Equally fraught was the new budget diet: Mystery dishes like loaves and casseroles became staples, the casserole a "wonderful way to repurpose leftovers," Ms. Ziegelman noted, because cooks could hide unappetizing ingredients under a creamy coating of sauce.
Yhtä ahdistavaa oli uusi edullinen ruokavalio: Ziegelmanin mukaan murekkeiden ja pataruokien kaltaisista arvoituksellisista ruokalajeista tuli pääravintoa, ja pataruokia sanottiin "mahtavaksi keinoksi hyödyntää ruoantähteet", koska kokit saattoivat peittää ei niin houkuttelevat valmistusaineet kermakastikkeella.