본 연구는 미술관 내 외식업체의 서비스스케이프의 중요성과 이에 대한 방문객 반응과의 상관관계를 탐구하였다. 관련 문헌의 분석과 전문가 설문조사를 통하여 미술관 내 외식업체의 서비스스케이프의 구성요인을 도출하고, 각 구성요인에 대한 고객의 기대, 인지한 서비스 수준, 재방문 의도를 분석하였다. 미술관 내 외식업체의 방문객을 대상으로 표본을 설정하였으며 이를 실증분석하여 도출된 서비스스케이프의 5개 구성요인은 ‘분위기’, ‘공간배치와 기능성’, ‘실내환경’, ‘청결성’, ‘편의성’이었다. 구성요인 중 ‘청결성’, ‘실내환경’, ‘분위기’, ‘공간배치와 기능성’, ‘편의성’ 순으로 중요도가 높게 나타났다. 이는 청결성 뿐만 아니라 실내환경과 분위기도 중요하게 나타나 미술관내 외식업체 개발 및 운영에서 디자인의 중요성을 시사한다. 또한 가설 검증을 통해 나타난 결과로 서비스스케이프에 대한 방문 전 기대보다 방문 후 성과가 낮았으며 인구통계학적 특성에 따라 유의한 차이가 있었다. 미술관 내 까페테리아 방문 횟수가 높아지면 재방문 의도도 상승하였다. 향후 증가하고 있는 문화시설내 외식업체의 서비스스케이프에 대한 심층적 연구를 위해 문화시설내 외식업체를 대상으로 한 실증적 연구의 확대가 요구된다. 서비스 품질의 측면에서 본 연구의 유형성을 확장하여 신뢰성, 반응성, 보장성, 공감성에 대한 연구를 진행할 필요가 있다. 문화시설내 외식업체가 자체수입을 높이고 그 자체가 방문 목적이되는 레스토랑이 되고자 한다면 현행 공공시설의 임대체제 중심운영을 적극적으로 변환하고, 미술관의 경험의 질이 보다 풍부 해 지도록 공간 내 외식업체의 서비스스케이프의 요인을 활용한 기관 운영자의 인식의 전환이 필요하다.
이 연구는 미술관 내 외식업체의 서비스스케이프의 중요성과 이에 대한 방문객 반응과의 상관관계를 탐구했다. 관련 문헌의 분석과 전문가 설문조사를 통하여 미술관 내 외식업체의 서비스스케이프의 구성요인을 도출하고, 각 구성요인에 대한 고객의 기대, 인지한 서비스 수준, 재방문 의도를 분석했다.