이 연구는 초등학생들의 식품첨가물에 대한 인식을 조사하여 그 실태를 분석하고, 이를 기반으로 식품첨가물에 대한 올바른 이해를 돕는 스마트 교육 매체인 앱(App)을 개발하는 데 목적을 두고 수행되었다. 이를 위해 2013년 3~4월에 걸쳐 서울 및 경기도의 4~6학년 초등학생 총 370명을 대상으로 식품첨가물에 대한 인식과 정보요구도 설문조사를 실시하였다. 설문에서는 식품첨가물에 대한 인식과 정보요구도, 앱 선호도에 맞춰 내용을 구성하였으며, 362부(유효 표본 수거율 97.8%)를 대상으로 통계 분석을 실시하였다. 연구 결과를 바탕으로 연구진의 브레인스토밍과 전문가 자문을 거쳐 ‘푸드애디와 놀자’라는 앱을 개발하였다. 이후 서울지역 초등학교 5, 6학년 학생 4개 학급, 총 105명을 대상으로 개발된 앱을 활용한 수업을 실시하였다. 일주일간의 시범적용 기간을 거친 후 사후설문지를 활용하여 개발된 앱의 효과성을 평가하였다. 이 연구를 통하여 얻은 결론은 다음과 같다. 첫째, 초등학생들의 식품첨가물에 대한 인식을 조사한 결과, 식품첨가물의 안전성에 대해 비교적 높은 불안감을 갖고 있는 것으로 나타났으며, 이에 반해 식품첨가물에 대한 전반적인 인지 정도는 낮은 것으로 나타났다. 둘째, 개발된 앱 ‘푸드애디와 놀자’에서는 식품첨가물의 역할, 필요성, 종류 등 전반적인 정보에 대하여 만화, 조작활동, 게임 활동 등 다양한 정보전달 방식을 활용하여 내용을 구성하였으며, 적용 결과 앱을 사용하여 교육을 한 후에는 식품첨가물의 안전성에 대한 인식이 긍정적으로 바뀌어 효과적인 위해정보전달(risk communication)이 일어났음을 확인할 수 있었다. 식생활교육을 위해 개발된 다양한 매체가 홍보 미비로 인하여 널리 활용되고 있지 못한 점을 감안할 때, 향후 교사 대상으로 본 연구에서 개발된 앱을 포함하여 다양한 식생활교육용 스마트 매체의 활용에 대한 홍보가 필요하다.
본 연구는 초등학생들의 식품첨가물에 대한 인식을 조사하여 그 실태를 분석하고, 이를 기반으로 식품첨가물에 대한 올바른 이해를 돕는 스마트 교육 매체인 앱을 개발하는 데 목적을 두고 수행됐다.