본 연구의 목적은 전통적인 한국식단과 서양식단이 고강도 운동으로 발생되는 근육부상에 미치는 영향을 조사하는데 있다. 8명의 건강한 남자 대학생이 자발적으로 본 실험에 참석하였으며, 모든 피검자는 무작위로 2주 간격으로 4일 동안 한식단 (KFT)과 서양식단 (WFT)을 섭취하였다. 일일 칼로리는 약 3,500 kcal (탄수화물: 단백질: 지방; 70%: 15%: 15%, KFT; 34.5%: 16.7%: 48.3%, WFT)를 섭취하였다 . 실험 첫째 날과 둘째 날에 고강도 레그 프레스를 6세트 실시하였다. 상완 정맥으로부터 공복 시 혈액을 채취하여 혈당, 인슐린, 젖산, 크리아틴 키나제, 코티졸, 그리고 IL-6를 측정하였다. 혈당, 인슐린에서는 두 처치 (KFT vs. WFT) 간 유의한 차이가 없었다. 혈장 크레아틴 키나제 활성도는 실험 5일째에 KFT가 WFT보다 유의하게 낮게 나타났다 (p=.010). 하지만 공복 시 혈장 젖산의 농도는 KFT가 WFT보다 유의하게 높게 나타났다 (p =.010). IL-6 와 코티졸의 농도는 KFT가 WFT보다 유의하게 낮았다 (p=.017, IL-6; p=.006, cortisol). 본 연구의 결과는 고탄수화물 식이인 전통적인 한식단이 고지방 식이인 서양식단 보다 고강도 운동으로 유발된 근육부상 완화에 효과적인 것으로 생각된다.
이 연구의 목적은 전통적인 한국식단과 서양식단이 고강도 운동으로 발생되는 근육부상에 미치는 영향을 조사하는데 있다. 8명의 건강한 남자 대학생이 자발적으로 본 실험에 참석했고, 모든 피검자는 무작위로 2주 간격으로 4일 동안 한식단 (KFT)과 서양식단 (WFT)을 섭취했다.