한국외식산업 분야에서 한국사회의 업종별 실정에 맞는 직무분석을 통한 표준화된 교육프로그램을 개발하는 것은 외식업계의 전문 인력 부재를 해결하여 각 사업체의 건전성을 향상시키는 중요한 경영전략 중 하나라 할 수 있다. 본 연구는 국내 외식산업 교육현황을 파악하고, 외식업계 관련 전문가들의 심층면접을 통해 외식업계의 명확한 직무분석을 시도하였다. 이를 통해 외식업 관련 직무부분에 대해 분명한 기준을 세움으로써 본 연구에서 개발된 외식산업 표준교육과정이 국가직무능력표준(NCS: National Competency Standards)에 부합되어 향후 정부 정책 시행에 기여할 수 있을 것으로 사료된다. 또한 본고의 분석을 통해 NCS기준 외식산업 교육 프로그램 개발을 위한 새로운 외식산업 분류체계 구축을 기대할 수 있을 것이다. 이 같은 분석과정은 외식산업 분야에서 이론과 실무적 지식을 함께 추구할 수 있는 융합적 교육체계의 개발 및 실천을 가능하게 할 것이다.
본고는 국내 외식산업 교육현황을 파악하고, 외식업계 관련 전문가들의 심층면접을 통해 외식업계의 명확한 직무분석을 시도했다.