오늘날 기업들은 환경의 동태성이 증가되면서 기업이 지속적인 경쟁우위를 유지하기 위해서는 환경특성의 변화에 적절하게 대응할 수 있는 경영혁신이 수반되어야 한다. 특히, 급변하는 시장 환경의 변화로 인하여 경영성과를 창출하기 위해서는 경영환경, 경쟁전략, 조직문화에 의한 인과관계를 분석할 필요성이 대두되었다. 식품산업도 예외는 아니어서 급변하는 경영환경에 능동적으로 대응하기 위해 노력하고 있다. 특히, 식품업계에서는 식품의 안전과 위생에 대한 관심은 생활수준의 향상에 따라 단순히 먹고사는 형태에서 벗어나 보다 삶의 질을 추구하게 되는 중요한 산업으로 발전하고 있다. 그리하여 업계에서는 최근의 급격한 경영환경의 변화로 지속적인 경영성과 창출이 화두가 되고 있다. 본 연구에서는 기존문헌고찰을 통해 한국의 식품산업을 대상으로 경영혁신의 도구인 HACCP와 이들의 중요한 결정요인인 환경의 동태성과 조직문화를 통해 경영성과와의 관계를 밝히고자 한다. 이를 위해 경영혁신의 도구인 HACCP를 통해 추구하는 한국의 식품기업들이 기업성과에 미치는 직접효과 및 환경의 동태성과 조직문화와의 매개관계를 파악하기 위하여 실증분석을 실시하였다. 실증연구는 국내 식품산업에 속한 기업들 176개 기업을 대상으로 실증 분석한 결과, 경영혁신의 도구인 HACCP은 기업성과에 긍정적인 영향을 주었으며, 그들의 결정요인들인 환경의 동태성과 조직문화도 긍정적인 영향을 미치는 것을 알 수 있었다. 한편 독립변수인 조직문화와 환경의 동태성과 기업성과의 관계에서 경영혁신의 도구인 HACCP의 매개효과를 찾아낼 수 있었다.
이 연구에서는 기존문헌고찰을 통해 한국의 식품산업을 대상으로 경영혁신의 도구인 HACCP와 이들의 중요한 결정요인인 환경의 동태성과 조직문화를 통해 경영성과와의 관계를 밝히고자 한다.