한국의 베이커리 산업은 프랜차이즈化를 통해 급속히 성장하였다. 그러나 성장의 둔화와 가맹점의 포화, 프랜차이즈 본부의 시장지배력 강화 등으로 프랜차이즈 본부와 가맹점 간의 갈등이 증가하고 있다. 가장 대표적 문제가 재계약시 과다한 인테리어 비용 부담 등 불합리한 재계약 조건으로 인한 가맹점의 재계약 관련 이슈라 할 수 있다. 본 논문은 가맹본부와 가맹점간에 재계약 조건 등 베이커리 프랜차이즈의 특성을 고려하여, 가맹점의 경영성과와 관계 만족이 가맹점의 재계약 의도에 미치는 영향을 연구하였다. 프랜차이즈 베이커리의 수도권 가맹점주 199인에 대한 설문조사 결과, 가맹점의 경영성과와 본사와의 관계만족이 재계약의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 브랜드 이미지와 입지, 경영능력, 본사지원이 경영성과에 영향을 미치고, 협력관계와 재계약조건, 커뮤니케이션이 관계만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다른 변수들이 모두 재계약 의도에 정(+)의 영향을 미치는 데 반하여, 재계약조건은 관계만족에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구의 결과는 가맹점의 재계약 의도를 높이기 위해서는 관계 만족보다 가맹점의 경영성과 제고가 중요하다는 점, 가맹점주의 재계약 의도를 꺾지 않는 수준의 합리적 재계약 조건을 설정할 필요가 있다는 시사점을 제시한다.
본고는 가맹본부와 가맹점간에 재계약 조건 등 베이커리 프랜차이즈의 특성을 고려하여, 가맹점의 경영성과와 관계 만족이 가맹점의 재계약 의도에 미치는 영향을 연구했다. 이 연구의 결과는 가맹점의 재계약 의도를 높이기 위해서는 관계 만족보다 가맹점의 경영성과 제고가 중요하다는 점, 가맹점주의 재계약 의도를 꺾지 않는 수준의 합리적 재계약 조건을 설정할 필요가 있다는 시사점을 제시한다.