흰가루병은 온실과 포장 조건에서 재배한 오이에 발생하는흔한 질병 중 하나이다. 본 연구는 S. fuliginea에 의한 오이 흰가루병에 대하여 발효 식품 ‘청국장 (Daepung)’의 방제효과를 평가하기 위해 실시되었다. 멸균한 ‘대풍’ 콩에 볏짚을 자연 접종원으로 하여 가정용 청국장 제조기에서 42oC에서 72시간 동안발효시켰다. 청국장 발효 72시간 후, 멸균된 콩 표면에 흰색의발효균이 증식하였다. 72시간 발효된 청국장의 pH는 큰 변화가없었으나 전기전도도는 발효 전보다 약 2배 가량 증가하는 것으로 나타났다. 청국장 발효균의 밀도를 조사하였더니 발효 후60시간에 정점을 보였으며 전체 발효균의 농도는 8.2×107 cfu/ ml이었다. 청국장 발효균은 세 종류의 균총 형태로 나누어졌으며 그 중에서 희고 큰 균총(WL)을 가진 세균이 발효 60시간까지우점하였다. 오이 흰가루병을 방제하고자 오이 잎에 6.0-30.0% 청국장 현탁액을 처리하였더니 15% 이상의 청국장 발효균 현탁액에서 오이 잎에 약해 증상을 보였다. 그러나 6.0% 이상의청국장 현탁액 처리만으로도 77.8% 이상 오이 흰가루병 방제효과를 보였다. 또한 청국장 발효균은 처리 후 15일까지도 오이엽권에 잘 정착하고 있었다. 10% 청국장 발효균 현탁액은 4종의 식물병원균, C. gloeosporioides, S. cepvivorum, R. sloani 및 P. capsici에 대해서 항균력이 뛰어났다. 따라서 청국장 발효균 현탁액을 유기농 병해 관리용 자재로 농가에서도 쉽게 활용할 수있을 것으로 생각된다.
흰가루병은 온실과 포장 조건에서 재배한 오이에 발생하는흔한 질병 중 하나이다. 이 연구는 S. fuliginea에 의한 오이 흰가루병에 관해 발효 식품 ‘청국장 (Daepung)’의 방제효과를 평가하기 위해 실시됐다.