벼 육종가나 식미 평가자는 소량의 시료로 신속하고 정확한 식미평가 방법을 개발하기 위해 노력하고 있다. 본 연구는소량의 시료로 신속하고 정확한 식미 관능평가를 위해 기존에 간이 검정방법으로만 사용 해 오던 컵 취반 식미평가 방법에 배열순위법의 개념을 도입하여 이에 적합한 취반조건 및관능평가 방법을 개발하고자 수행 하였다. 취반조건은 1회 5개 시료를 동시에 취반하는 방법을 개발하였다. 또한 관능평가 방법은 컵을 배열하여 탑을 쌓는 원리와 같은 배열순위 방법을 개발하였다. 이를 컵 배열 순위법이라 명명하였다. 컵 배열 순위법과 표준 식미 관능평가 방법간의 상관분석 결과 고도의 유의한 상관(r=0.83**~0.91**, n=20, ‘13~’14)이 인정되었다. 더불어 컵 배열 순위법의 효율성을 표준 관능평가 방법과 비교한 결과, 시료 량은 1회 30 g으로 1/10 수준이었으며, 소요시간은 시료 당 2분으로 1/2로단축되었다. 따라서 컵 배열 순위법은 품종육성 단계에서 소량의 시료로 신속하게 식미를 평가함으로써 밥맛이 우수한계통의 초기세대에 평가하여 밥맛이 우수한 유망 계통을 선발함으로써 육종효율을 높이는데 활용할 수 있을 것으로 기대된다.
이 연구는소량의 시료로 신속하고 정확한 식미 관능평가를 위해 기존에 간이 검정방법으로만 사용 해 오던 컵 취반 식미평가 방법에 배열순위법의 개념을 도입해 이에 적합한 취반조건 및관능평가 방법을 개발하고자 수행 했다.