The CAC, jointly established in 1962 by the UN Food and Agriculture Organization (FAO) and the World Health Organization (WHO), develops international food standards to protect consumers and to ensure fair practices in the food trade.
Codex alimentariuse komitee, mille asutasid 1962. aastal ühiselt ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) ja Maailma Terviseorganisatsioon (WHO), töötab tarbijate kaitseks ja õiglaste tavade tagamiseks toiduainekaubanduses välja rahvusvahelisi toidustandardeid.