As never before or since, home economists - among them Louise Stanley, chief of the federal Bureau of Home Economics from 1923 to 1943 - drove the country's eating habits.
Kotitalousasiantuntijat, kuten vuosina 1923–1943 liittovaltion kotitalousviraston johtajana toiminut Louise Stanley, ohjasivat kansalaisten ruokailutottumuksia ennennäkemättömällä ja ainutlaatuiseksi jääneellä tavalla.