 이용해 초등학교 현장에서 활용할 수 있는 바른 식생활 교육 프로그램을 개발하는데 그 목적이 있다. 이 연구에서 가정식생활 수첩 ‘가족밥상’을 활용하여, 바른 식생활교육이 추구하는 3대 핵심 가치인 ‘환경’, ‘건강’, ‘배려’를 반영한 초등학생 대상 바른 식생활 교육 프로그램을 개발했다는 것에 의미가 있다.